运河文学

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第219节（第1页）

&esp;&esp;码好味道的肘子，一盆；

&esp;&esp;辣米油，豆瓣酱，米粉，糖，盐，拌成粉料，裹上排骨铺底，加南瓜，一盆；

&esp;&esp;裹上五花肉，加泡发干豌豆，一盆。

&esp;&esp;裹上肥肠，加芋头，一盆。

&esp;&esp;除了粉蒸菜和甜咸烧白，其余各菜淋上高汤，一起上锅，蒸！

&esp;&esp;剩下的粉肠，猪肝，猪肺，猪肚，各切了一点做刨猪汤。

&esp;&esp;多数要和猪头，猪舌，腰子，瘦肉一起，留着做炒菜和凉菜，还要吃上两三天。

&esp;&esp;等到蒸菜出锅，该翻的翻该扣的扣，配上肝腰合炒，芹菜肉丝，清炒时蔬，油酥花生米，凉拌莴苣折耳根，一大桌九斗碗酒席就做好了。

&esp;&esp;做是做得热闹，几个人也吃不完这么多，不过军营那边这点东西只怕是塞牙缝都不够，那就留下够自己吃的分量，其余的给那边送去。

&esp;&esp;苏油当然没忘了都挑了一些，给阁楼上送去。

&esp;&esp;等张散和刘嗣回来，手里多了一个篮子：“那边在包饺子，蒸包子，这是乞驾崩

&esp;&esp;《周礼·月令》：“出土牛以送寒气。”

&esp;&esp;立春日，州县及农人鞭打土牛，象征春耕开始，以示丰兆，策励农耕。

&esp;&esp;农为百业之本，春为一岁之首，这“迎春”的仪式，尤其是官家颁布《土牛经》后，越发地可隆重起来。

&esp;&esp;冬至节后的辰日，就要以桑木做骨架取土塑成土牛，立于县衙之外。

&esp;&esp;春牛的制作很有讲究，春牛的牛身长三尺六寸五，象征一年三百六十五天；

&esp;&esp;牛尾长一尺二寸，象征一年十二个月；

&esp;&esp;四蹄象征四季；

&esp;&esp;柳条象征春天；鞭长二尺四寸，代表二十四个节气。

&esp;&esp;立春前一日，夔州郊外，立起了一座祭坛，叫“先农坛”。

&esp;&esp;这天绝早，官员们都要洗澡，穿素服，在前方步行引导。

&esp;&esp;四个汉子抬泥塑春牛为象征，由知县派官员当任“春官”，手里拿着彩色的柳鞭，一路模仿赶牛的动作，将春牛赶到先农坛，进行祭祀。

&esp;&esp;四方男女老少都要赶来，簇拥着春牛一起来到先农坛，唱栽秧歌，祈求丰年。

&esp;&esp;除了规劝规劝农事、策励策励春耕的含义，也是喜庆新春、聚会联欢的形式。

&esp;&esp;次日又要把春牛赶回县府，在大堂设酒果供奉。

&esp;&esp;县衙前左右两边，百姓买卖泥做的小春牛，相互赠送。

&esp;&esp;这里还是一个春天的市集，苏油按照眉山蚕市的路数，也搞了一个万姓大集，买卖农具，交流蚕种，种苗菜籽。

&esp;&esp;挑选菜苗蚕种的女人们，头上戴着裁剪的春燕、春蝶作为饰物，这叫“戴春”。

&esp;&esp;市场上还卖起了春卷、春饼。大家购买品尝，这叫“咬春”。

&esp;&esp;县衙前立着一个竹筒，衙役守卫，还有官员在旁边观察。

&esp;&esp;竹筒里面装个鸡绒毛，按照历法，立春时刻阳气复升。

&esp;&esp;新到的奉节知县守着竹筒等着，等到绒毛轻轻地向上浮动，轻轻地飘出了竹筒时，就表示立春的时刻到了。

&esp;&esp;立刻鸣锣击鼓，汉子们从县衙里将春牛抬出来，在衙门前击碎。

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