运河文学

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第11章 定价（第2页）

面粉需要五斤，八文一斤，需要四十文。

大蒜要二两，十四文一斤，要二文八。

辣椒要二两半，四十文一斤，二两半是十文钱。

白芝麻一两，二十文半斤，一两是四文钱。

菜籽油二斤，二十文一斤，要四十文。

香料二钱，一百二十文一两，二钱是二十四文。

香醋五两，八文钱一斤，要四文。

糖二两半，二十文钱一斤，要五文。

综上，二百张凉皮的原料钱大约是一百二十九文八，按一百三十文算，每张凉皮的成本价格是零点六五文钱。

因为家里没有合适的蒸盘，我是用小盆做的，一碗大约需要一张半的凉皮，如果换成蒸盘的话，按照一张拌一碗凉皮的大小做，也就是现在的一点五倍大，一张成本大约在一文钱。”

陈秀英叭叭叭地一算，除了周大江和周思思外，其余人都是一脸懵，只知道最后的结论是，一碗凉皮成本一文钱。

陈秀英接着又道：“原料价格算完了，咱们再来算人工费。

洗面蒸面，再加上磨香料、炸辣椒油、熬料水、做大蒜水、拌凉皮，这些都需要人工，按二个人力计算，每人加一文钱，每张凉皮儿的价格就是三文钱，园子里的胡瓜香菜我都没算，如果要卖的话，这部分要从卖的钱当中扣出来。”

周母接过话说：“成，虽然大家吃不要钱，但做吃食卖的话，就按照现在集市卖菜的价给我就行，就当我卖菜了。

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至于凉皮儿，现在集上一个炊饼两文钱，一个素菜包子三文钱，肉包子四文钱，

你这个凉皮儿香辣爽口，最适合夏天吃，现在也可以，天还是挺热的。

我估计卖五文钱应该可以。”

周大江打断道：“我觉得可以再高些。”

陈秀英想了想，说道：“我想分开来卖，面皮儿和调料单算，若单买面皮儿四文钱一张，加菜给拌好的话，七文钱一份，辣椒油也可以单卖，二斤辣椒油八百文。”

周思思在旁边计算着，暗暗腹诽她老妈：“真黑啊，成本六七十文的辣椒油，让她卖出十倍的价格，谁买呀？”

“是不是太高了？”周母没算明白，不过只从单价上来看，她担心太高了卖不出去。

周大江理解媳妇的思路，替媳妇解释道：“不会。

首先，这个辣椒油里面的配方比较复杂，一般人做不出来这个香味，单这一点，它就是市场上独一份。

而且，这个辣椒油不单单能拌凉皮儿，拌其他什么菜也可以，都非常香。

能回头买来吃的，一定是对味道要求比较高，不差钱的人。你卖便宜了，人家还觉得配不上他的身价。

再一个，辣椒油价格高了，才能体现出咱们卖的凉皮儿实惠，里面都放了这么贵的辣椒油了，能不实惠么？”

陈秀英没周大江想的那么多，其实她心里想的是，凉皮儿回头可以教给大嫂和弟妹她们做，但辣椒油配料比较多，其他人暂时还掌握不了，只能她来做。

她做的话，人工费不得高点么。

不过，周大江这么歪打正着地解释也挺好。

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