运河文学

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第326节（第1页）

&esp;&esp;听到外面安静下来的时候，他拿着煮好的一盘饺子，掀开门帘，从里面走出来。

&esp;&esp;“咋了？咋不说话了？”苏清风因为五感敏锐，听到了外边的交谈，知道气氛有些僵硬下来，但是这不妨碍他招呼客人。

&esp;&esp;尤其是他看到张利民手上的白酒，苏清风故意笑着转移话题，“都说饺子就酒，越吃越有。利民哥，你这是有备而来啊。”

&esp;&esp;饺子好了，不知道是在场中的谁，肚子中发出了一声轰鸣声。

&esp;&esp;林端阳似乎也意识到，自己先前应该是说错什么话了。

&esp;&esp;他想要道歉，但是却找不到道歉的时机。

&esp;&esp;苏清风招呼起来，“哟，还有酱排骨面呢？香，真香！林叔，你这酱排骨的手艺确实不错，我拿腊肉跟你换呗？”

&esp;&esp;林端阳也对苏清风做的腊肉好奇，再加上现在有意找台阶下，他几乎是想都没有想，就应下来了。

&esp;&esp;等到饺子都捞出来以后，大家赫然发觉，原本准备的炕桌已经太小了，这么多人不仅坐不下，而且也放不下这么多的饺子，最后一伙人愣是把饺子又搬到四方桌上面来。

&esp;&esp;因为火墙的关系，就算是坐在凳子上，也不怎么冷。

&esp;&esp;众人围坐在桌子旁，桌上还摆着一大碗的面条，一大碗的青椒擂荷包蛋和一盆玉米排骨汤。

&esp;&esp;说实话，苏清风觉得，但凭这些菜，也够大家吃饱了。

&esp;&esp;只是等到饭桌中央摆满了饺子的时候，闻着空气中飘散的香味，就连唐教授都忍不住深深吸了口气。

&esp;&esp;苏清风也没搞什么形式。

&esp;&esp;除了江锋以外，每个人倒了一小杯白酒，然后白酒瓶子就彻底空了。

&esp;&esp;紧接着，苏清风先夹起一只饺子，放到黎冉的碗中。

&esp;&esp;一口下去，软糯的白面被咬破，猪油从内部溢出，酸菜和肉沫的味道，在转瞬间，就融为一体了……

&esp;&esp;怀上了？

&esp;&esp;酸菜猪肉馅的饺子中的酸菜，是东北正宗的大白菜，在秋末冬初的时候，在酸菜缸中腌制，然后用大石头压住缸上的板子，最后在低温的环境中，慢慢发酵。

&esp;&esp;一般来说，这个腌制的周期，在三十天左右。

&esp;&esp;酸菜吃到嘴里，有一种酸爽，脆滑的口感和味道。

&esp;&esp;而如果想要做酸菜猪肉馅的饺子，在馅料方面，首先最重要有两点。

&esp;&esp;其中一点，就是酸菜不能经过焯水，这样一来，虽然没有了异味，但是同样，酸菜也失去了脆脆的口感，总体来看，在味道上，大打折扣。

&esp;&esp;第二个注意点，就是油滋啦。

&esp;&esp;油滋啦是在东北的叫法，而它的正式名字，叫作猪油脂。

&esp;&esp;油滋啦的口感细腻，飘香四溢，加到馅料中，非但不会让人觉得腻味，反而给人一种惊喜的口感。

&esp;&esp;再加上细软的白面，通过手中的方式，擀成柔软却又不失韧劲的面皮，包裹在馅料外面，咀嚼的时候，碳水和油脂的双重快乐，组成了这个年代的独特美食记忆。

&esp;&esp;张利民吃着吃着，突然有些恍惚。

&esp;&esp;自从他结婚以后，多久没有像这个样子，一群人坐在一起，高高兴兴地吃一顿热乎饭？

&esp;&esp;往往每次跑长途回来，吃了一路的干粮就水，可是回到家里，要么就是面对一堆冷锅冷灶，要么就是田蜜单方面的冷眼，是不是再冷言冷语一句。

&esp;&esp;此时回过头来，张利民突然觉得自己傻的可笑。

&esp;&esp;自己谁也不欠！

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