运河文学

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第9节（第1页）

&esp;&esp;“其实我炖汤没有什么特别的讲究，按照食谱，把材料准备好，然后按照大概的时间，把材料一一放进去，炖就行了，海带最后放，不容易煮太烂，不过我自己吃的话，会全部都都进去炖，不会特意把海带按照食谱上说的最后才放进去炖。”

&esp;&esp;“那时棠呢？”

&esp;&esp;“给时先生做，我会讲究一些，按照食谱的来做，不过根据我的观察，时先生其实不介意海带的软烂程度，最在意的是汤头的口味，他喜欢淡一点的汤，不需要太浓郁，更多地感受骨头和海带中和后的味道，比较鲜美，汤要清一点，煮成浓汤，他喝得比较少。”

&esp;&esp;叶杭把祝舟说的话一一记在心里，然后按照祝舟说的，把姜块切片，清洗海带和黄豆。

&esp;&esp;“最后就是这个扇骨了，要先用清水焯一下，去掉血沫。”

&esp;&esp;“这个我知道。”

&esp;&esp;“好，煮好后一起放到砂锅里，加水和冰糖。”

&esp;&esp;叶杭按照祝舟的指导放食材。

&esp;&esp;“一般煮两个小时，最后20分钟可以把切好的海带放进去，然后放盐，就搞定了。”

&esp;&esp;“原来他喜欢的汤这么简单？我上次让家里的阿姨煲的靓汤，放的材料很多，我自己从小喝惯了，觉得很好喝，但是他不喜欢喝。”

&esp;&esp;“那你下次可以试试做个海带汤，可能广式靓汤他不是很中意。”

&esp;&esp;“是啊，感觉到了，他口味其实挺淡的。”

&esp;&esp;“是，繁复的菜品和汤品反倒不合口味，这种家常的口感他还可以，基本都能吃完。”

&esp;&esp;了解了时棠的口味后，叶杭终于知道上次他为什么不喜欢他做的菜了。

&esp;&esp;时棠喜欢的是家常味道，他做的太高端太复杂，反倒失去了口感。

&esp;&esp;把汤煲上后，祝舟开始教叶杭做菜。

&esp;&esp;今天教两个菜，一个是清炒油麦菜，炒的过程中，除了一开始的热油，后面就放了点酱油，其他的什么都没放，甚至姜蒜都没有。

&esp;&esp;“就这么简单？？？”叶杭不可思议。

&esp;&esp;“我做菜，调味品放的很少，比如刚刚的炖汤，除了姜，我一般自己吃就放一点盐，冰糖都不放。”

&esp;&esp;“对，他不喜欢外卖的快餐，就是觉得调味品太重了，总是吃不到合口味的，但我以为这样炒，不会太好吃？”

&esp;&esp;“你尝尝？我觉得爆炒后放点酱油翻炒一下，很好吃。”说着，祝舟让他把菜铲到盘子里。

&esp;&esp;叶杭拿出筷子，夹了一口，咦了一声。

&esp;&esp;“好像还可以？”

&esp;&esp;祝舟拿另外一双筷子也尝了一口，然后皱起眉头说：“酱油不对，这个酱油是海鲜酱油，太鲜甜，炒青菜应该用另外一种酱油。”祝舟把酱油的名字告诉叶杭。

&esp;&esp;“原来酱油也有这么多讲究。”

&esp;&esp;祝舟点头说：“炒青菜类的就用我给你说的那一款酱油。”

&esp;&esp;叶杭放下筷子说：“那炒肉类的呢？”

&esp;&esp;“那也要看是什么肉，鸡鸭鱼肉都要有不同，口感会更好。”

&esp;&esp;“鱼肉？”

&esp;&esp;祝舟笑了下说：“鱼肉我很少用酱油，都是清蒸，然后蘸酱吃。”

&esp;&esp;叶杭也忍不住笑了，说：“那牛肉？”

&esp;&esp;祝舟知无不言，把自己做菜的诀窍都告诉了叶杭。

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