运河文学

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伤心失落郁结于心的一代名厨沈老头觉得他到过年都不想再吃乐小川他爷爷做的扒猪脸了。如果换成十几年后人们的网络语言，大概就叫“每次看见猪脸都觉得耻度太高。”总而言之，不管有多少人怨念，这次，沈家这个小小的饺子馆又火了一把。这次的这把火，真的要烧红一些人的眼睛了。比如黎仲知和他的哥哥黎伯行。相比较他弟弟为了迎合洋客人而给自己身上贴的那点“洋派头”，黎伯行的长相更符合国人对于厨师这个行当的特定印象——高壮敦实、方头大耳、一脸憨厚。可以说，黎伯行在京城能混的这么风生水起，和他的这种看起来很可靠的长相是分不开的。现在，那张脸上依然是一副温厚可靠的样子，当初他也就是这么一脸温厚地弄走了和他竞争主厨位置的几位对手，靠的并不是什么能与外人言的手段。黎仲知一脸不忿地对他哥哥说：“沈家打了咱们家的脸现在还这么嚣张，咱爸在锦城多少年的老面子都快丢光了，现在上面的几位都不愿意给咱们出头，哥，咱不能就这么让那么个小馆子就这么踩在头上。”黎伯行抬头看了一眼他这个从来没放在眼里的弟弟，低低地哼了一声，慢悠悠地说：“如果不是你在京城上蹿下跳，别人也不会知道咱们家让一个小馆子给招惹了。”在他哥哥面前，黎仲知一直只有挨训的份儿，在他哥常年的积威之下，他把肚子里翻滚的那几句“不是你说不能坠了黎家的名声，现在出事儿就怪在我头上”之类的话到底没说出来。“要是一开始爸和我们都不去跟他们计较，这点儿事也就被人忘了，现在从蜀地闹到京城，沈家偏偏还在这个时候上了报纸……也是他们时运不济。”“哥，您是要出手调理他们了是吧？要我说就该让他们知道我们不是好惹的。”“惹？”黎伯行笑了一声，“他们几十年前就惹了咱们了，我还以为沈抱石这个老东西回了鲁地就能消停了，没想到他儿子都死了这么多年了，他还能蹦跶得起来。”将近二十年前沈抱石掀了黎端清在京城搭了几十年的台子，当时的黎伯行自己还自身难保也就不能对沈抱石做什么，黎仲知更小一些连大厨还没当上。黎老爷子退出京城对于黎伯行来说是福非祸，黎老爷子在蜀地的不甘心都变成了源源不断的资源从蜀地送到京城，帮助黎伯行一帆风顺无往不利。过了一些年，等到手里有了人脉和资源，黎伯行就找人去太平区打听小夕，才知道沈抱石当初从京城刚回去没多久他的儿子就死了，身边就剩了一个哑巴孙子和一个孙女。黎伯行当时觉得他们老的老小的小，做的事儿对自己也利大于弊，所以就没出手斩草除根，现在想想，还真是后悔了。“既然沈抱石自己找上门送死，我们就成全他。”黎伯行粗壮的手指把手里的烟蒂狠狠地压在了报纸上，烧起了一个黑色的窟窿，那个窟窿的位置原本正是报纸上那个老人的后脑勺。心有不甘（重生美食）银耳蜜枣乳鸽盅“时光厨房”已经从摄影棚开到了名厨们的厨房里，在不同的厨房中观众们除了能看到不同菜式的烹饪过程、不同厨师的料理特点，还能看到他们的工作环境，从而也就有了新的体验。在节目的筹划上，艾德蒙一向是努力做推陈出新万无一失的。当前这一期的节目，出人意料地是到了一家华夏餐厅的厨房，这家餐厅是腐国首都最负盛名的华夏餐厅之一，虽然它看起来很小，但是布置的很温馨。厨房里沈何夕见到了店老板兼主厨的一家人，他和他的妻子、他的弟弟还有他的儿子。诡异的是四个人都有黑浓的眉毛和圆圆的小眼睛还有白胖的脸盘，单独看见其中的一张脸只觉得是长相平平，但是四张脸放在一起那就是莫名的喜感了。面对这样相像的四张脸，沈何夕在一瞬间觉得似乎有点不对，还没等想明白，她已经被催促去换衣服准备拍摄了。过了一会儿她才反应过来——这才是真的传说中的夫妻相吧？也太像了。怀着这样囧囧有神的心情，女孩儿再次面对了这家餐厅里的四张脸。“沈小姐你好啦~”软软的粤语一出，沈何夕立刻就断定这一家人都是从粤地移民来的。开在腐国的粤菜馆，一定很有意思。拍摄还没开始，店老板的妻子非常热情地端来了一盅汤：“来一碗靓汤啦，喝完了我们再工作也有力气啦。”沈何夕看看周围，就连一脸酷像的艾德蒙都已经捧上了一个陶瓷碗。他们的碗里是一点的银耳和蜜枣，只有沈何夕的这一碗里面有一点的乳鸽肉。老板娘不好意思地笑了一下：“他们会比较挑剔吃的是什么，我就没给他们肉啦，炖了好久，汤很好的。”银耳蜜枣煲乳鸽，银耳蜜枣择洗干净之后和乳鸽一起下锅炖了四个多小时，大火的催发让里面的肉质变得紧实，小火又熬化了其食材中的营养成分，长达四个小时的煲制让鸽子肉里面的丰富蛋白与银耳与蜜枣中含有的胶原蛋白和糖分都能很好地融和在汤里，让整道汤变得甘香醇美热烫妥帖，喝下去的时候不像是在喝汤而是在品味人身体内那一股自上而下的仙气儿。沈何夕用勺子把碗底剩下的鸽子肉用勺子舀出来吃掉，再把吃的很干净的碗双手递回到老板娘的手里。“非常感谢，是味道很棒的一道汤，火候刚刚好，鸽子肉的味道也很好。”老板娘被夸的有些不好意思，白胖的脸上是藏不住的欣喜：“喜欢就好啦，我也看你的节目啦，哎呀我看了好久才知道你也是华夏人啦，你的节目真是给我们这些在腐国的华夏人争光啦，再喝一碗汤好不好？”也就距离沈何夕不远的地方，一个腐国本地的摄影师，趁着别人不注意把大半碗汤放在了一旁不再去碰了。那一幕正好被老板娘看到，她看起来有点讨喜的眉眼瞬间就垮了下去，变成了人们能够轻易识别的低落：“这些人都吃不习惯我的汤啦，问他们到底是不喜欢哪里也说不出来，总之就是不喜欢啦。”沈何夕回味着那盅汤里的鲜甜味道，心里大概明白了。在华夏人看来，哪怕这个人并不是粤地的本地人，他们对于这种长久煲制的汤也都是尊重并且期待的，他们会期待这一碗汤的滋味，也认同这一碗汤里包含的滋补理念，这一份期待与认同是华夏的饮食文化里已经带有的，所以这一盅汤在入嘴之前已经有了天然的调味基底——在这一点也就从根本上决定了华夏人和腐国人看待这个汤的角度是完全不同的。在一个当地人的眼中，这个汤可能看起来只有寡淡的白色菌类和蜜枣（除了沈何夕，其他人的碗里都没有肉）。食材上乏善可陈，味道上不咸不淡，口味的层次感上也缺乏可取之处……这么说起来也难怪会被放在一边不去享用了。似乎被那碗汤影响，在正式拍摄的时候，老板娘的表现有一点失了水准。沈何夕听见老板小声地对老板娘说：“拿错啦，我要的是板栗，不是冬菇。”这种情况渐渐发展到了已经年近五旬的老板娘似乎要哭出来了。今天他们要做的菜是改良的菠萝饭，说起来真的是比较简单的一道菜，连中场休息的时间都没有。洋葱、虾仁、青椒、培根、板栗都切成粒状，先翻炒板栗，等到板栗肉的一点香气开始逸出之后再放入洋葱和青椒，接着是培根和虾仁，米饭放进锅里之后迅速炒匀，加入小块菠萝肉和菠萝汁，等到果香味道与原来的炒饭味道开始融和，再在其中撒入一点咖喱粉增加味道的厚重感。

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