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第97节（第1页）

&esp;&esp;李逸没有察觉隋便审视的眼神，他只是随意的将豆腐四周修切整齐后，就在豆腐顶端斜着45°切了一刀。

&esp;&esp;“嗯？”

&esp;&esp;看到这一刀，随便眉头微微一皱，有些疑惑。

&esp;&esp;他怎么斜着切了一刀？

&esp;&esp;难道他想斜着切？

&esp;&esp;不可能吧？

&esp;&esp;切丝向来都是直切，从来没有斜切这回事。

&esp;&esp;斜切一般只是用在切芹菜、白菜等纤维比较多的菜时，可以在切断纤维的同时，保留更多的肉质，让食材的汁水更足。

&esp;&esp;一般大家只会用斜刀来切段，顶多在切肉的时候，用斜刀切切片，但那也是在切肉的时候。

&esp;&esp;想要把鲜嫩的豆腐用斜刀切成堪比头发丝粗细的丝，是绝对不可能做到的事。

&esp;&esp;这世界上根本没人能做到！

&esp;&esp;然而，就在隋便心中笃定的时候，李逸下刀了！

&esp;&esp;他往刀身两侧抹了些水，然后就沿着刚刚斜刀切下去的断口处，斜着又切下去一刀。

&esp;&esp;纤薄的刀身没入了细嫩的豆腐里，没有丝毫的声响，也没有丝毫的阻塞。

&esp;&esp;李逸一手按着断口处的豆腐，一手握着刀，稳定而又轻盈接连下刀，一次次的斜刀切入豆腐中，再毫不拖泥带水的抽出，继而再次切入。

&esp;&esp;看着李逸的操作，隋便瞬间瞪大了眼睛。

&esp;&esp;这是斜刀片肉的刀法！

&esp;&esp;李逸居然真的在用斜刀片肉的刀法，来切豆腐片！

&esp;&esp;因为隋便美食品鉴官的身份，在场几人都在关注着他。

&esp;&esp;看到他面色惊讶，一旁的刘艺菲开口问：“隋便老师，逸哥的刀法还可以吗？”

&esp;&esp;“我现在不敢说，要看最终的成果。”

&esp;&esp;隋便盯着李逸的动作，眼睛都不敢眨一下，神色看上去有些凝重。

&esp;&esp;如果李逸真的用斜刀切片的方式，把豆腐切成了龙须丝，那他恐怕真的可以被称之为最强刀工了！

&esp;&esp;斜刀要想切成直刀的成品效果，难度要高出十倍不止。

&esp;&esp;直刀是难度最低，也是最方便的刀法，只需要掌握好力度，直上直下，就可以切片，切丝了。

&esp;&esp;就拿土豆丝来说，一般学厨的学徒，学个一年半载，基本上就可以掌握直刀的刀法，切得像模像样了。

&esp;&esp;但要是想用斜刀切成同样的片和丝，那难度起码高了十倍不止。

&esp;&esp;而且最重要的是，根本没有必要。

&esp;&esp;直刀也能切丝，为什么还要练习斜刀切？

&esp;&esp;如果是平时有学徒问隋便，为什么不用斜刀切土豆丝，隋便一定会说他是脱裤子放屁，多此一举。

&esp;&esp;可如果放在此时此刻，隋便却不敢说了。

&esp;&esp;因为从理论的角度来讲，斜着切豆腐丝，成品的确会更好一些。

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