运河文学

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第401节（第2页）

&esp;&esp;如今的土豆丝切的，比从前要好很多。

&esp;&esp;虽然比不过刀工惊人的大厨们，但是已经很不错了。

&esp;&esp;至少均匀了，而且粗细也不错，萧念织是觉得不错，而且晏星玄非要切，萧念织也不好反对。

&esp;&esp;总得让对方参与进来，这样吃起来的时候，才会有成就感。

&esp;&esp;制作鲜花饼，需要水油皮，还需要油酥，这算是一个稍显复杂的过程。

&esp;&esp;当然，是对于厨房新手来说，对于很多大厨来说，这都是顺手就能干的事情。

&esp;&esp;其他人还忙着，萧念织就自己上手去揉。

&esp;&esp;来顺在旁边一看，自己终于能帮上忙了，也凑了过来。

&esp;&esp;鲜花饼稍有点技术难度的地方，大概在于，最后擀皮的时候，需要把那种焦酥的层次感擀出来。

&esp;&esp;不过，这一步还不着急。

&esp;&esp;和好的油皮还有油酥，都需要松弛。

&esp;&esp;萧念织让来顺帮忙去调了一下馅料，她如今只有桂花干，还有桂花酱。

&esp;&esp;桂花酱不是直接拿出来，就能当馅料用的。

&esp;&esp;还需要加入大米粉和烘熟的面粉，进行调味儿，提升口感。

&esp;&esp;不然的话，过于浓厚的桂花酱，会让口感也变得甜腻起来。

&esp;&esp;这一步并不算难，萧念织一说配比，来顺马上记住，就过去操作了。

&esp;&esp;忙完这些，排骨也差不多腌好了，萧念织回去，开始小火慢煎排骨。

&esp;&esp;这一步，是为了让干锅排骨的口感更好。

&esp;&esp;排骨需要煎至两面金黄，飘出香味儿之后，这才可以盛出来，放到一边备用。

&esp;&esp;菘蓝正好忙完，萧念织又让对方去切圆葱。

&esp;&esp;这一层圆葱给干锅当底的，所以切好之后，直接放到准备好的铁锅里。

&esp;&esp;这个还是前段时间，萧念织让内廷那边帮忙制作的呢。

&esp;&esp;没想到这个时候用上了。

&esp;&esp;圆葱铺好之后，就可以开始炒底料了。

&esp;&esp;干锅排骨嘛，一听就知道，很辣！

&esp;&esp;那当然，只是辣不行，还得香。

&esp;&esp;所以底料的炒制就十分重要了。

&esp;&esp;大棚里的辣椒，已经收获了一批，产量极不错，陛下还挺惊喜的。

&esp;&esp;最近宫里时不时的就能吃上一些。

&esp;&esp;萧念织这边也分了不少，她晾了一部分，还特意留种了一部分。

&esp;&esp;如今炒底料，茱萸和干辣椒都可以用上，再加上自己调的红油酱一起，瞬间就将小厨房的浓香味道，直接推至最高点。

&esp;&esp;于姑姑他们原本还在一边忙着，然后浓香又上头的味道就飘了过来。

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