运河文学

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像叶八妹这么好的婆婆，很少见。叶大壮拿着钱傻笑，笑得露出一口大白牙，笑眯了眼。春秀看不过去掐了他一把，叶大壮被掐得龇牙咧嘴，他将钱收好，扭头望向叶八妹道：“娘，您真好。”叶八妹往他嘴里塞了一根烤大蕉，笑眯眯道：“别傻乐了，快将烤大蕉都吃了，吃完早点睡，明天还要一大早起来干活呢。”叶大壮的心思早就飘远了，根本没留意叶八妹说了什么，他将嘴边的烤大蕉全部塞进嘴角，思考着要用自己的工资给儿子们买什么礼物。有个秘密次日，叶八妹早早到菜园割了一把韭菜回家，韭菜不是季节性蔬菜，一年三百六十五天都能长，这次割了，过不了半个月又能长出一茬嫩韭菜。她打算用韭菜和猪杂做一道猪杂韭菜炒木薯，韭菜炒木薯在农村是一道很常见的美食，因为买不起肉，而韭菜带有异香，大多数人都会选择用韭菜炒木薯，使得寡淡无味的木薯增添新鲜滋味。奢侈一点的人家会在虚日割半斤猪腩肉做猪腩肉韭菜炒木薯，也有人家用陈年的油渣做油渣韭菜炒木薯，而会吃的人家则会买猪杂做猪杂韭菜炒木薯。猪杂味腥，处理不当的话会导致整锅炒木薯腥臭难下咽，徐水村只有几户人家会做猪杂韭菜炒木薯，而叶八妹家是其中的一家。木薯和大薯不同，木薯长得像一棵树，果实和粉葛很像，不过木薯的果实长得比较细，带有毒性，吃的时候要先将木薯过水，然后泡上几天才能吃。他们家没有新鲜木薯，只有木薯干，木薯干在晒之前已经进行过过水和泡，不需要再次进行去毒，只需要泡发就可以入菜。冬天的菜园非常潮湿，菜叶子上余留着霜水，霜水很冷，摸上去冰冷刺骨。菜园里的泥土因为霜水的关系也很潮湿，但凡走过的人都会被粘上满鞋底的泥水。回家的路上，叶八妹去了一趟袁君家，袁君她家大儿子跟人学了一门做豆腐的手艺，起先只卖水豆腐，后来赚了钱后开始增加卖油炸豆腐。她去她家买了一块钱豆腐，豆腐一毛钱四块，一块钱就是四十块，一块豆腐有三两，加起来约莫有十二斤。回到家，叶八妹到天井边提水冲洗鞋子，从鞋底开始，里里外外清洗干净。洗好后脱下鞋子，换上黑色的毛鞋，转身走进厨房拿出木盆开始洗韭菜。洗韭菜是一个大工程，冬天的韭菜掺杂着无数枯黄的杂草，需要一根一根慢慢搓洗才能确保每一根韭菜都能被洗得干干净净。她割了有十来斤韭菜，光是洗韭菜就洗了一个多小时，临近十点，她将洗好的韭菜切成段放到竹篓里沥干净水。家里的猪杂在买回来那天就清洗干净、煮好了，不需要再次清洗。她把竹篓提进厨房，拉开厨房的灯闸，将其中一个铁锅里的水舀出来。铁锅里的水是昨晚剩下的洗澡水，家里只有三个铁锅，一个用来焖饭，一个用来蒸菜，一个用来炒菜。一般来说，他们家只用蒸菜的锅来烧洗澡水，因为蒸菜的锅比较干净，锅底没有油。她这次用是蒸菜的铁锅来炒木薯，不是她不怕麻烦，是在是没办法，因为几个锅当中，只有这个锅最大。她要做的是二十多人的午饭，只有蒸菜的铁锅容得下这么大的量。舀干净锅里的水，她往锅里放了一勺水，用丝瓜瓢沿着边沿往下擦洗，擦洗几遍后再次将锅里的水舀干净，重复两次才算将铁锅彻底洗干净。她扫了一眼柴垛。厨房里的芒草昨晚用了，而芒草是起火的重要材料，她得去柴房挑一担芒草回来。柴房不远，在第一个院子的左手边上。叶八妹盖上锅盖，拿过门后边的扁担到柴房挑了一担芒草回厨房。解开扁担，她抽了一把芒草放进灶台，拿起火柴抽出一根划着点燃芒草，随着火星子在芒草上跳跃，火势越来越旺，她连忙往灶台里面添加木柴。起好火，铁锅开始冒烟，她拿过锅铲将锅底的水铲走，随后往锅里放下膏状的猪油，锅底发出‘噼里啪啦’的声音，猪油膏融化成黄橙橙的液体。伴随着一股油香味飘起，她将沥干净水的木薯倒进锅里，匀速翻炒，等到木薯普遍裹上一层油后往锅里倒下韭菜。韭菜很快熟，炒到变成青绿色就可以将放盐放水，然后焖上几分钟，等到锅里发出‘噗噗噗’的声音后将猪杂放下去，翻炒均匀焖上十来分钟就可以吃了。盖上锅盖，叶八妹往另一个锅里倒下小半桶井水，起好火后拿出砧板和菜刀切豆腐。每块豆腐有巴掌大小，她把每块豆腐分切成九块小豆腐，在锅里的水还没煮沸之前放到锅里。她只切了一半豆腐，剩下的一半放着晚上吃。随着锅里的水煮沸，豆腐在水中翻滚，她往锅里放了一勺猪肉，随后放下昨晚腌制的酸辣冬萝卜，搅拌几下合上锅盖。不一会，空气里弥漫着酸辣菜的辣味，和猪杂的肉香味，两种味道相互交织着，使得整间厨房香味扑鼻，引得叶八妹的肚子‘咕咕’叫。她揭开炒猪杂韭菜木薯的锅的锅盖，往锅里放了两勺猪油，轻轻翻炒后拿出木盆将猪杂韭菜炒木薯盛了起来。随后拿出大铁勺把另一个锅的豆腐汤舀到炒木薯的锅里，豆腐有吸油的功能，而炒木薯的锅里还残留着汤汁，她将豆腐汤舀进这个锅里，是想要让豆腐吸收锅里的油脂。厨房响起一阵子‘噼里啪啦’的柴火声，院子外传来细微的嘻嘻哈哈的嬉笑声。叶八妹将灶台里的火全部泼水熄灭，快步走出院子门口等着。等了大概十分钟，远远看见叶国民带着弟弟们快步往家里走，他们有的背后背着柴火，有的手里拿着芒草，有的手里提着箱子。叶八妹朝他们招了招手，大声喊道：“国民，国泰、国荣······国祥，你们回来啦。”听到她的声音，十几个孙子一窝蜂似的涌了过去，将她团团围住。叶国民放下肩膀上的木柴，扬起嘴角笑道：“奶奶，好香啊，你煮什么好吃的了？”叶八妹点了点他的鼻子，跟着笑道：“你啊你，跟你爹一个样，回家第一件事都是问吃什么。”叶国民摸了摸鼻尖，憨笑道：“当然，我是我爹的儿子。”叶八妹抱起叶国祥，抱着他走在前面，一边走一边道：“今天中午吃猪杂韭菜炒木薯。”话落，十几个孙子哗然，纷纷吵了起来，这个说猪杂韭菜炒木薯好吃，那个说好久没吃猪杂韭菜炒木薯了，还有人说他饿了，必须吃三大碗才能吃饱。叶八妹领着他们回到厨房，等他们放下手里的木柴后，领着他们去客厅，放下叶国祥，叶八妹给他们一人倒了一碗粥水。这些粥水是早上刚煮的，还很新鲜，家里只有在农忙时节才会吃蒸米饭，平时都吃捞饭和粥，吃捞饭的时候会将粥水留下当水喝。粥水里还有米香味，喝起来比白开水好喝。喝下一碗粥水，叶国民抹了抹嘴角道：“奶奶，咱们是去田里吃午饭吗？”叶八妹点了点头，接话道：“是去田里吃饭，去之前奶奶想要告诉你们一件事情，上次不是和你们说过家里在卖酸辣菜么，生意还不错，现在家里做酸辣菜的河蟹快用光了。”她看向叶国民：“你爹的意思是让你们去河里摸河蟹，你们愿意吗？”叶国民嗨了一声，朗声道：“当然愿意啊。”叶八妹嗯了一声，扫了一眼几个小孙子警告道：“不过，你们几个小的不能下水，现在天寒地冻的，河里的水很冷。”叶国祥撅起嘴巴，不满道：“奶奶，我们也要帮忙，上个星期咱们还和富强哥下河摸过泥鳅煮竹筒饭呢。”叶国民赶紧上前捂住叶国祥的嘴巴，神态不自然道：“奶奶别听他胡说，咱们上个星期是去山里砍柴，不是去摸泥鳅。”

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