运河文学

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于路在阿海的指点下开始炸胡萝卜丝，尽管有大师指点，第一次做还是有点手忙脚乱，最后出锅的时候，由于速度慢了点，胡萝卜没有阿海做的那么脆，不过已经有几分那个味道了，于路觉得还比较满意。菜端上桌的时候，于冰撅着小嘴：&ldo;我不吃这个。&rdo;于路夹了一根胡萝卜丝放到于冰嘴边：&ldo;你尝尝，阿伯亲自做的，味道跟平时不一样。&rdo;于冰呲牙吃了一根，点头：&ldo;嗯，好吃。&rdo;主动动筷子去夹胡萝卜丝。于路忙活了一早上，听见侄儿这句话，顿时觉得值了，他朝阿海嘿嘿笑：&ldo;我也会做了。&rdo;阿海眼里带着一点笑意：&ldo;多做就好。&rdo;&ldo;遵命，师父，我一定会努力的。&rdo;于路笑嘻嘻的。阿海看着嬉皮笑脸的于路，觉得终于有点年轻人的活泼劲了。阿海很快就列好了菜单，二十道菜，一半是家常菜，一半是难度比较大的名菜。他将菜单交给罗俊生，不出所料，罗俊生选中的都是难度比较大的菜，大约是觉得既是花大价钱学做菜，就一定要物有所值，学难度大的才合算。阿海也没把话跟他说开，家常菜虽然看着不值得学，但罗家开的是小酒楼，特别上档次的菜人家还不愿意来吃，卖得最多的还是家常菜，而且家常菜做起来最省事，赚钱也还是靠它。到时候罗俊生发现学了难度高的菜派不上太大用场，自然会要求学家常菜，他等着收学费好了。阿海的教学时间为早上八点到十点半，之后就得各自去忙了。于路本打算去蹭课，但是阿海选的这个时间他赶不上，早上要买菜，还要洗菜串菜做准备工作，根本抽不出空来。而且阿海似乎也并不打算现在就教于路做菜，主要在出摊的时候指点他做小吃，于路的悟性很好，对火候和食物的特性掌握得非常快，小吃也做得有模有样。于路还是忍不住好奇心，他问阿海：&ldo;你现在教生哥做什么菜?&rdo;&ldo;鸡茸海参。&rdo;于路说：&ldo;听起来很高级的样子。&rdo;阿海淡淡说：&ldo;一般般。&rdo;于路仔细地打量着阿海脸上的神情，过了好一会儿才说：&ldo;你有没有想过，你家里条件应该很不错。&rdo;阿海挑了一下眉：&ldo;何以见得?&rdo;&ldo;你大概觉得鱼翅燕窝也都是很普通的东西对不对?&rdo;阿海说：&ldo;我原来肯定是个厨师无疑，鱼翅燕窝对我来说，就是一种食材，任何食材，在厨师眼里，都是可以吃的东西，没有贵贱之分。&rdo;于路笑起来，露出两颗尖尖的小虎牙：&ldo;我也要能做个你这样牛逼哄哄的厨师就好了。&rdo;阿海看他一眼：&ldo;当然能。&rdo;于路听他这么轻描淡写的说，也觉得只要靠自己的努力，就没什么不能成的。阿海打算做煲仔饭，并不仅仅是说说而已，拿到罗俊生交的第一笔学费，他就带着于路过海采购设备去了，从煲仔炉到每一口砂锅，都是他精挑细选出来的，价钱贵一点不打紧，重要的是材料要好。于路发现，大概每一个厨师对工具、容器和食材都有着尽善尽美的偏执，从阿海挑选砂锅的态度就看出来了，每一口砂锅，都要亲手摸过，确保内层釉色均匀光滑才行。买完锅灶，阿海又去买丝苗米，还非要是今年出的晚稻丝苗米，不是就不要。这天下午，他们采购花了很多功夫，直至天快黑，他们才置办好一切回岛。于路惦记着晚上能不能出摊做生意，那些生蚝还都没处理，放到明天不知道会不会坏，还有客人，今天没去摆摊，也没打招呼，不知道会不会等着。他们刚到码头，就听见熟人说：&ldo;阿路你还在这里，好多人都等着上你家吃蚝仔呢。&rdo;于路笑着说：&ldo;去买东西了。一会儿就去。&rdo;说着将东西从渡轮上搬下来，装上三轮车，拉回家，东西不少，光煲仔炉就买了俩，拉了两车才拉完，忙完这些，又赶着去摆摊卖生蚝，别的东西可以不卖，但生蚝是鲜货，必须尽快处理掉才行。于路的三轮车出现在街头的时候，正在吃东西的食客们都松了一口气：&ldo;老板总算来了，还以为特意跑一趟要落空呢，走走，上他家吃烧烤去。&rdo;于路和阿海将摊子麻利地支开来，这边火还没生起来，那边客人就自动自发地占了座，很快就坐满了。于路和阿海分工合作，一个生火，一个调配料，直到火生起来，于路才抽空去挨桌点菜。他一边记着菜单，一边听着客人的抱怨，不断赔笑道歉：&ldo;对不住，对不住，人手不够，忙不过来。我们下午买砂锅去了，明天准备卖煲仔饭，阿海师傅亲手烹饪，有空的话，还请明天过来捧场。&rdo;&ldo;明天就有煲仔饭了?&rdo;旁边桌的人竖起耳朵听着于路和客人的对话。于路点头：&ldo;对，今天就去忙那个去了。全都是阿海师傅亲自挑的砂锅和米，绝对都是最好的，味道好不好，明天大家尝尝就知道了。&rdo;&ldo;那我明天一定过来吃。&rdo;&ldo;老板，你又在诱惑人了，我本来打算今天吃了你家的烧烤，明天早上就回去的，难道我又要多留半天?&rdo;&ldo;阿海师傅出品，绝对是信得过的，这么好的机会，一定要先尝为快啊。&rdo;于路的小吃摊靠着口耳相传，已经小有名气了，很多人都慕名前来吃烧烤和蚝烙，现在人生活条件好了，吃饭不仅仅是为了果腹，更是为了满足舌尖上的欲望，哪里有美味，那些老饕们隔着十万八千里都能嗅得到，当然，这也多亏了便利的信息时代。来他们小摊吃烧烤的，就有很多来自县里和市里的人，因为他们这算个旅游景点，来吃美味的时候顺便还能玩，何乐而不为。于家小摊要推出煲仔饭的消息一传出去，就有很多于家美味拥趸者知道了，有不少人还打算专程赶过来吃第一顿煲仔饭。这个连于路都不知道。当天忙完之后，于路和阿海回去开始忙活，忙着洗刷砂锅，买了几十口锅子，都得洗刷干净。刷锅的时候于路想到，以后刷锅会是一个大工程，几十口啊，这砂锅跟一般的碗可不一样，锅底是会粘上锅巴的，需要泡很久才刷得干净。自己这个老板，请了帮工，却要沦为洗碗工了，还有比这更苦命的事么，什么时候才能请得起洗碗工呢。自己是不是以后真能像阿海说的那样，能开饭店，到时候就可以请洗碗工了吧，于路一边刷锅，一边做着美梦。第二天，阿海没有给罗俊生上课，让罗俊生自己练习。他这个老师学费贵、手艺高，脾气也很大，不好伺候，他说今天不上课，罗俊生也不敢说什么。本来做菜跟读书不一样，师傅领进门，修行看个人，只是这样一来，学习进度就慢了。阿海也不着急，反正该着急的是罗俊生。罗俊生也不是特别有天赋的厨师，做出来的东西只能得两三分真传，他觉得学着划不来，但是不学更划不来，炒菜水平不提高，就吸引不了客人。更郁闷的是，新学会的菜式推出去，很少有人点，究其原因，还是价钱太贵。小餐馆卖五星级酒店的菜式，有几个会吃呢?罗俊生学了两道高难度的菜，终于发现自己进入了误区，便考虑着是不是要跟阿海学家常菜。他这边犹豫的当儿，于路家的煲仔饭早就一炮走红了。阿海在厨艺上绝对是个天才，一个有水平的厨师，不仅仅表现在能够做好满汉全席，更重要的是能将最普通的家常饭菜做得齿颊留香，令人回味无穷。阿海做的煲仔饭种类繁多，除了最常见的豉汁排骨、滑鸡、腊味、黄鳝、牛肉等口味，他还搭配出了各种海鲜饭，香浓多汁的荤菜配上晶莹滑润的丝苗米饭，米饭吸足了汤汁，一颗颗晶莹剔透，散发出诱人的光泽，在文火慢煎之下，锅底烤出一层色泽金黄、脆慡可口的锅巴，那是煲仔饭的精华所在。

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