运河文学

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第57节（第2页）

&esp;&esp;想要从新鲜的牛乳中提炼出黄油，就需要将萧念织取出来的那一层并不算厚的奶皮，不停的打发，让脂肪和水进行分离。

&esp;&esp;其中脂肪的部分，就是黄油。

&esp;&esp;如果有电动打蛋器，那么这个过程，勉强算是简单。

&esp;&esp;毕竟打蛋是个力气活，而且还需要速度。

&esp;&esp;但是，如今他们没有……

&esp;&esp;不过，让萧念织惊喜的是，邱管事几个人不愧是军营出身，一个个手速了得不说，耐力也是惊人的。

&esp;&esp;他们几个轮换着打，速度几乎要比上电动打蛋器了！

&esp;&esp;他们已经做到了自己的极限，剩下的就是萧念织的活了。

&esp;&esp;她净了手，又在新提上来的井水中，把自己的手泡凉。

&esp;&esp;等到那边有油脂开始分离的时候，萧念织就上手将那些浮上来的颗粒状的油脂取出来，放到纱布上，进行过滤。

&esp;&esp;需要把其中的水分过滤掉，保证油脂的纯粹性。

&esp;&esp;这个过程要快，因为黄油的融点实在是太低了，掌心的温度，很容易就让它融化，然后跟水进行二次结合。

&esp;&esp;如果真这样的话，那么几个手工打蛋人就是在做白工。

&esp;&esp;所以，萧念织的手不仅要凉，还要快！

&esp;&esp;同时，那边由于打蛋产生的温度，还有空气中的温度也在不断增加，这就需要加入之前冰镇过的牛乳，这样可以尽可能的保证，打发的牛乳里，温度一直维持在不会让黄油融化的界线内。

&esp;&esp;手工打蛋人们干的风生水起，萧念织干的干脆利落。

&esp;&esp;晏常夏也知道，这一步估计很关键，毕竟还挺费人的。

&esp;&esp;所以，她全程乖巧的看着，没好奇出声去问，就怕打扰到大家。

&esp;&esp;黄油是一点一点提炼出来的，为了保持温度，萧念织将放黄油的碗，也拿井水镇起来，尽可能的保证黄油暂时别融化。

&esp;&esp;一直到再怎么打发，牛乳里也分离不出来油脂了，提炼黄油这一步也算是完成了。

&esp;&esp;萧念织又将装黄油的碗放到了水桶里，接着下到井里。

&esp;&esp;外面的温度还是太高了，随时都有可能融化，还是放到井里镇着安心。

&esp;&esp;萧念织跟邱管事他们一直在忙，看得晏常夏几个人眼花缭乱的。

&esp;&esp;他们没去前面折腾，就在宿舍区这一片的小厨房。

&esp;&esp;不过有魏王在，倒是不怕工具或是食材不够用。

&esp;&esp;黄油已经有了，接下来能做的事情就多了！

&esp;&esp;萧念织心里有很多东西都想制作出来，但是看着天选手工打蛋人还在，她的心思不免浮动了一下。

&esp;&esp;如此炎热的天气，来一道清凉甘爽的甜品，才够滋味嘛。

&esp;&esp;雪媚娘就是其中不错的选择。

&esp;&esp;正好，邱管事他们还在，可以帮着把奶油也打发了。

&esp;&esp;雪媚娘想要做的好吃，糯米粉和淀粉的配比还有选择就比较重要了！

&esp;&esp;这一点，萧念织昨天已经给了魏王那边清单，对方也都准备好了。

&esp;&esp;萧念织先去煮的牛乳，今天一早送来的，需要高温杀菌之后，才可以放心食用。

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