运河文学

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第2节（第2页）

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&esp;&esp;关府西南角的小院落，残破的仿佛不能住人，但这里，正是关鹤谣的安身之所。

&esp;&esp;小院只一间正房，一间小偏房并一间厨房，皆是狭小破旧，唯一的亮点就是那一口水井了。

&esp;&esp;关鹤谣却心满意足，有吃、有喝、有地方睡觉，这就能活得挺好。

&esp;&esp;就算真想不开，不想活了，井都给你预备好了……还要啥自行车呢？

&esp;&esp;她就当每日是农家乐养生，趁亮看看书，教掬月写写字。

&esp;&esp;到了傍晚闲着没事，就把去岁晾的干紫苏找了出来。

&esp;&esp;她之前的话，并非搪塞吕大娘子，而是真心对那紫苏熟水很感兴趣。

&esp;&esp;在现世时，关鹤谣为了自己的私房餐馆查阅了很多古代菜谱、食单，但是在饮品这一项上却涉猎不足。

&esp;&esp;这下，忽然到了一个全民爱喝快乐水的时代，又和两位饮子高手做了邻居，怎能不手痒呢？

&esp;&esp;所谓“熟水”，其实就是多次煮开的开水。听着稀疏平常，但是在医疗不甚发达的年代，食物的熟制至关重要。

&esp;&esp;宋人将各种香草、药品甚至鲜花煮水，或是浸入煮开的水，再加上一些香料调味，密封几个时辰或是几天，即可饮用。

&esp;&esp;紫苏熟水是大宋人最常喝的熟水。

&esp;&esp;当年仁宗陛下召集御医御厨依照口味、功效给熟水排名，最后名列第一、c位出道的，便是这紫苏熟水。有史记之：“以紫苏为上，沉香次之，麦门冬又次之”。

&esp;&esp;紫苏熟水来头不小，做起来却非常简单。

&esp;&esp;取干紫苏叶和陈皮，比例以三比一左右为佳，再切几片鲜姜，一同投入水中煮开。

&esp;&esp;关鹤谣把一个瓷坛子内外用滚水烫过，丢进去十几颗冰糖，把煮开的紫苏水一股脑倒进去，封好口，这就成了。

&esp;&esp;这般过了两天，关鹤谣的紫苏熟水可以启坛了，她便巴巴拿去给刘家老两口品尝。

&esp;&esp;老两口连夸她做得不错，汤色清澈，材料比例也得当。

&esp;&esp;“只是你的紫苏叶没烤过吧？”

&esp;&esp;关鹤谣迷惑地摇摇头，她用的就是阴干的紫苏叶。

&esp;&esp;刘老丈便告诉她，干品毕竟比不上鲜品味道浓厚，所以要将干叶放在纸上，用小火炙烤。烤时不可以翻动叶子，慢慢烤到香味散发出来。待到用时，把烤过的叶子在沸水里过一下，洗去火气，就可以如常煮水了（1）。

&esp;&esp;关鹤谣没想到她以为无比简单的熟水还有这么多门道，更感谢二老毫不藏私，连连致谢。

&esp;&esp;她回去按这方法重做了一坛。

&esp;&esp;启坛这天，刚好是二月十五。

&esp;&esp;这天，关鹤谣和掬月比平时还早两刻钟起床。

&esp;&esp;新做的紫苏熟水味道果然更加浓厚。

&esp;&esp;稍一加热，紫苏的清香，陈皮的苦香和鲜姜的辛香就被激发地淋漓尽致。只喝一口，便荡涤肚腹，清入回肠，早起的懒倦全消。

&esp;&esp;一人一碗，两人喝壮行酒一般喝下。

&esp;&esp;关鹤谣抹抹嘴，问：“准备好了吗？”

&esp;&esp;小掬月握握拳，答：“时刻准备着！”

&esp;&esp;两人郑重对视一眼点点头，就雄赳赳地朝着早市走去。

&esp;&esp;她俩这么亢奋，只因今日是仲春二月十五，花朝节。

&esp;&esp;大宋崇尚花事，上至公卿，下至士庶，都以赏花游园为一大乐事，唯恐负于春色。

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