运河文学

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宗政国轩喜欢这个味道，但更焦急的等待着他的肉。

童小蝶小声说：“爸爸，下一道。”

宗政国轩为之一振。

脆皮烧肉，铁板上铺着锡箔纸用檀木盛着上桌，童小蝶特意站起来，挺着个球给挪到了宗政国轩面前。

“爸爸吃肉！”

这样全家团聚的日子，李婉清也不好说什么了，装作没看到，而且经过秘书的汇报，由于几个月李婉清不在家，家里的阿姨也严格按照标准执行，而且宗政国轩也很自觉的没有怎么私下在饭局上吃肉。

一块带皮上好的五花肉，凉水入锅，放葱姜祛味道，煮到七分熟取出。

用凉水浸泡一下，收紧肉质，用干净的毛巾吸干水分。

用竹签在猪皮上面扎一下小洞，就像在做扣肉的时候一样，越密集越好，用刀把扎出来的浑水和杂质刮干净。

在猪皮上面撒一点盐，摸匀，在撒上一层薄薄的小苏打，为了当猪皮酥脆。

将五花肉翻过来，在瘦肉的部分切成每块一公分的小块，但不能切断，要连着皮，然后入味。

将酱油、五香粉、盐、糖调成汁，将瘦肉部分向下，腌制两个小时。

入了味道的五花肉擦干净水分，为了定型，用长竹签固定好，用锡箔纸包好，猪皮面朝上，不要包裹。

烤箱预热两百五十度，放进去烤大约三十分钟，看到猪皮起酥变黄后取出，用刀尖挂掉黑色的焦化物，保持美观。

在已经微黄的猪皮上面刷一层薄薄的蜂蜜，再刷一层食油，放入两百度的烤箱中烘烤十分钟，等到猪皮呈现金黄的颜色，取出。

趁热把皮切断，冬天里，人良多数的菜都是用铁板装盘，保持温度，上桌。

宗政国轩面前的这盘脆皮烧肉，还在滋溜滋溜的往外冒着油，焦脆声可以用耳朵听见。

见李婉清没有反对，赶紧夹了一块，趁着烫口一口咬下，那个香！那个脆！那个油滋滋！那个满足！

李婉清也觉得好笑，这么老的人了，怎么就开始馋肉了呢？

童小蝶倒是很骄傲，“爸爸，这个可以多吃几块，我烤过了，没什么油哦！”

确实，用高温一烤，把五花肉中的油脂基本解决，宗政国轩满口的脆香，一丝甜甜的蜂蜜味道陪着瘦肉部分的酱油味。

童小蝶也给自己老公夹了一块，“浩辰吃肉！”

李婉清看着大家都吃的香，决定暂时放下要保持身材的坚持，也夹了一块。

然后点评，“恩，好吃。”

宗政国轩笑着说：“当然好吃！小蝶你做的这个好吃！”

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