运河文学

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阿海说：&ldo;要不换个地方?&rdo;于路看着这房子：&ldo;不太好吧，有点辜负耗子的心意。再说我还挺喜欢这里的。&rdo;&ldo;我只是觉得这样一来，你休息的时间又少了。&rdo;阿海说。于路有些不自在地伸手摸摸脸：&ldo;不要紧的，也耽误不了多久。对了，你什么时候和钟老板去过美食坊?&rdo;阿海说：&ldo;哦，就是那次办健康证，我请他在美食坊吃饭。&rdo;于路明白过来：&ldo;那边怎么样，好吃吗?&rdo;&ldo;做得没你好，贵，环境还行。&rdo;阿海淡淡地说。于路点了点头，不再说什么：&ldo;去睡吧，明天我去买菜，你先去店里做早点。&rdo;&ldo;嗯。晚安!&rdo;&ldo;晚安!&rdo;于路觉得这个晚安怪怪的，他们还从来没有这么打过招呼。第二天一早起来，于路就给赵晓阳打了个电话：&ldo;阿阳，早点到店里，今天阿海要做早茶点心。&rdo;赵晓阳睡得迷迷糊糊的，听到于路的话，顿时清醒过来：&ldo;要做萝卜糕吗?&rdo;&ldo;不止，应该有好几种，你早点来店里。&rdo;赵晓阳兴奋地从c黄上跳下去：&ldo;好，我就来!&rdo;于路送阿海到店里，自己去菜市场采购。回来的时候，赵晓阳已经到了，正在用小石磨磨米浆，阿海则在揉澄粉，看样子是要做虾饺。于冰则拿了一个面团前厅捏着玩，一会儿搓成个长的，一会儿又压成一块饼，过一会儿又捏个小兔子，玩得津津有味。阿海见他回来：&ldo;鲜奶买了吗?给我。再帮我准备一点虾仁。&rdo;&ldo;好。&rdo;于路将鲜牛奶递给阿海，将虾子放在水池里养起来，再捞一些出来。&ldo;阿伟还没到?&rdo;阿海问。赵晓阳说：&ldo;我给他打了电话了，马上就来了。&rdo;&ldo;太懒了。&rdo;阿海说了一句。于路这才察觉到是自己有失偏颇了，他知道赵晓阳喜欢做早点，就叫他提前过来了，张易伟对早点兴趣不大，他就没让他过来学。&ldo;是我忘了叫他了。&rdo;阿海看他一眼，没说什么。于路将东西都搬进厨房，开始帮着做早点：&ldo;你打算做哪几样?&rdo;&ldo;虾饺、肠粉、萝卜糕、烧麦、叉烧包、双皮奶。&rdo;都是最最传统常见的粤式早茶点心。于路咋舌：&ldo;这么多种?&rdo;赵晓阳说：&ldo;师父，米浆磨好了。&rdo;阿海说：&ldo;放那儿。替我将帝王蟹的大腿剪两条下来，清蒸十五分钟，然后将蟹肉都取出来备用。&rdo;&ldo;是，师父，蟹肉用来做什么?&rdo;赵晓阳问。阿海说：&ldo;烧麦、肠粉都可以用上。&rdo;虾饺、叉烧包、干蒸烧卖与蛋挞为粤式早茶四大点心之王，前三者为传统的中式点心，蛋挞则为后来吸收的西式点心，中式点心每一样都极其复杂，不仅用料繁多，做工复杂精细，非常费心力。阿海揉好做饺子皮的面团，开始做叉烧包芡汁。热锅，倒入花生油和芝麻油，放入葱、姜、洋葱丝爆香，加入清水、生抽、老抽、蚝油、鸡精、白糖等烧三分钟，捞出葱姜等，倒入水淀粉，烧至浓稠状，与切成细薄片的叉烧拌匀，便成为叉烧馅料。再将头天晚上就已揉好的面团拿出，加入白糖，搅至白糖完全融化，再加臭粉、泡打粉、低筋面、猪油继续搅拌至面团光滑，便可包叉烧包了。张易伟这时终于过来了，看着厨房里的大阵仗：&ldo;早上要做什么?&rdo;赵晓阳压低了声音：&ldo;早点，快来帮忙包包子。&rdo;&ldo;这是什么?&rdo;张易伟没见过叉烧包的制作。&ldo;叉烧包。&rdo;赵晓阳说。张易伟双眼放光：&ldo;哇哦，又有口福了。&rdo;赵晓阳说：&ldo;今天有客人过来，要招待客人的。&rdo;&ldo;那我们能吃不?&rdo;张易伟说。赵晓阳偷看一眼阿海：&ldo;应该可以吧。&rdo;张易伟笑嘻嘻的：&ldo;师父，我来包包子。&rdo;阿海说：&ldo;去切萝卜丝，切成细丝。&rdo;张易伟说：&ldo;知道了师父。哎，手残党连做包子的权利都没有。&rdo;&ldo;知道还不好好练。&rdo;阿海看也不看他。于路问阿海：&ldo;虾饺的馅儿这样成了不?&rdo;阿海用手指蘸了一点尝尝：&ldo;阿阳，蟹肉好了吗?剁碎，弄一点放虾饺馅儿里。&rdo;张易伟感叹：&ldo;好奢侈，用帝王蟹做虾饺!&rdo;于路说：&ldo;来喝早茶的是迎旭的老板，我们昨天去看了，那饭店太漂亮了，厨房有我们这个三倍大，看着就慡。&rdo;张易伟说：&ldo;真的吗?以后我们要去那边开店?&rdo;&ldo;嗯，如果今天谈得顺利的话，很快就要搬过去了。&rdo;于路说。张易伟嘿嘿笑：&ldo;那就太好了，我家离那边近，以后可以睡懒觉了。&rdo;阿海冷哼了一声：&ldo;你干脆睡家里别来了。&rdo;张易伟告饶：&ldo;师父我错了，我以后一定第一个到店里!&rdo;于路忍不住想笑：&ldo;阿伟你要勤快点，早点出师啊，咱们店里马上就要招人，你不抓点紧，以后就一直都是打下手的小工。&rdo;张易伟赶紧嚷嚷：&ldo;我一定努力的，师父你不要放弃我，我再也不睡懒觉了。&rdo;阿海忍受不了他的聒噪：&ldo;闭嘴!&rdo;张易伟嘿嘿笑了一声，自己比了&ldo;v&rdo;，阿海师父一向是面冷心热的，他早就看出来了。阿海熟练地将面团摊开，中间厚四周薄，放上叉烧馅料，然后将面皮捏合起来，这就算成了。叉烧包蒸熟之后，面皮会在收口处微微绽开，像开花一样，露出里面的馅料，看起来极其诱人。做完叉烧包，阿海又开始做双皮奶。将全脂鲜牛奶倒入锅中，慢慢加热，待煮开时便关火，端下来倒入容器中，放在通风处自然冷却，等面上形成一层奶皮后，用筷子戳破奶皮，将下面的牛奶缓缓倒出，动作要轻，不破坏奶皮，牛奶不用全倒尽，留少许。磕破鸡蛋，将蛋清放入大碗中，加入白砂糖搅匀，不要打出泡，然后倒入从奶皮里分出的牛奶和匀，再缓缓倒入盛有奶皮的容器，奶皮会慢慢浮上来，用保鲜膜覆在容器上，再放入蒸锅中大火蒸12分钟，然后关火，焖5分钟，双皮奶告成，可以在上面加上红豆或者蓝莓酱做点缀。于冰闻着奶香进来了：&ldo;阿海叔叔，你在做什么?好香。&rdo;阿海端出一份双皮奶，给他拿了一把勺子，帮他端到外面的桌子上：&ldo;慢点吃，别烫着了。&rdo;张易伟抽了一下鼻子，眼巴巴地看着阿冰，小声地说：&ldo;好饿啊。&rdo;阿海没理他，继续做萝卜糕和烧麦。张易伟一边看他做一边舔嘴巴：&ldo;帝王蟹做萝卜糕和烧麦，好奢侈，那个老板面子真大。&rdo;于路说：&ldo;这么多她一个人哪里吃得了，大家都能尝一尝。&rdo;张易伟摸摸肚子：&ldo;他什么时候到，我都快饿死了。&rdo;服务员们陆陆续续到了，大家都很自觉地打扫卫生，等着吃早饭。八点半，钟彦宏就带着人到了：&ldo;为了要喝早茶，我都没睡懒觉，准备好了没有?&rdo;于路还在厨房里忙，听见钟彦宏的声音，便出去看了一眼：&ldo;这么早就到了吗?你先带她上楼去坐，我这边很快就好。&rdo;钟彦宏说：&ldo;行，赶紧的啊。&rdo;于路赶紧去泡茶，亲自送上去，那女的年纪也不算太大，三十多岁的样子，长得细细巧巧的，柔柔弱弱的，不是很漂亮，但是看着就很舒服，于路心想，真是人不可貌相，居然那么有能力，自己盖了那么大一幢楼。

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