运河文学

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第362节（第2页）

很多人在做东坡肉的时候喜欢加水，苏东坡曾经说过：“黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”可见，最初苏东坡在制作东坡肉的时候是加入少量的水的，可是，穆冉曾经多次实验，反复打磨做法，之后确定，不加水的东坡肉比加水的更好吃。

因此，这秘诀之一就是不加一点水。

想到这，穆冉把肉煮熟去腥，将肉处理干净，放掉肉中所有的血渍。

之后，她再把肉切成大小一样的方形。

“哇！师父，你好厉害，你切的猪肉就跟尺子打过一样。”

穆冉扬起唇角，笑了：“熟能生巧，对于厨师来说，打好基本功仅仅是第一步。”

“我看过很多名厨，很多人的蓑衣黄瓜都做得很好，切黄瓜切得片薄匀称，一条黄瓜摆开，却能连接在一起，没有丝毫断裂，猪肉很多人也能切得很好，但切得像你这样，几块肉用肉眼看不出任何差别的，也是少之又少！”雪梨真心佩服。

跟在穆冉身边时间越长，她就越是觉得自己根本称不上是厨师，和穆冉比起来，她真的连拿到切菜都不会。

随宁也注意到了他们的谈话，他不由走过来，好奇地问：

“是啊，穆冉，请问你怎么能把肉切得这么方正？不知道用尺子量起来各个边长是不是一样的？”

“我没量过。”穆冉笑了笑，说：“这就好比我们上学时总会遇到能用手在黑板上画圆的数学老师，他们画的比圆规还圆，这样的功夫说起来也只能是熟能生巧。”

说完，穆冉继续手里的动作。

随宁好奇心更甚乐，他对着镜头笑道：“要不要我帮大家量一量？”

“好！”现场一阵欢呼。

“既然大家都想量，那我一定满足大家！”

说着，随宁让大会举办方拿来尺子，对着那肉量了量，这一量，不只是他，电视机前所有的观众都怔了一下。

大家原本以为，虽然这肉块切得方正，但这仅仅是肉眼看起来一样，用尺子量起来，差个几毫米那是很正常的事情，可没想到，尺子上显示的所有数字都一样，也就是说，穆冉随手一切，就把这五花肉切成了真正的正方形！

“好厉害啊！”随宁惊呼，眼神带上了明显的敬佩。“真的了不起！比尺子量还准！”

【厉害了我的主播！】

【简直是复制粘贴啊，一分一毫都不差，虽然只是切肉，却很能体现刀工。】

【主播真是全能型的厨师，真是很厉害！心服口服！】

【人美厨艺好！我谁都不服只服你！】

穆冉丝毫没觉得欣喜，只顾着手里的活。

她取来竹篾，垫在砂锅底下，上面垫上葱生姜，再将五花肉肉皮朝下摆放在锅中。

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