运河文学

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第87节（第1页）

&esp;&esp;冬天里的食材比较缺乏，特别是新鲜的蔬菜，品种就那几样。六儿带来的拿一篮子食材中有冬天常见的白菜和萝卜，然后是一盘嫩绿的豆苗，还有一小把婺州当地冬天常见的葵菜。

&esp;&esp;除了蔬菜，六儿还拿了一条快有两斤重的鲈鱼、一条三肥七瘦的五花肉和一根排骨。

&esp;&esp;看到食材，安宁心中大概就有了几样菜谱。只有他和许君谦两人吃饭，安宁不打算做太多，三菜一汤足以。

&esp;&esp;鲈鱼清蒸最是鲜美，不用费其他心思了。许君谦爱吃东坡肉，只是东坡肉费时间，这会儿开始做的话太晚了，于是安宁决定做红烧肉。然后再做一份上汤豆芽，汤的话就用葵菜做一份菜汤。

&esp;&esp;决定要做什么菜之后，安宁麻利地将要用的菜挑出来，然后打温水洗菜。那边六儿听他说不需要其他东西，便自觉地去帮忙烧火。

&esp;&esp;先烧水，然后淘米下锅蒸饭。六儿帮忙看着火，安宁则迅速地将食材都收拾好。鲈鱼刮鳞剖腹去内脏，五花肉切成厚薄均匀的肉片，葵菜则细细地切碎。

&esp;&esp;鱼洗干净后，安宁在鱼身两面斜切几刀，然后抹上细盐、酒，鱼肚里塞几片葱、姜、蒜，放着腌制一会儿。

&esp;&esp;接着安宁开始做红烧肉，因为家里人喜欢，这道菜安宁最经常做，因此非常熟练。没多久，厨房就飘出诱人的肉香，帮忙烧火的六儿深深地吸了口香气，忽然觉得好饿。

&esp;&esp;烧好的红烧肉先放到蒸饭的锅里热着，要不然这么冷的天菜没一会儿就凉了。然后腌制好的鲈鱼再倒入两勺酒、滴上两滴醋，撒一点白糖，直接放进蒸饭的锅里一起蒸熟。

&esp;&esp;清蒸鱼的时候加两滴醋、再撒一点白糖，这个方法是安宁以前在杂志社的同事教的。那个同事全家都爱吃鱼，所以对做鱼很有一套。滴醋是去鱼腥味，而一点点白糖则会让鱼肉变得更加鲜美。对方在叫安宁的时候曾得意洋洋地说过：无论什么鱼拿去清蒸，只要加这两步，鱼就会变得又鲜又嫩一点儿都不腥！

&esp;&esp;安宁在试过之后发现确实是如此，后来清蒸鱼的时候都会这么做。

&esp;&esp;蒸鱼不用太长时间，安宁盖上锅盖之后便开始煮剩下的两道菜。

&esp;&esp;上汤豆芽，应为材料有限，安宁只拿了一颗皮蛋。锅里热油煎蒜瓣，等到煎得焦黄了夹出来。然后倒入姜片翻炒几下，再倒入小半碗清水，放入切好的皮蛋煮沸。等汤煮得滚沸，再扔入豆苗，最后撒点盐和胡椒粉就可以了。

&esp;&esp;很简单的一道菜，味道却很不错。要是有香菇和火腿的话，就更美味了。

&esp;&esp;最后一道菜更简单，葵菜清汤。因葵菜耐寒，又可以多次采收，所以在婺州一带的乡下几乎家家户户都会在自家菜地上种上一小块。只是葵菜虽耐寒，却也是扛不了雪的，所以在两次大学后还能看到葵菜，也是难得的。

&esp;&esp;葵菜清汤是婺州一带人家冬天里经常吃的家常菜。放一点点油烧热，倒入小碗清水煮沸，然后倒入切得细细的葵菜和姜丝，用锅铲压着葵菜不停朝一个方向搅动。等到葵菜颜色变深，再倒入大半碗清水，等汤再次煮沸时撒一点细盐就可以了。

&esp;&esp;谭氏过年（一）

&esp;&esp;安宁回到齐安村的过年（二）

&esp;&esp;安宁小的时候家里条件不是很好，每一年只有两个节日可以穿新衣服。一个端午节，一个是过年。特别的是过年的时候，除了新衣服，还有好多很好吃的东西。有新衣服，有压衣服，有压岁钱。衣兜里可以装上自己爱吃的小零食，饭桌上也变得无比丰盛。所以，每一年到了过年，安宁就特别的期待。

&esp;&esp;可是渐渐长大之后，这份期盼就慢慢变少。等到大学毕业后出了社会，过年对于安宁来说就变成了一件麻烦事。在外工作攒了一年的钱，似乎就为了这个节日。给父母孝敬，给晚辈包压岁钱。再加上同学聚会，朋友结婚……等过完年，攒了一年的钱也见了底。

&esp;&esp;作为一个月薪不高的上班族，这样的开销对于安宁来说绝对是负担。除此之外还有最让他害怕的，来自长辈的：“关心”——

&esp;&esp;“出来这么久了，工资应该很高吧？”

&esp;&esp;“在哪里上班啊？有没有女朋友？”

&esp;&esp;“什么时候结婚啊？你也老大不小了。”

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