运河文学

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第244节（第2页）

&esp;&esp;做石蛙芋头玉米煲，其实还可以加些排骨。

&esp;&esp;这排骨一定要带着油脂才行，石蛙的油脂少，只靠素油没那么香，做菜想要香，必须要有猪油才行。

&esp;&esp;但这点排骨的猪油还有点少，所以在热锅里煸炒五花肉，等五花肉油脂下来，再把小排骨放里面。

&esp;&esp;这些东西都比较少，因为今日的主角可是石蛙！

&esp;&esp;现在要的就是这些肉香。

&esp;&esp;煸炒到全都出油，然后倒入葱姜蒜，继续翻炒，炒到香味一起出来，肉的香味是可以飘散很远的，香味出来，再葱姜蒜还没彻底变焦之前，再下了青红椒，既是调味，也是调色。

&esp;&esp;色香味俱全，一样也不能少。

&esp;&esp;接着玉米芋头放入里面，翻炒几下。

&esp;&esp;其实炒到现在，现在锅里的菜加点水就是不错的焖排骨，可说了这是配菜，那就是配菜。

&esp;&esp;配菜先倒入洗干净的砂锅里，这砂锅里面擦拭得干干净净，一点水都没有。

&esp;&esp;另一边就要爆炒石蛙了。

&esp;&esp;石蛙毕竟有些腥味，此时倒油时不要吝啬，等油温七成热，倒入红辣椒，接着把腌制好的石蛙放到热锅里大火爆炒。

&esp;&esp;爆炒出来的石蛙会在表皮形成柔韧的口感，让肉质多了些撕扯，吃的时候不至于软趴，煮的时候不会太容易散架，可同样又能锁住肉里面的汁水，要里面的肉质细嫩。

&esp;&esp;所以此时锅一定要热，油温要稍高，火也要大。

&esp;&esp;此时迸发出来的香味，更是带着干辣椒的焦香，还有石蛙爆炒之后的特有清香。

&esp;&esp;石蛙爆炒之后，同样倒入砂锅当中，砂锅里面食材丰富，但石蛙还是占据主体。

&esp;&esp;砂锅盖上盖子，大火开始焖，基本上一炷香五分钟就行，然后转小火继续煮。

&esp;&esp;煮的时间整体不用太久，里面不管是小排骨还是石蛙，都非常更容易煮熟，熟了就行，如果煮的时间长，里面水分流失，那就不够鲜嫩。

&esp;&esp;而且里面的配菜也容易煮化。

&esp;&esp;小火再焖个一盏茶十分钟，热腾腾的石蛙芋头玉米排骨香味直接出来。

&esp;&esp;这味道满院飘香，闻到的人肚子立刻叫起来。

&esp;&esp;就一个字，香！

&esp;&esp;东阁大学士走出来，闻到的就是这个味道，所以立刻走不动道了。

&esp;&esp;想吃！

&esp;&esp;都蹭了好几顿饭了，还差这一顿？

&esp;&esp;现在已经中午，留下来吃顿饭总没错吧？

&esp;&esp;所以苏菀让人端着石蛙煲去饭厅，自己换衣服过去之后，就发现里面竟然坐了位长者，虽说穿着常服，但一看既不是普通人。

&esp;&esp;谢沛在旁边都一脸无奈。

&esp;&esp;护卫臧冬心看着，立刻介绍道：“苏菀姑娘，这是东阁大学士。”

&esp;&esp;至于苏菀则没介绍，一个身份相差太大，二是不知道怎么介绍，再说方才东阁大学士已经知道了。

&esp;&esp;这位大学士看着走过来的小宫女，他是头一次见到苏菀，却不是头一次听说。

&esp;&esp;上次内宫天悲殿的事，他跟户部尚书可是知道的。

&esp;&esp;所以眼神里还是带着善意，颇有些欣赏。

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