运河文学

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第138节（第1页）

&esp;&esp;中午则是芋头肥肠鸡，平日喊的是芋儿鸡。

&esp;&esp;这道菜也用到芋头，但跟昨日吃的花芋明显不同，这种小芋头口感很面，不过同样吸味。

&esp;&esp;做法不算简单，但味道极佳。

&esp;&esp;鸡肉跟肥肠，芋头分别焯水，除了芋头之外，同时放去腥的黄酒跟生姜，鸡肉好说，但肥肠必须处理干净，否则会有异味，鸡肉跟肥肠都要切成小块。

&esp;&esp;三种食材的煮熟时间不同，也要分别看好锅，好在大厨房人手跟锅都不缺，这种焯水的做法还比较省事。

&esp;&esp;等全都煮熟之后，接下来的步骤就是炒香。

&esp;&esp;常规的八角桂皮肯定需要，花椒的话最好选择川渝的青花椒，这种花椒香感十足，也带着辣味，在红辣椒没出现之前，很多地方的辣就是用青花椒来提味的。

&esp;&esp;但现在青花椒跟红辣椒苏菀都用！

&esp;&esp;再加上豆瓣酱同样炒香，这样的料头爆炒几下，便能香味十足，醒神开胃。

&esp;&esp;接着依次倒入鸡肉，肥肠，芋头，这些东西切的大小都差不多，没有什么主次之分，因为里面的所有东西都好吃。

&esp;&esp;只是芋头要最后再下，否则就要煮化了。

&esp;&esp;大火焖煮一会，等到快出锅的时候，芋头再放进去，稍微放点盐。

&esp;&esp;收汁的时候留点泡饭用的汤汁。

&esp;&esp;如此喷香的汤汁浇一点在大米饭上，或者用来蘸馒头，都不用吃菜，吃汤汁拌饭就可以了！

&esp;&esp;来西膳房收泔水的其他宫人都说，现在西膳房竟然连剩饭都很少，这也太厉害。

&esp;&esp;还剩饭？

&esp;&esp;大家恨不得把盘底给舔干净！

&esp;&esp;秋日菜单第三日的晚饭，自然是雪菜肉丝面，这个面的做法虽然简单，味道却好。

&esp;&esp;吃的苏菀都想自己动手做泡菜了。

&esp;&esp;等到秋末冬初的时候，就可以开始做。

&esp;&esp;秋冬做泡菜，等到二月左右做各种酱料，都是最合适的时间。

&esp;&esp;这才八月份，苏菀都要接下来要做什么安排好了。

&esp;&esp;一年四季都是吃饭的好时候！

&esp;&esp;秋日菜单第四日第五日。

&esp;&esp;一会吃芥菜猪肉饺子，一会吃香菇鸡丝面，还有早上的火腿卷，山药脆饼，晚上的豆沙馅饼，麻辣豆干拌面。

&esp;&esp;但最让人喜爱的，还是松子玉米！

&esp;&esp;玉米在八月份可以收获，接下来之后会越来越多，而且秋天吃玉米也是当季食物，对身体也好。

&esp;&esp;松子也是在秋日有的，这两样美味的食物结合起来，就是后世大人小孩都爱吃的松子玉米！

&esp;&esp;苏菀还记得自己第一次吃甜甜的松子玉米，直接被惊艳到，缠着妈妈做了好多次。

&esp;&esp;之后等她大一些，她也学会这道菜的做法。

&esp;&esp;这次定秋日菜单的时候，第一个确定的菜其实就是松子玉米。

&esp;&esp;大家都会喜欢甜甜香香的松子玉米吧？

&esp;&esp;这道菜做起来简单，完全用到了松子跟玉米原本的香味，甚至里面的甜味也可以不用放糖，就用原本的玉米内的甜香就好。

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