运河文学

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第6节（第3页）

只要能节约成本，就不丢人。

掌柜的也没想到她一个小姑娘这样熬得住，又见她们孤儿寡母的——但凡家里还有个男人，也不至于叫娘们儿几个这样拖家带口的操劳，不由心生怜悯。

“罢了罢了，”他将烟袋锅子往鞋底磕了两下，“难为你一个娃娃开口，这个钱么，实在不能再少，我多送你两只碗如何？”

足足两文钱！

师雁行满口应下，又说了一车子好话。

“行了，走吧走吧，再说我也不能多让了，”掌柜的失笑道，“女娃娃好钢口，只冲这嘴皮子，就合该发大财！”

搞定了摊位和器具两大难题，师雁行和江茴都狠狠松了口气。

菜品么，成本要低，味道要好，最好再加点油水……

郭张村隔壁就有卖肉的，从集市上回来后，江茴就照师雁行的吩咐去割了一点肉回来，准备先炒菜试味。

见她一刀下去，那肉只受一点皮外伤，下来的肉片不过几张纸厚薄，拎起来恨不得能看见对面光影，江茴不禁面色古怪。

这，这别是个奸商吧？！

师雁行正色道：“咱们成本有限，既要给客人实惠，又不能折本……肉就这么点，切得太厚，一桶里就那么几块，看着可怜，也不像话。切得太薄，一炒更少，零零散散，也不成样子……”

切肉是门学问，一头牛传三代的且多着呢！

似这样厚薄，下锅后先干炒，就能煸出许多猪油，一来增香，二来也可省些素油。

“嗤啦”，肉片滑入锅中。

在热力催发下，肥肉的部分开始变得透明，原本干燥的锅底迅速浸润了油脂，显出一种充斥着活力的色泽。

当锅底聚起一点液体猪油时，肉片边缘已经微微卷曲，随着炸裂的油星儿疯狂跳动。

肉片整体染上动人的灿金色，身量缩小，而空气中浮动的荤香中，也悄然多了一丝奇异的焦香。

“香哦~”鱼阵扒着灶台踮起脚，嘶溜着口水道。

正拉风箱的江茴怕她烫到，将小姑娘往后拉了拉，“乖，别打扰姐姐。”

确实香得过分。

以前她也炒过肉片，也是这个锅，也是这个火，怎么就没有这个味儿？

鱼阵乖乖哦了声，往后蹭了几步，跟个蘑菇似的蹲在地上，两只小手托着下巴看。

火光映在她眼底，像两点跃动的星。

然后这星星浑身上下都是大写的“馋”。

呜呜，想吃……

嘶溜~

过去几天吃了几顿鸡肉，小姑娘的面色都好看了，似乎胖了一丢丢，脸蛋子圆滚滚。

师雁行抽空捏了捏脸，“等会儿给你吃。”

鱼阵猛点头，脑袋上的小揪揪也跟着甩啊甩，“吃！”

肉片煸炒得差不多，师雁行才把切好的白菜放进去。

院子里的白菜没长成，现在拔了可惜，倒是外面几层大叶子可以薅下来吃一吃，留着里面几层继续长。

先放厚重的菜帮部分，待到五分熟，再下入柔嫩的菜叶，大火翻炒。

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