运河文学

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第583章 做人呢千万不要跟妖孽比（第1页）

第583章做人呢，千万不要跟妖孽比

川菜大致分为上河帮、小河帮、下河帮三个系别。

上河帮以成都为中心，讲究用料精细准确，口味稍显清淡、温和。

小河帮以自贡为中心，注重嫩姜和小米辣，口味鲜浓厚重。

下河帮则以以重庆为中心，口味重麻重辣。

回锅肉和麻婆豆腐都是属于上河帮菜系，几乎所有四川人都认为这两道菜最能代表川菜。

回锅肉被很多人认为是川菜之首，其以口味独特，色泽红亮，肥而不腻，色香味俱全闻名。

有些人会觉得这道菜用料简单，制作方法简单，用的食材常见，并不能代表川菜，应该找一道做工考究、用料高端的菜品出来，就像佛跳墙之于闽菜。

但王凡觉得这大可不必，每个地方跟每个地方不一样，佛跳墙用的东西在外面看来非常稀有，但在福建这个沿海城市来说，其实也是他们经常吃的食材，四川作为内陆城市实在是没有必要去比较这个。

能不能代表一个菜系，还是要看这道菜的普遍性。

想的有点远了，王凡再次看向自己刚刚出锅的两盘回锅肉盖饭，露出了满意的笑容。

这道菜跟精致是不沾边的，里面的各种食材是杂乱无章的，摆盘也是无从说起的。

但“色”之一字，可不仅仅只有看上去精美这一个选项。

一道菜不修边幅，但馋张力拉满，往那一摆任谁看上一眼都觉得腹如雷鸣、口若悬河，那谁又能说这道菜的“色”不好？

尿尿薄雾掩映间，色泽红亮诱人呈灯盏窝的形状，看上去很是可爱，豆瓣、豆豉粘在油光水滑的灯盏窝上，更添几分诱人。

肉片肥瘦相间，切得薄而均匀，外形整齐美观，肉片与绿油油的青蒜苗相互映衬，色彩斑斓，同样具备视觉上的享受，再加上下面露出的一线白米饭，如同雪山飞火。

醇厚的调料香气难掩猪肉自身的鲜香，蒜苗的清爽加入进来，就形成了味蕾根本没有办法拒绝的气味。

“开饭。“

卓倩倩欢呼一声，立刻端起了自己的盘子，筷子迅速的夹起一片薄薄的肉片，直接递到了王凡的嘴边。

豆瓣酱的醇厚和豆豉独特的香味飘在鼻子下面，让王凡忍不住张开了嘴巴。

回锅肉的肉片不是入口即化，牙齿下压时，可以清晰的感觉到这薄薄肉片那股独特的脆嫩感。

炒制时肥肉中的脂肪渗透出来一些，却依旧有一些保留在肉片里，牙齿的挤压让油脂再次渗透出来，释放出更加浓郁的肉香。

瘦肉部分略带酥感，各种调料的味道早已经融合到了小小的肉片里，脆、酥口感交替，尽情的释放着独属于回锅肉的魅力。

藏香猪猪肉中自带的那一股淡淡的鲜香堪称画龙点睛之笔。

虽然味道很淡，但即便是豆瓣酱和豆豉都不能压盖掉那股味道，让这道回锅肉一下子就提高了好几个档次，王凡觉得自己组合出来的这道回锅肉，就算是放到任何餐厅都是极为能打的存在。

用勺子挖起一勺米饭，米饭上盖着两片肉卷和几片青蒜叶，递到卓倩倩唇边。

卓倩倩在美食面前从来不掩饰自己的吃货属性，嘴巴张到极限，一口就将勺子上的东西全部吃进了嘴巴，腮帮子都因此鼓起来了一些。

她已经很难形容自己嘴巴里的感觉。

吃东西是有主配之分的，但此刻嘴里的这些东西你真的很难分清楚到底谁才是主角。

嚼一口，桃米米粒细长却饭不爆腰，晶莹剔透的米粒细腻油亮香气横溢，咀嚼时只感觉芳香滋润，爽口又q弹无比。

肉片外酥里嫩香气四溢，红油包裹之下油润爽口唇齿留香。

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