运河文学

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第130节（第2页）

&esp;&esp;五谷粥煮得软烂，喝起来香甜滋润。

&esp;&esp;那蜜烧红薯受到大家一致喜爱，特别是年纪大，牙口不怎么好的御用监副总管，还有旧监库总管。

&esp;&esp;至于宝钞司总管不用说，凡是甜食他都喜欢。

&esp;&esp;以前跟大家不怎么熟悉的时候还会掩饰，但现在完全不掩饰了。

&esp;&esp;他就是爱吃甜食！

&esp;&esp;所以对苏菀感官极为好，也知道为什么三殿下这么看着苏菀，还让他按照派人手查看，若是宫外有莫名其妙的人找苏菀，那一定要禀告。

&esp;&esp;也难为三殿下，现在百忙之中，也要关心这件事。

&esp;&esp;不过如今三殿下的事情越做越顺利，这样对十一月初六，三殿下朝会听政大有好处。

&esp;&esp;做过早饭，自然到了午饭。

&esp;&esp;午饭自然要正式一些，而且需要有点荤腥。

&esp;&esp;苏菀选的荤腥，那便是荷叶粉蒸肉。

&esp;&esp;现在的季节用荷叶最好了，荷叶本身的清香还能去火，也适合夏天，至于里面的粉蒸肉？

&esp;&esp;外表松软化渣，内里精细讲究。

&esp;&esp;酥烂不腻的荷叶粉蒸肉一度是苏菀的最爱。

&esp;&esp;现在也做出来给大家吃。

&esp;&esp;荷叶粉蒸肉算是一道浙菜，有个传说里还跟关帝老爷有关，说他为了测试手下忠诚，无意中发明了用荷叶包肉的方法，人们渐渐发现荷叶包裹过的肉格外清香，于是有了这种做法。

&esp;&esp;而且这道菜看起来素雅美观，很符合浙菜的审美。

&esp;&esp;浙菜制作精细，淡雅典丽，非常有特色。

&esp;&esp;这道菜选料认真，刀工也要精细。

&esp;&esp;先是要把带着皮的五花肉切成不薄不厚的片状，形状也需要是漂亮的长方形。

&esp;&esp;荷叶同样要裁剪开，一片片裁剪好的荷叶先用水烫过，裁剪的大小也要刚刚好包裹住一片猪肉。

&esp;&esp;这些东西准备妥当之后，开始腌制五花肉。

&esp;&esp;腌制五花肉其中一个东西，便需要甜面酱，甜面酱的味道不用讲，甜滋滋的面酱谁都喜欢，也符合浙菜的口感。

&esp;&esp;然后再放入常规的调料，比如料酒，盐巴，白糖，葱姜。

&esp;&esp;五花肉腌制的时候，另一边开始做炒米粉。

&esp;&esp;这个炒米粉跟大家平时吃的路边摊炒米粉不同，而是大米磨成粉末，再次小火炒干，这样的大米粉末里加入五香调料一起炒香。

&esp;&esp;腌制半个时辰的五花肉放到炒好的米粉里面滚一圈，浑身裹满米粉，然后放到一片片裁剪好的荷叶上。

&esp;&esp;这样上锅蒸熟，蒸一个时辰的时间，里面的肉也就软烂了，不仅有米粉的香味，五花肉的香味，更有荷叶的清香。

&esp;&esp;这道菜虽然工序复杂了些，但实在好吃。

&esp;&esp;拿出来的一个个小荷叶包小巧玲珑，再慢慢打开，把一片片粉蒸肉放到完整的大荷叶当中。

&esp;&esp;这样一盘子菜也就出来了。

&esp;&esp;那些荷叶洗干净之后还可以再用，但也用到几次，就要重新取用新的荷叶，这样叶子的清香才会更足。

&esp;&esp;一口粉蒸肉入口，不油不腻，清香可口，还带着甜面酱的微微回甜，又因为酱料的颜色，做出来的粉蒸肉颜色也好看红润。

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