运河文学

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第74节（第1页）

&esp;&esp;木薯粉和牛乳的比例要配好，这样最后出来的味道才会嫩滑爽口，浓郁飘香。

&esp;&esp;二更

&esp;&esp;瀑布麻薯

&esp;&esp;有晏常夏和晏星玄帮忙，富婶子她们连手都插不上。

&esp;&esp;索性，她们也放飞了，陪着于姑姑聊天。

&esp;&esp;萧念织原本并不想动太多灶的，但是发现有些不够用之后，她准备一会儿再动一个了。

&esp;&esp;麻薯很快就能煮好了，但是配麻薯的甜汤还没煮呢！

&esp;&esp;木薯粉加入牛乳里之后，需要不停的搅拌，以防糊锅，白糖是跟木薯粉一起放进去的。

&esp;&esp;其实如果这个时候有炼乳的话，加进来，味道会更浓香，同时最后出来的麻薯，也会更加的黏稠，拉丝感也更好。

&esp;&esp;但是，想要自制炼乳，还需要麦芽糖为辅料，而且是那种刚出锅，还是柔软状态下的麦芽糖。

&esp;&esp;这也就意味着，麦芽糖也需要现场制作。

&esp;&esp;只不过，麦芽糖的原料是小麦，还是那种生了一段细细嫩芽的小麦。

&esp;&esp;现要现做，那肯定是来不及了。

&esp;&esp;所以，下次自己可以提前准备一下，以备不时之需。

&esp;&esp;炼乳还是比较耐放的，提前制作了，也不会影响口感。

&esp;&esp;牛乳锅需要不停的搅动，这绊住了萧念织的手脚。

&esp;&esp;甜汤需要煮，不过这个简单，萧念织见晏星玄又凑过来，直接指挥他去。

&esp;&esp;来顺倒是想帮忙，但是他伺候王爷的日常可以，却没下过厨房，啥啥也分不清，让他去拿红糖，在调料区转了大半天，也没看出来，哪个罐子里装的是红糖。

&esp;&esp;最后还是晏星玄自己上了，可能是觉得来顺有些碍手碍脚，他还把人打发出去了。

&esp;&esp;来顺：。

&esp;&esp;委屈，不敢说。

&esp;&esp;瀑布麻薯的甜汤底，可以是简单的红糖水，这个算是比较大众的。

&esp;&esp;当然，如果喜欢别的口味，或是水果的，也可以榨成汁之后，跟牛乳搅拌融合，然后作为甜汤打底。

&esp;&esp;今天下雨，园子里的果子也不太好摘，萧念织也不想太麻烦，直接就让晏星玄煮了红糖水。

&esp;&esp;秘制红豆，萧念织这边还有一些。

&esp;&esp;只不过数量不多了，所以她准备再蒸一些，然后装进坛子里，又可以用一段时间。

&esp;&esp;之后如果有学子过来吃，也可以利用起来嘛。

&esp;&esp;大概是因为雨天，晚饭的时间一过，食堂就看不到学子了，估计大家都不太愿意折腾着出来吧？

&esp;&esp;等到木薯粉和牛乳彻底的融合，又经高温，慢慢的变得黏稠软糯起来，也就可以出锅了。

&esp;&esp;融合到怎么样的程度最好，这个需要看手感，一个是搅拌之时的阻力怎么样，一个是直接挑起一段看看拉丝效果。

&esp;&esp;能拉起丝滑又带着一点厚重的丝，似是瀑布从天而降的那种效果，就是最好的！

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