运河文学

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第62节（第2页）

&esp;&esp;苏油暗自好笑，后世倒是还有个名副其实堪称日月齐辉的苏李，青莲东坡，没错了说的就是你！

&esp;&esp;鉴赏过这珍贵的香炉，这就到了开席的时间。

&esp;&esp;转眼大菜便摆了满满一大桌。

&esp;&esp;前菜一道焦糖果子，一道凉拌猪头肉，一道凉拌芥菜尖，便已经叫人拍案叫绝。

&esp;&esp;酱油米醋搭配姜蒜汁和辣米油，再鸡茸砂糖提鲜，芝麻油肉汁提香，调出来的凉拌汁，与后世蒜泥白肉的调料，几乎没有差别了。

&esp;&esp;开局就是这样，接下来则是一碟卤味拼盘，一碟咸蛋，一碟松花蛋，一碟油酥花生米。

&esp;&esp;之后才是正式的热菜，每桌一大盆酥肉丸子镶碗，甜咸烧白，粉蒸肥肠，粉蒸排骨，鱼香肘子，大蒜莴苣烧肚条，猪血粉肠肺尖豌豆汤，清蒸鱼。

&esp;&esp;内务组还在急火出菜，肝腰合炒，盐煎肉，芹菜肉丝，茭白肉丝，韭菜炒鸡蛋，炝炒菘菜苔……

&esp;&esp;苏轼挑着一块鱼肉往嘴里放：“怎么如此美味！怎么能做得如此美味！断无此理！怎么一点腥膻味都没有！”

&esp;&esp;苏油笑道：“都是土地庙孩子们的功劳，小妹你告诉子瞻，这蒸鱼该怎么做。”

&esp;&esp;苏小妹说道：“首先要做出酱油，现在我们的酱油只是初级产品，小油哥哥说要得到真正的好酱油，还需要整整三年。”

&esp;&esp;“要得酱油，先要制曲，光几种曲药的制备，就花了我们好多功夫。”

&esp;&esp;“经过蒸煮，制胚，种曲，制酱，翻晒，浇淋之后，才制得酱油。”

&esp;&esp;“这种酱油，叫生抽，色泽红润，豉香浓郁，风味独特，我们用来拌菜。”

&esp;&esp;“有了生抽，还要炒糖色加入其中，另添加蘑菇，香药等辅料，上锅蒸制，之后调浓，得到的深色成品，是另一种酱油，叫老抽。”

&esp;&esp;“其中的鲜香，甜香，酸香，酒香，脂香，咸香，再加上蘑菇药料，香型就更加复杂，但是不管生抽老抽，只有各种香味柔和统一之后，才算得上是好酱油。”

&esp;&esp;“蒸鱼的去势

&esp;&esp;城里的客人回去肯定是来不及了，送走一应人等，八公便领着大家回来准备休息。

&esp;&esp;看着一敞坝的鸡鸭，八公就感慨：“不容易，以往哪有这么大的礼……”

&esp;&esp;苏油说道：“丢这里怕是不行，山里的野物搞不好会来。还是都移到院子里去吧。”

&esp;&esp;好在鱼已经养起来了，祠堂前水池的进水沟渠那里，张胜指挥人用石块稀泥扎起了一道堰坎，又立起篱笆，关了一段渠道，现在里边有上百条鲤鱼草鱼。

&esp;&esp;将家禽都移入外院，娃子们包括八公八娘，每人拿出牙刷牙线小帕子，刷牙剔牙洗脸洗脚。

&esp;&esp;只有二苏没有这些，两人不由得面面相觑，怎么到最后我们成了土包子？不行给我们也来两套！

&esp;&esp;第二天人人都起来得早，没办法，前院的鸡一个挨一个的打鸣，想睡也睡不成。

&esp;&esp;苏油从被窝里直起身来，恨恨道：“生气了，只留一个最健壮的公鸡，其他的全都处理掉！”

&esp;&esp;八公一巴掌拍他头上：“你吃得了那么多？！这不是糟践东西吗？！”

&esp;&esp;石薇便在一边吃吃笑。

&esp;&esp;等到三人从内院出来，八公一间新屋院子满地的鸡鸭粪便，不由得也是头疼：“是得想想法子才行……”

&esp;&esp;苏油摸着下巴：“法子倒是有，不过得浪费一瓶好酒……”

&esp;&esp;吃过早饭，苏油便送八娘二十七娘他们上船，临了还包了一包酥肉丸子糖油果子之类，外加几只肥鸡鸭，算是个惠而不费的意思。

&esp;&esp;不过所有人最喜欢的，还是昨天尝到的茭白，苏油只得带着娃子们上山将沼泽地里能吃的茭白全部搜刮干净，才将他们打发。

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