运河文学

二十世纪就已经位列山城十大名菜的行列。 这道菜是典型的半汤菜，是不辣的川菜系列当中的代表作之一。 很多不能吃辣的游客来到山城旅游，想吃鱼又不能吃辣的时候，大多会在当地人的推荐下，选择去品尝下这道菜。 整道菜的精华都在汤里，鱼肉倒是其次。 一般的餐厅制作这道菜时，使用的鱼种大多是鲫鱼。 部分比较讲究的餐厅，会选择使用江团鱼来制作这道菜。 洛珈同样也是选择了这江团鱼。 将江团鱼清洗了下，取出了表面的水分。 洛珈就拿起刀，将江团鱼的鱼肉与鱼骨分离。 接着将分离出来的鱼肉给切成大小相近的鱼块。 加重盐，白酒揉搓鱼块。 相较于大多数鱼来说，江团鱼的腥...

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