运河文学

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为了显示公平，十四组的比赛是在同一天进行的，沈何朝与板凳这对师兄弟并不在一组。对此，裴板凳的反应是跪地喊了几声菩萨保佑。正川平次：“……”为什么自己搭档把朝君当成了大妖怪？领子整理好，袖口也整理好，沈何夕又检查了一下自己哥哥口袋里的笔和本子。“好像没问题了。”女孩儿绕着自己哥哥转了一圈儿，表示这么长身玉立的厨师真是除了自家亲哥就别无分号了。沈何朝拍了拍她的头，走到桌子前开始检查自己的工具。蓝色的麒麟纹锦缎包裹着金柄大刀，黄色的清漆盒子里装着是别的刀具。还有那个他曾经为爷爷拎过无数次的花梨木提盒，现在也属于他了。那份沉重的责任，也已经属于他了。他的妹妹在他身后突然笑了：“哥哥，你猜门外有什么？”什么？沈何朝转身看向他的妹妹。“油盐酱醋而已。”你从小与之相伴的东西，它们在那里等你，就这么简单。一瞬间，女孩儿的目光柔和得让人心醉。心有不甘（重生美食）鱼传尺素银红色的上等加吉鱼摆在案板上，鱼目清明、鳞片有光，怎么看都是鲜嫩肥美的好货色。一把大刀的刀背重重地一下下地砍在鱼的侧面上，从鱼头砍到鱼尾。在看似有力的砍动之下鱼肉纹丝不动，甚至连皮也不曾破，着实让人有些摸不着头脑。低着头拿着菜刀的厨师神情专注，他把每一条鱼都同样操作之后就放下了手中金色手柄的大刀。一直站在他身后的助手见状立刻拿起另一把小刀走到案板前开始剖洗那些加吉鱼。而那个年轻的厨师又转身去调制由肉末、蛋清、乌鱼子、香菇配以各种调料和高汤和成的馅料。馅料调制好了之后，他这个厨师很帅气也很俊秀，偶尔抬起头的时候，都会引来旁边年轻女性观众的欢呼声。他的注意力却并不曾因此有一丝一毫的分散。观众席的骚动却引起了摄像师的注意，他们把镜头对准那个腰板笔直的年轻人，也就让更多的观众看到了那样一个挺拔的身影。此时，他的助手已经把鱼都剖好了。年轻的厨师一只手压住鱼头，另一只手伸进了鱼的腹腔内，摄像机忠实地拍下了他的动作，人们都看见他的手指轻动了几下，鱼的整根大骨刺就被他掏了出来。这不科学！有一些观众在惊呼，也有一些人站起来举着望远镜和相机想看清楚他的动作。又一条鱼，又是把鱼骨完整地抽了出来。摄像师先生自己都想揉一揉眼睛，怎么可能呢？如果鱼骨这么好拿，那吃鱼还管什么刺啊，随便抽出来不就好了么？正想着，第三条加吉鱼的鱼刺又被取了出来。在鱼腹腔内薄薄地涂上一层醇香的高度酒，再把调好的馅料填塞进鱼肚子里，最后，厨师拿起一根针，在上面穿了一条细线，他就用这样的针线小心地把鱼肚子又缝了起来，看起来与没被处理过的鱼没有什么区别。在盘子上摆上几片猪油之后放上加吉鱼，在鱼的上面再撒葱姜丝，然后上锅蒸制。如果不是刚刚神奇的一幕，没有人会想到这锅里看起平常的蒸鱼竟然会内有乾坤。与此同时，评审席上的几个大师也在交头接耳。“刚刚那是隔着鱼肉把鱼骨拍松了？”“劲儿使得好啊。”“这是哪家调理出来的，基本功很是不错呀。”只凭着去鱼骨的那手本事，那个年轻、俊秀、认真到让人着迷的厨师——沈何朝，已经引起了别人的注意。今天的评审席上原本该有的黎伯行并没有出现，事实上，他自以为自己大出风头的海选赛结束之后，主办方就通报所京城赛区所有的评审和嘉宾，他被剥夺了评审的身份。甚至连他弟弟的嘉宾证都收回了。在那之后，国内的主办方还直接对各大派系的领军人物放话：“你们让年轻人在赛场上怎么比都没关系，但是评审结果必须公平公正，绝对不能有派系之见。”有了主办方这样的态度，整个赛场风气都为之一清，一些想要出幺蛾子的都掐了自己的心思，安心地当起了评委。此时，黎端清就坐在嘉宾席上，如今，他是黎家在场的唯一一个能撑起门面的人了。在川地他根本没当上评委，原因是举办方要求评委们都是年富力强的骨干厨师，他已经太老了。谁年近八旬的时候不是应该颐养天年，偏偏黎端清还不行，他要继续为自己的三个儿子打算，为自己的功成名就打算，争来算去，这次因为“超龄”而不能当评审，也让他恍然惊觉，自己在别人的眼中也成了“老而不死是为贼”的存在。这种惊觉让他愤怒又颓然，这一辈子他只输给了沈抱石，人老之后才发现，自己最惨烈的失败是面对时间。即使是这样，时间还是没有放过他，它甚至没给他去感伤的机会。他的两个儿子一个当不了评委，一个当不了嘉宾，如果在这样的一场全国性的比赛里他们家连个露脸的人都没有，那简直就是光明正大地对所有人说黎家已经走下坡路了。——这是黎端清绝对不能忍受的。所以，他放下了尊严，承受着耻辱，忍耐着京城同行们异样的目光，在他儿子被赶出赛场短短三天之后就悄无声息地来到了京城，于是今天他就靠着那张嘉宾证坐在了这里。说起来，这个位置还是他的两个儿子费尽心思给他弄到的，在他后面是各大菜系的大师级人物，在他前面是外籍嘉宾。怎么看都会是一个被摄像机重点光顾的区域。他和他的儿子们都对这个位置很满意。所以此刻黎端清的身后坐了一个老头儿，他的名字叫是沈抱石。黎端清前面的海外嘉宾席上，在他正前方坐着的是一位片儿国国宝级料理大师正川雄一，正川雄一的右手边坐着一个娃娃脸的中年人是panda国际美食集团的首席华夏菜顾问俞正味。兔子入了狼窝是什么感觉，大概黎端清一辈子都没有体会过，只是开赛之前，沈抱云回过头绕过他跟沈抱石说话的时候，那一声“小刀”让黎端清的脖子都彻底僵硬了。小刀……坐在黎端清身后的沈抱石还没发现自己前面坐着的就是经年未见的“老朋友”，自己的孙子表现得那么好，他哪有闲情逸致去关注那些糟老头都是谁。哎呀，自己可得好好看看，小勺儿只能坐观众席，肯定没自己这里清楚。在锅里用自制的酱料爆炒之后调入汤水，熬制浓稠到透而不流滑而不粘就放在一边。打开锅盖，在水汽蒸腾散去之后能看见笼屉上摆放的加吉鱼依然带了原有的清透红色。撇掉蒸出的汤水，在小心地去掉鱼身上的各种配料，还用特有的纸沾去了鱼上面的那点水分，恢复了干干净净的鱼看起来依然完整可爱，透着一股天然的新鲜劲儿。看到鱼是这样的状态，年轻的厨师脸上露出了一点微微的笑意，他弯腰又拿起了一瓶酒，手轻轻摇晃了一下之后就泼洒在了鱼的身上。接着，在人们不解的目光中，他举起燃烧器往鱼身上一点，鱼身上的酒液都燃烧了起来。明亮的火焰带着酒精燃烧特有的光晕，这一步看起来颇像是西式调酒的表演，其实也是华夏古老的烹饪技法——燎。古人就用这样短暂又直接的燃烧，让同一种食材的口感有了分层，也让酒香更渗入到了的食物的内里。酒精燃烧的时候火焰内里是蓝白色的外面是灿烂的金黄红光，如斯火光照在了沈何朝的脸上，就好像此时此刻，也有火焰在他的双眸中明灭。

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