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第573章 消失王老板和背刺的麻婆豆腐（第4页）

用筷子在豆腐表面一夹，连汤带臊子夹起一些，那个硬硬的口感就告诉他，这个肉用的还是猪肉。

王凡有点怀疑人生。

真的，就连樱国的动漫里，都知道正宗的麻婆豆腐要用牛肉来做，而且要炒酥，可这号称发源地的眉山竟然用猪肉来做！

不是不能接受创新，可这个创新总得是往好的方向创新吧？你甚至这个臊子都是中央厨房做出来的半成品！

就连自己这个看了几天川菜菜谱的人都知道，传统的麻婆豆腐用的是牛肉末而非猪肉末，讲究麻、辣、鲜、烫、嫩、捆、酥。

捆指的是豆腐完整不烂，酥指的就是牛肉要酥香。

这小小的一盘麻婆豆腐虽然简单，但讲究可不少，自己面前这一盘除了菜量，那简直都没有可夸的余地！

口味先不说，麻婆豆腐第一个讲究就要是“烫”！

本身这道菜油就重，温度一降低口感下降的不是一星半点，没有烫的加持，麻和辣基本上也就无从说起。

正经的一盘麻婆豆腐端上来，首先他就得能让人看到热气，本身热气都没有，盘子还是凉的，这纯粹就是糊弄鬼呢。

再说正经的麻婆豆腐上面铺的就该是青蒜和椒粉，这铺着葱和臊子又是个什么鬼？

王凡有些生气，对着服务员小姑娘招了招手。

小姑娘走过来笑着问道：“您好，有什么事情？”

王凡客气的说道：“麻烦您帮我把这盘麻婆豆腐加热一下。”

他的火气自然不会撒在人家小姑娘的身上。

小姑娘点点头，虽然有些疑惑为什么刚上的菜就要热，但还是把菜端回了后厨。

过了也就不到两分钟，那盘麻婆豆腐就再次端了上来，王凡只是扫了一眼，就知道这个东西甚至连锅都没进。

估计就是在微波炉里转了几圈，就又给自己端了回来。

心里叹了口气，王凡对着等在边上的小姑娘说了声“谢谢”，就夹起一块尝了一口。

豆腐还是很软嫩的，调味也还可以，但就是不够香。

这道菜最重要的一点就是烫，不烫就不能麻，吃的就是那个“斯哈”“斯哈”的烫劲，有了那个烫劲，才会有后面如同过电一样的麻。

眉山的菜品都已经堕落到这种程度了吗？

说实话，这道菜他如果叫眉州豆腐或者其他什么豆腐，王凡都不会有什么挑剔的，那是你自家的菜你想怎么改随意，但你既然叫了麻婆豆腐，那就一定是有其传承在里面，如此糊弄事，简直就是自砸招牌。

他以前就听过川菜的地位一直在降，因为搞川菜的不仅费时费力，挣的还没有做火锅的多，所以优秀的厨师都去搞火锅，搞川菜的就越来越少。

可是万万没想到的是，在这个号称川菜厨师摇篮的地方，都能吃到这么不正经的麻婆豆腐。

小时候他看的最多的动画片就是中华小当家，对四川对川菜，他都非常的有好感，但没想到竟然刚来四川就被当地知名酒楼背刺了。

自己这一趟四川之行，莫非是要来个踢馆之行？

（本章完）

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