运河文学

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第130节（第1页）

&esp;&esp;【南梁饼】刚出炉时，香气就已经很浓郁了。

&esp;&esp;当它内部的肉汁渗出后，香浓的肉味瞬间让它的诱惑力更上了一层楼。

&esp;&esp;“嗯！香！”

&esp;&esp;张铁霖深吸了口气，忍不住赞叹了声。

&esp;&esp;他伸着脖子看了眼，好奇问：“这里面是什么肉？怎么这么香？”

&esp;&esp;吴垒想了想，回答：“是羊肉和牛肉，但那个名词有点拗口，我没记住。”

&esp;&esp;说着，他就回头冲灶台边忙活的李逸问：“逸哥，你昨天说这个肉馅儿是用什么肉做的来着？”

&esp;&esp;李逸正往锅里的高汤中下料，闻言头也不回的解释：“枹罕赤髓之羊，和陇西舐背之犊。”

&esp;&esp;“是什么意思啊？”

&esp;&esp;吴垒追问。

&esp;&esp;李逸将材料下进了高汤里，一边用汤勺推着汤，一边解释：“枹罕是个地名，在甘省临夏那边。

&esp;&esp;它秦朝时设置的一个县，属于陇西郡，现在改成镇了，叫枹罕镇。

&esp;&esp;枹罕赤髓之羊，就是当地养殖的一种贡羊，在古代一直是贡品，明嘉靖年间的《河州志》中记录的名字是枹罕赤髓羯羊肉。

&esp;&esp;不过当地的贡羊一般都是赶进东乡的山里放的，所以从康熙末年以后，就改称东乡贡羊了。”

&esp;&esp;听到他的解释，王钢恍然大悟：“原来是东乡羊啊！我知道，东乡手抓肉嘛！我吃过。”

&esp;&esp;“好吃吗？”

&esp;&esp;张国利问他。

&esp;&esp;“好吃！”

&esp;&esp;王钢连连点头：“他们那儿炖羊肉一般只放盐，不放任何作料，就吃羊肉的本味，煮出来一点也不膻，那叫一个鲜呐！”

&esp;&esp;王钢说着，又闻着空气中的肉香味，不由得连连吞咽着口水。

&esp;&esp;李逸眼看锅中高汤将沸，就将火关小了些，解释：“陇西舐背之犊，就是陇西当地养殖的小牛犊肉，要选还没断奶的那种，肉质是最嫩的。

&esp;&esp;陇西就是以前的陇西郡，现在是个县，距离枹罕直线距离也就一百多公里。

&esp;&esp;当地的地貌都差不多，都是处在黄土高原的边缘，和秦岭支脉的丘陵地带，自古以来就比较干旱少雨，所以牛羊养殖大多都是散养，去山里吃草。

&esp;&esp;因为经常运动，而且在山里经常吃一些小白蒿，百里香等等的天然调味料，所以当地的牛羊肉，肉质都很好。”

&esp;&esp;“听得我都馋了！来一个我尝尝！”

&esp;&esp;张铁霖瞅着托盘里的饼，有些按捺不住了，忍不住催促。

&esp;&esp;“太烫了。”

&esp;&esp;吴垒解释：“得稍微晾一晾，要不烫嘴。”

&esp;&esp;“没事儿，我皮糙肉厚，不怕烫。”

&esp;&esp;张铁霖不以为意，见状，吴垒只能拿了个盘子过来，给他拿了一块出来，放在了盘子里。

&esp;&esp;“哈哈！闻着真香啊！”

&esp;&esp;张铁霖拿着筷子，夹起了饼来，就迫不及待的低头咬了一口。

&esp;&esp;“嚯！呼呼！”

&esp;&esp;他刚咬破饼皮，肉汁就喷涌了出来，烫得他叫了声，赶忙呼呼的吹起了凉气。

&esp;&esp;但他对得起自己皮糙肉厚的评价，烫劲儿过去以后，他就将饼皮咽下，然后就低头又咬了一口馅儿。

&esp;&esp;“呼！烫！呼！香！”

&esp;&esp;他一边叫唤，一边吃得香甜。

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