运河文学

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第95章 荤素馅儿的区别（第1页）

&esp;&esp;把肉馅放入冰箱冷藏室中，开始准备馅料的配菜。

&esp;&esp;先把豆角清洗干净切碎，然后尽可能的把里面的水分挤出来。

&esp;&esp;这样做的目的是让干豆角豆角能够吸收肉馅中的汤汁，味道会变得更好。

&esp;&esp;干槐花泡开后清洗干净，也攥出水分。

&esp;&esp;说是槐花包子，其实槐花只是配料。

&esp;&esp;因为不需要放太多，包子中就会有槐花的甜香味儿，非常开胃。

&esp;&esp;毕竟这玩意儿比较少，不能一次吃完。

&esp;&esp;而且槐花性凉，吃多的话容易刺激肠胃，造成消化不良。

&esp;&esp;槐花攥干水分后，徐拙把泡发好的木耳去根切碎，然后趁着面还没醒发好的这段时间，把泡了将近一小时的五花肉块焯水。

&esp;&esp;不能光顾着包子忘了卤肉。

&esp;&esp;包子吃不吃无所谓，但是卤肉不赶着时间做出来，就太影响生意了。

&esp;&esp;先把整块的五花肉切成大块，然后开始焯水。

&esp;&esp;今天比昨天的肉还多，看得魏君明有点不可思议。

&esp;&esp;“昨天做那么多，都卖完了？”

&esp;&esp;徐拙点点头：“不仅全卖完了，我下午又做了一锅，照样卖了个干净，而且不光是卤肉，米饭凉面羊蹄还有各种凉拌菜，全都卖光了。”

&esp;&esp;这让魏君明顿时诧异起来。

&esp;&esp;说实话，他知道卤肉饭会受欢迎，毕竟味道在那放着呢。

&esp;&esp;但是完全没想到居然会大卖。

&esp;&esp;或许这就是靠近学校的好处吧。

&esp;&esp;年轻人多，容易产生连带效应。

&esp;&esp;不过光卖卤肉饭还是有点单一，得尽量让徐拙掌握其他菜品。

&esp;&esp;当然了，就算学也不是现在。

&esp;&esp;这几天得趁着卤肉饭的热度，让徐拙好好赚钱。

&esp;&esp;等热度下降了再学也不迟。

&esp;&esp;肉块焯水之后，面也醒发得差不多了。

&esp;&esp;徐拙先揉面，等会儿再做卤肉。

&esp;&esp;蒸包子用的面不需要揉太狠，只需把面团从盆里挖出来，用干面粉把面团揉到不沾手就行。

&esp;&esp;发面包子讲究面皮暄软、馅料十足。

&esp;&esp;揉时间太长会让面皮变得很筋道，反而不美。

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