运河文学

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在林江随的记忆里，在他还未上学前，时常能看到这样的场面，他也曾是那些孩童中的一员，村子里如果有什么喜事丧事，都会向现在聚在一起，热热闹闹的忙上好几天。“哦，这个啊，这不是快过年了吗，大家这是要杀猪呢。”宋金凤笑吟吟地看了眼热闹的人群，她家那口子可也在里面呢，乡下地方没什么娱乐，大家闲着没事时就是喜欢聚在一起搓搓麻将打打牌，这可是必不可少的日常活动。“杀猪？”林江随又看向人群，那可没一点像是要杀猪的样子。这次王娘娘接了话：“本来是前几天就请好了杀猪匠准备杀猪的，结果下了几天雨就给耽搁了，这不，天一晴大家就动起来了，毕竟今天要杀猪的可有好几家，所以那杀猪师傅也要赶场了，先在村头张家婆婆那儿杀了猪，才会轮到我们这儿，所以大家都是在等着他们呢。”“这么多人，都是家里要杀猪的？”“哪能啊，真要杀那么多家一天也杀不完，那杀猪师傅可是要排着队请的，今天去谁家明天去谁家都是提前定好的，要是不这两天下雨耽误了时间，也不会一天杀几家了。我们这块地儿，今天只有你王娘娘家要杀猪，后天才轮到我家，至于这些人，都是来帮忙的。”宋金凤笑他没见识，引得旁边的大姑大婶也跟着大笑起来，惹得林江随一阵脸燥。等笑完了，长辈们邀他一起坐下，吃着零嘴给他讲这杀猪的事儿来。在乡下家家户户都有养猪，这几年虽然因为人都往城里跑了，但养猪的人家还是很多，在家里垒砌的猪圈里养上一两只，每日里弄些剩菜剩饭，或是用地里长老了长坏了的菜叶子伴着些饲料，又或者上山时顺手割得猪草喂养，既不费什么功夫，有能给家里赚点生活费，大家都是乐意的。而这家养的大肥猪也不全是卖了，一般人家都会在春天抱几只小猪仔回家养着，等到了冬天小猪仔长成了大肥猪后，给自己留上一头，宰杀了，做成腊肉、香肠，可以储存上大半年，是这里过年餐桌上必不可少的菜肴。林江随家里本来也养了两只猪，只不过他奶奶去世后，林友伟把它们给卖了，所以今年杀猪是没他家什么事了。有人家里要杀猪时，都会请亲朋好友来帮忙，男人们帮着抓猪抬猪，然后等杀猪师傅杀好猪以后帮着清理干净。而等猪死了，杀猪师傅把猪肢解后，女人就会接了后面的活计，她们把肢解了的猪按着各自部位的不同，再加工，心肺腰子等内脏和一些弄成大块的肉条，用盐腌制几天，再用铁头串着，准备弄腊肉和熏内脏，一些砌成小块同样用盐揉过加上花椒等香料腌制好，再灌进清洗干净的肠子里做成香肠。等弄好这些，就拿出个没有轮胎的车轮架子，把挂在铁钩上的肉条内脏挂在架子上。等腌制的差不多了，妇人们会在空地上守着个没底没盖，放在用几块砖头砌成的简单炉灶上的大油桶，在底下烧着火先火烤它。等大油桶内部的温度够了，就把事先准备好的，有些湿润的柏树树枝放进去烧，因为树枝里还有不少的水分，这一烧，就是滚滚浓烟顺着油桶往上钻了。而之前挂在肉和内脏的车轮架子就会被放在大油桶顶上，再在上面放上灌好的香肠，盖上厚纸板，控制着底下的火候，就这么一直熏上好几个小时也不停火。关于杀猪和熏腊肉相册什么的，林江随虽然隐隐约约的知道一些，还是说外头又是惨叫又是吆喝的吵闹不休，屋里，五六个小娃娃也乐乐闹闹的在林江随的屋子里到处撒欢，一点也没顾忌这儿不是他们家，看那熟门熟路的，怕是以前经常来。这几个小娃娃，最大的不过七八岁，最小的那个还未断奶，身上裹着厚厚的襁褓被妈妈抱在怀里哄着，小宝宝怕闹，被猪的惨叫声吓着了，正皱着小脸干嚎呢。担心外头的杀猪声吓到他们，林江随跟着几个大人把孩子赶进了奶奶的屋子，开了电视选了个少儿频道让他们看着，转移注意力。电视里正播放着最近颇为出名的《喜洋洋和灰太狼》，简单有趣的搞笑画面吸引了小孩子们的注意力，谁也没再想要出门看杀猪了。看到这一幕，站在门外的宋金凤有些感触莫名：“你婆婆最喜欢小娃子了，看到别家的娃子都会又哄又抱的逗上老半天，口袋里也总是装着糖果点心，见着了娃子就抓一把出来，那时候村里的小娃子没课时，就喜欢往你婆婆这儿跑，你婆婆也总是笑开花了一张老脸，准备好吃的好喝的招待他们，我揪着，她是把他们当你来疼了。”

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