运河文学

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他们觉得这道菜的外形太过质朴，太过简单，并不适合在这种场合堂而皇之地端到宴席上。但一切想法在面条入口的那一刹那烟消云散。这一碗面条的汤是最顶级的清汤，色淡而味浓，汤在熬制的过程中，汤中所有残留的杂质，都被一遍遍地用碎肉吸附干净，直到最后，真如茶水一样澄清，其清澄的最高境界，就是易白棠所做的，能烘托搭配一切食材，将所有食材的本味激发到极致的黄金汤。但如果只是黄金汤，别人不说，至少曾经尝过一次的盛世淮扬主厨绝对不会失态。这道面条之所以能让盛世主厨一同失态，是因为汤中的彩虹面，竟是和黄金汤一个等级的料理！当一夹彩虹面入口，他咬下去的第一口，是猪牛的味道；第二口，是鸡鸭的味道；第三口，是鱼鲜的味道；第四口，是蔬菜的味道！等将嘴里的面条咽下喉咙，再喝一口黄金汤，今夜所吃的种种美食的味道突然在口腔中完成了一个轮回，味道鲜明厚重的在最初出现，接着如同螺旋道路一样往下旋转，一道接着一道，一味变成一味，味道的递延犹如行云流水，从头到尾都没有任何突兀的地方，等到嘴里的那口黄金汤再咽入喉咙，所有的味道就像是完成了个漂亮的收尾，一切砰然散碎，嘴里只余下淡淡茶香。主评委这时候也不急着让众人开始评分了。他的手掌按在瓷碗的边沿，对其余评委说：&ldo;大家都是吃这行饭的，你们看这碗面条是怎么做成的？&rdo;今天的两家斗艺，泰德楼的所有菜色中最新鲜的都啊上招牌上了好几年功夫，早没人稀奇去瞧。至于易白棠的菜色，最具特色的，无疑是最开头的糯米蒸青蟹和现在的彩虹面。糯米蒸青蟹的创意固然一绝，但现场大多数人在心里琢磨片刻，都觉得糯米中的蟹肉和蟹黄恐怕是用什么现代化仪器打进去的，所以虽然好奇，却并不是迫切好奇。但眼下的这碗彩虹面，他们绝对不会用同样的想法。面条究竟是用高科技弄出来的还是用手工弄出来的，普通食客吃不出来，他们这群老饕还吃不出来吗？这碗面条都面团，肯定，绝对，百分之百，是由人手一下一下打出来的！那么问题来了，这一碗面条中，为什么会有这么多的味道，这么多的味道还能够恰到好处的融合在一起？评委席上众人沉吟片刻，开始说了：&ldo;我觉得是这样子的，我们每个人面前虽然只有一小碗，但厨房里要做今天晚上一整晚所有人的宴席，这个数量就多了，&rdo;他用筷子挑起彩虹面中一条红色的面，&ldo;大家看，彩虹面里头各色都是独立的，我看十有八九，他是每个味道一种颜色，等所有味道做出来之后，再按照比例混合煮入锅中，就变成一碗有滋有味的彩虹面了。&rdo;&ldo;这个不难，&rdo;另外的评委也开腔，&ldo;我觉得难的地方在于为什么这么多味道能够完美毫无间隙地容纳在一碗面条之中，而不会显得杂乱，这表现了厨师对食材掌握的绝对深厚的功力。&rdo;&ldo;关于这点，我也有点看法，&rdo;这次说话的人是淮扬主厨了，&ldo;面条中各种味道本身的比例趋于完美是毫无疑问的；但味道载体的重要性也不容小觑。首先面粉和大米本身就有中和味道的特质；再次，这碗面条的清汤也发挥了独一无二的作用，正是因为有它，才在最后将所有的味道提炼融合，做出了个彻底的总结。&rdo;&ldo;这碗汤‐‐&rdo;众人呼吸一重，目光纷纷落在面条与汤上边。这样的寂静之中，来自长桌之上，某一位评委又吃面条又喝汤的呼噜声就显得尤其醒目了。众人对这位评委纷纷侧目，喝，还正是刚才没说话的熊许两位评委中的熊评委。许评委不开口的理由大家多半也知道，那是咬定青山不放松，站了泰德楼就豁出去了；至于熊评委，大家就有点茫然了，这家伙刚才不是为易白棠站台吗？怎么现在眼看着易白棠马上要大获全胜了，他反而不开口说话了？面对众人的视线，熊评委淡然自若地吃完了面条喝完了汤，再意犹未尽地咂咂嘴，这才开口说话：&ldo;这面条这汤味道很好啊，你们都能忍得住，不吃掉它吗？有点暴殄天物啊……&rdo;他遗憾的目光在众人面前的小碗中一一掠过，虽然明知道易白棠用分装上菜，每份只有一点点是为了不浪费太多食物，但是面对这种等级的美食，就算吃饱了，也……还想再吃！贪婪的目光让众位评委纷纷心中警惕，不着痕迹将手中的小碗护在手掌之后。

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