运河文学

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第027章传承（第2页）

比西式快餐更加美味健康，但和传统中式美食比起来则多了许多生硬和冰冷。

就像阳春白雪与下里巴人一样，这两种方式，郑轩之没有办法硬把它们较量出高下。

一个做到极致，只服务于少数精英，只能让那些少数付得起代价的上流社会的客人享用；

一个做到极简，服务于更加广大的普罗大众，让社会底层也能享受到不那么极致、却是他们吃得起的美食。

但是对于郑轩之来说，他无意去强迫雷宏远改变理念，他只是遗憾没有办法把自己多年心得经验传承下去，让他的名字在华夏美食界继续响亮下去。

很久之前他就考虑过这个问题，也曾经想过各种方法想要找到合适的传人。

可是那同样不是一件简单的事情，想要理解他的“味之道”，顶尖的厨艺是前提条件。

刀工、镬功、火候、调味、勾芡、食材鉴定与处理等等基本功，必须都得是顶级才行。

就拿刀工这一项比较直观的基本功来说，三十年以下的刀工不必考虑。

连细如发丝的豆腐都切不出来，还谈什么大师水平，再练三十年再说吧。

可是有顶尖厨艺的高明厨师往往都有自己对厨艺的理念，想要让他们放弃自身所学半道出家学习他的理念，基本上是不可能的事情。

就比如郑轩之最得意的弟子雷宏远。

不得已，他放低了条件，先从对味之道理解的天分这一方面挑选。

然后他发现这样同样很难，他想让一个没有拎过菜刀的门外汉理解味之道，无异于对牛弹琴。

这方面的例子眼下就有一个，那就是郑轩之的外孙雷泽。

因为跟着郑轩之长大，雷泽对味之道的理解确实与郑轩之相近。

但有一点，这是个只喜欢吃美食却对如何制作美食半点都不感兴趣的家伙。

不管郑轩之如何引诱或者强迫，都不要想让雷泽去拎一下看起来湿乎乎的菜刀。

逼急了，这个倔驴小子干脆玩失踪，倒让他自己急得满头大汗。

尝试过n多次之后，他也只能放弃这个不切实际的念头，转而想从其它方面入手。

只不过他后来的尝试全都以失败告终，兜兜转转浪费了十几年时间也没有半点收获。

……

就在郑轩之以为他毕生所学终将随着他的去世埋没的时候，郑秀云一个简单的夸奖让他看到了希望。

雷泽这混小子，从来不拿菜刀，第一次切菜的表现竟然比做了几年十饭的女儿郑秀云还要好。

那是不是意味着这小子在刀工方面是个天才？

经过一次削水果的考验，郑轩之发现这竟然是个事实，雷泽削水果时表现出来的纯熟刀工比他想象的还要好。

如果，万一这小子在其它方面也是天才，那是不是意味着他独特的“味之道”，真的有机会传承下去？

郑轩之佝偻的身体重新挺直起来，暮气沉沉地的眼睛里爆发出了前所未有的闪亮光芒。玫瑰小说网已改网址，玫瑰小说网已改网址，玫瑰小说网已改网址，大家重新收藏新网址，新手机.版网址

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