运河文学

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第321节（第3页）

&esp;&esp;叶文星都惊了。

&esp;&esp;“苏清风，你什么意思？！蔡经理还在这儿呢！”

&esp;&esp;苏清风斜睨了他一眼，“蔡经理管的是国营饭店的厨师，干我屁事？叶文星，你该庆幸，今天还有大领导在。”

&esp;&esp;不然……苏清风非得把这家伙暴揍一顿。

&esp;&esp;不过……

&esp;&esp;苏清风看了一眼叶文星微微颤抖的手，露出了一个短暂的微笑，随后又雄赳赳，气昂昂的，挑了好几样荤菜，回到了泰和宾馆的阵营中。

&esp;&esp;这一刻，泰和宾馆后厨里，不少配菜工和学徒，都小声欢呼起来。

&esp;&esp;叶文星站在苏清风身后，看着他游刃有余的模样，想要做些什么，但是下一刻，他的脑海中，就出现于县长对苏清风青眼有加的样子，叶文星最终只是握紧锅铲，没有说什么。

&esp;&esp;羊肉给了就给了。

&esp;&esp;荤菜给了就给了。

&esp;&esp;这次他把国营饭店的精英班子都带过来了。

&esp;&esp;反观苏清风那边，虽然有三个大师傅在，但其中两个，只不过是昔日的手下败将，而另外一群人，也都是家里有点条件，送进来学点本事的小白。

&esp;&esp;真正只需要注意的，只有苏清风一个人。

&esp;&esp;叶文星就不相信了。

&esp;&esp;单凭苏清风一个人，就能在火候、摆盘、刀工、调味上，每一样都胜过他们整个国营饭店的精英班子。

&esp;&esp;一个人的能力是有限的，精力是有限的，更重要的是，时间也是有限的。

&esp;&esp;苏清风才多大？

&esp;&esp;叶文星可不相信，苏清风能做到每一道菜都完美无瑕。

&esp;&esp;另一边。

&esp;&esp;在叶文星还在思量的时候，苏清风已经决定，要利用手头的牛腩，做一道什么硬菜。

&esp;&esp;他想来想去，还是选了一道看似朴实无华，但是却很考验功夫的——炖牛腩。

&esp;&esp;牛腩因为和牛肉的口感不一样，所以切记不能直接焯水。

&esp;&esp;首先，将准备好的牛腩，放入到清水当中，放入一勺食盐，对牛腩浸泡上20分钟左右。

&esp;&esp;这一步骤，主要是为了减少牛腩本身所含的腥味。

&esp;&esp;紧接着，就是将牛腩从清水中捞出，一一切块。

&esp;&esp;做这一步的时候，苏清风还用到了别人通常会忽略的细节。

&esp;&esp;那就是他将牛腩切块的时候，故意将牛腩切成稍大块。

&esp;&esp;只因为牛腩在烹饪的过程中，极其容易缩水。

&esp;&esp;做完这些，再准备一些料头，先准备一小块生姜，切片后装碟费用，然后留一个葱结备用，最后再来准备一个去籽的草果，以及两片香叶，一块桂皮，30粒花椒，几个干辣椒，一小把茶叶备用。

&esp;&esp;在起锅烧水的过程中，还要注意，食盐不能放得太早，不然很容易使牛腩的口感发柴变老。

&esp;&esp;就在焖煮过程中，苏清风还很有闲心，开始给一个果盘雕刻。

&esp;&esp;他做这事的时候，叶文星只是看了一眼，然后就收回眼神，没多少注意。

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