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第348节(第2页)

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&esp;&esp;秀刀工

&esp;&esp;萧念织心里已经有了些想法,听徐师傅问起来,她想了想问道:「是一次性全上,还是分批次的?」

&esp;&esp;逼格高的菜品备选肯定有很多的,但是想一次性都展现出来,还是分批次,次次不重样的惊艳那些番邦来使?

&esp;&esp;对此,徐师傅想了想之后:「要不,分批次?」

&esp;&esp;萧念织觉得这样挺好,一次都上了,虽然能让人十分惊艳,但是就惊艳一次。

&esp;&esp;之后没了新鲜感,就会差上很多意思。

&esp;&esp;但是,如果次次都有新鲜感,回回都让人惊艳的话,那就会给人留下深刻的印象吧?

&esp;&esp;得到徐师傅的答案之后,萧念织先说出了两道经典菜品:「那就开水白菜和文思豆腐吧。」

&esp;&esp;徐师傅:……

&esp;&esp;很好,一道也没听过。

&esp;&esp;开水白菜,看起来简单,但是吃起来,味道却格外的不同。

&esp;&esp;看似青水煮白菜,吃起来肯定寡淡无味。

&esp;&esp;实际上,层层处理过的高汤,将白菜浸煮的软嫩又鲜美。

&esp;&esp;萧念织先是简单的解释了一下,开水白菜的制作原理。

&esp;&esp;关键点不在白菜,在开水,在高汤。

&esp;&esp;怎么样把高汤处理的鲜美,而且还要层层处理之后,让它看起来,像是纯水般干净纯澈。

&esp;&esp;这就考验厨师们的手艺了。

&esp;&esp;当然,高汤不可能真正的处理成纯水,只能说是无限接近,远远看上去,像是真的清水一般。

&esp;&esp;徐师傅听完之后,就来了兴趣。

&esp;&esp;处理高汤吗?

&esp;&esp;御膳房长年吊着高汤呢。

&esp;&esp;高汤都是现成的,想用随时都有,也可以随时再吊一锅新鲜的。

&esp;&esp;但是怎么样把高汤处理的纯澈干净……

&esp;&esp;这是个考验,但是徐师傅他们喜欢这个考验!

&esp;&esp;徐师傅准备带着大厨们开始动起来了,只不过动之前,他想着,把文思豆腐也一并搞了吧。

&esp;&esp;文思豆腐是道口味相对清淡的菜品,这道菜,让人惊艳的是一个视觉效果。

&esp;&esp;鲜美可口的豆腐,手艺精湛的厨师都能搞出来。

&esp;&esp;但是,怎么样把豆腐切得让人赞叹,那就是本事了。

&esp;&esp;萧念织觉得,御厨们的刀工,应该是没有问题的,所以她只口头解释了一下。

&esp;&esp;事实上,她也许久不曾动手,不确定自己能不能一次成功。

&esp;&esp;听萧念织说,要将豆腐切成极细的丝状,呈现出来的效果是根根分明,又缓缓绽放开来,最后是入口即化的状态,这样是最好的。

&esp;&esp;豆腐切成极细的丝?

离婚冷静期  教主总是想离婚[穿越]  村头寡夫  厂公独宠“他”  当起点男穿到晋江文  迢迢  在恋爱开始之前  言尽坊  裙襬摇摇  八零之宠了个残疾大佬  阴司体验官  全宗门都重生了  日久生婚  仲夏夜的她  你是他的半,他是我的缺  大明风华  影后的捉鬼日常  我的强大全靠你想象  校园怪物  穿越小道士生包子  

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