运河文学

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第74章（第1页）

&esp;&esp;陈丽丽劝说：“爸，您就让他试一试？不就是一份食材吗？”

&esp;&esp;陈尚对沈瑜没抱希望，但不想让女儿没面子，就说道：“听你的，那就辛苦沈瑜同学了。”

&esp;&esp;他带着二人到厨房，帮沈瑜准备了行头。

&esp;&esp;后厨的厨师与学徒们，听说来了个新人，要做温炝鳜鱼片，都有些不服气。

&esp;&esp;陈尚悄悄嘱咐他们：“原先怎么准备，现在还怎么准备，这人就是来试试手。”

&esp;&esp;“哦——”后厨的人松了一口气，不是来抢饭碗的就好。

&esp;&esp;沈瑜按照任务给出的提示，开始备菜。

&esp;&esp;他先拿起姜块，开始切丝。

&esp;&esp;初时，使用刀具还不熟练，尽管有了游戏的帮助，但是，手感与巧劲不是瞬间能会的。

&esp;&esp;听到菜板有了响动，后厨的工作人员悄悄过来围观，看到沈瑜的刀功，就有些轻视。

&esp;&esp;心想，这就是不自量力，厨师是短时间能练出来的？

&esp;&esp;沈瑜切姜丝的时候，还不太顺手，但对厨具和刀具的掌握快速增加，等到切藕丝的时候，越切越熟练，很多人的脸上的轻视渐渐消失。

&esp;&esp;行家一出手，就知有没有。

&esp;&esp;当他熟悉了刀具，把那些不好的藕丝挑出来，开始切兰片，运刀的速度越来越快，而且，每片都切成了象眼。

&esp;&esp;之后，他切鱼片儿的时候，更是让很多人大吃一惊。

&esp;&esp;沈瑜体悟了游戏中做菜的情景，剃除鱼骨后，只用一刀，就迅速的剥掉鱼皮。然后均匀的将鱼皮片成薄片。每次刀一切一回，就将鱼片儿分离。

&esp;&esp;不一会儿，切好的鱼片在盘中码好。

&esp;&esp;沈瑜检查所有的主料、辅料是否备齐。

&esp;&esp;围观的众人，你看看我，我看看你。

&esp;&esp;陈尚收齐了轻视，问道：“这一手刀功，没个三年五年，可练不出来。你以前学过厨艺？”

&esp;&esp;沈毅说道：“我是照着菜谱，学着做的。”

&esp;&esp;他看材料备齐，就向陈尚询问：“陈伯，您这儿用的高汤是哪一种啊？”

&esp;&esp;陈尚说道：“咱们这饭店的用量太大，吊高汤是不够用的。大多数时候，是用味精和耗油，只有精品菜才会用高汤。”

&esp;&esp;沈瑜看了陈尚船上准备的两锅高汤，一锅奶汤，一锅清汤。

&esp;&esp;他尝了之后，对陈尚说：“陈伯父，我这次用清汤。”他提出足量的清汤，却没着急汆鱼片，而是把清汤放在锅中。

&esp;&esp;打开火，清汤等滚开，沈瑜要来了海肠和干贝，瑶柱，松茸，全部捣碎，依次投入清汤中。等清汤再次滚开，他用鸡肉蓉把清汤过滤，直到清汤如同清水一样，才先将鱼片放入。

&esp;&esp;这时候，围观者人的心都提了起来，这可是考验厨师功夫的步骤。

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