运河文学

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第225节（第1页）

&esp;&esp;一看外面的天色，这个时间再想去采买，显然也不太现实。

&esp;&esp;萧司业也想到这种可能，很快又找补了一句：「让老郑想想办法，看看附近哪家有的，先借来用也可以。」

&esp;&esp;萧念织连连应是。

&esp;&esp;商量正事儿的时候，大家不会觉得累，但是一旦闲下来，萧司业和余祭酒都感觉到了，体力稍显不济。

&esp;&esp;所以，两个人很快回去休息，萧舟说什么也不放心，所以跟着萧念织一起去了厨房。

&esp;&esp;虽然他们是兄妹，但是为了避嫌，萧舟又叫上了厨娘牛婶子，三个人一起。

&esp;&esp;只要材料齐全，月饼的制作并不难。

&esp;&esp;在现代的时候，很多材料都是现成的，并不需要现调，操作起来也更加的容易。

&esp;&esp;如今有些材料，操作起来麻烦，但也不是没有替代品。

&esp;&esp;转化糖浆用蜂蜜，也可以替代一下，口感上可能会有差异，但是不会特别多。

&esp;&esp;因为蜂蜜，也是另外一种香甜的口感。

&esp;&esp;萧念织准备做两种，一种传统的黑芝麻月饼，一种是冰皮月饼。

&esp;&esp;两种的面皮是完全不同的，所以需要的时间也会更多。

&esp;&esp;萧念织先做的是黑芝麻月饼，这个需要小磨盘，还需要烤房，或是烤窖。

&esp;&esp;好在萧司业的庄子，这些基础设施都是有的。

&esp;&esp;之前提取的碱水，萧念织也带上了，如今正好可以用上。

&esp;&esp;黑芝麻馅料并不全都是黑芝麻，为了提升口感，还需要加入一定量的红豆。

&esp;&esp;红豆难煮，所以她先把红豆煮上了。

&esp;&esp;糖也是需要放的，但是之后去研磨成粉浆的时候再放也来得及。

&esp;&esp;红豆煮上之后，萧念织又去调冰皮月饼的面皮。

&esp;&esp;冰皮月饼的皮不是烤出来的，而是蒸熟出来的，糯米粉占主要，淀粉辅之，这样出来的效果才会更好。

&esp;&esp;晶莹剔透，软糯飘香。

&esp;&esp;所以，萧念织把这个调好之后，直接放到锅上去蒸。

&esp;&esp;接着就去调冰皮月饼的馅料了，这个需要用到牛乳，吃起来奶香味儿足，口感也好。

&esp;&esp;好在郑叔都弄到了。

&esp;&esp;萧念织几个人在厨房里忙忙碌碌大半天，冰皮月饼，她还做出了花样，从青苋里提取了食用色素，揉了一份很有夏日气息的粉红色，又把恩施玉露研磨成粉，过筛之后，又调了一份抹茶色的。

&esp;&esp;两个颜色，萧念织觉得够用，也便停手了。

&esp;&esp;制作月饼的工具，是之前麻烦邱管事做的，这次下山，她直接带在身边。

&esp;&esp;考虑的就是想在萧府做月饼的时候，正好可以用上。

&esp;&esp;等到萧念织开始切剂子，准备压冰皮月饼的时候，传统的黑芝麻月饼，已经被送进了烤窖里了。

&esp;&esp;只不过，庄子这边的烤窖小一些，一锅烤不下太多。

&esp;&esp;不过萧念织也不着急，一边注意着指导牛婶子控制好火候，一边忙着手里的事情。

&esp;&esp;传统月饼为了最后出来的颜色好看，临进烤窖之前，需要刷一层薄薄的蛋液。

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