运河文学

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第197节（第2页）

&esp;&esp;其中，玄参虽然有“参”这个名头，但只是因为它的茎长得像参，其实价格并不是特别高。

&esp;&esp;苏清风趁着买菜这个空闲的时间，就主动去厨房干活了。

&esp;&esp;拿钱办事嘛，不磕碜。

&esp;&esp;只做猪肝粥，苏清风觉得可能有些不够，之前又加了几样菜，至于能不能买到，苏清风觉得……应该不用考虑这个问题。

&esp;&esp;果不其然，等警卫员回来的时候，他手头大包小包的，已经把东西都买齐了，甚至还包括苏清风晚上睡觉的洗漱用品和被褥。

&esp;&esp;这些东西，都是全新的。

&esp;&esp;苏清风没整理那些东西，而是先开始洗菜择菜。

&esp;&esp;对于肝硬化的患者来说，不能吃高嘌呤、辛辣、粗糙的蔬菜，韭菜作为刺激性蔬菜，也包含在里面。

&esp;&esp;苏清风只能遗憾地放弃韭菜煎鸡蛋这个菜。

&esp;&esp;说起来，这还是当初他的拿手菜。

&esp;&esp;关于猪肝粥，要保证猪肝不腥而且嫩，才算得上一道好吃美味的猪肝粥。

&esp;&esp;而这个关键点，就在于处理的过程。

&esp;&esp;处理猪肝的过程中，第一步就是去筋膜。

&esp;&esp;猪肝的表面，存在细小的筋膜，这层物质腥味是非常重的，所以需要祛除。

&esp;&esp;第二步，就是浸泡。

&esp;&esp;新鲜猪肝要用清水洗好几分钟，把表面的脏污和粘液冲洗干净后，这还不算完，还要放在淡盐水或者醋水中浸泡半小时，其中还要抓捏好几下。

&esp;&esp;第三步嘛，就是腌制，通过食盐、料酒、淀粉、生抽调匀以后，上浆腌制，这一过程，不仅大大减少了猪肝的腥味，同时还增加了许多风味。

&esp;&esp;至于猪肝的嫩滑，就要涉及到猪肝的烫煮和火候。

&esp;&esp;猪肝在大火中煮上10秒钟左右就离火，不管是在开水中煮还是在滚粥中煮都是一样的，让猪肝在较短的时间内煮熟。

&esp;&esp;毕竟，熟得快，失水少，那么营养就更加全面，肉质也更加嫩滑。

&esp;&esp;苏清风在这过程中，肢体动作无比流畅顺滑，看起来就像是行云流水一样。

&esp;&esp;警卫员和医生在一边看着，只觉得这其中有一股莫名的韵味，就好像苏清风做菜，是一场艺术，动作之中，有着说不出来的和谐自然。

&esp;&esp;不知不觉间，他们就吞咽了一口口水。

&esp;&esp;在这之前，他们竟然不知道，一份普通的猪肝粥，居然也能像是龙肝凤髓一样，吊着他们的心脏，不上不下的，剧烈地砰砰跳动。

&esp;&esp;在猪肝粥慢炖的时候，不知道什么时候，苏清风又炖了一顿牛肉。

&esp;&esp;土豆软烂喷香，牛肉更是酥软咸香，苏清风见警卫员和医生都直勾勾地看向这锅土豆炖牛肉，渴望的泪水差点从嘴角流下，不免觉得有些好笑。

&esp;&esp;他叉起一个土豆，笑眯眯地问道，“要吃吗？”

&esp;&esp;宗报国的警卫员，显然已经熟悉苏清风时不时地投喂福利，连忙狂点头，主动洗干净一个碗，然后屁颠屁颠跑到苏清风附近，拿出碗，盛了一小碗的土豆炖牛肉。

&esp;&esp;那边的保健医生，原本还有点犹疑，觉得这样吃不太好。

&esp;&esp;但是看到警卫员吃得头也不抬后，他的口水就差点哗啦啦地流下来了。

&esp;&esp;吃一点点……应该没问题的吧？

&esp;&esp;抱着这样的念头，他也拿起一个碗，走上前，盛了一小碗。

&esp;&esp;原本他还有点负罪心理。

&esp;&esp;老首长们还没吃，他怎么能先偷偷摸摸吃了呢？

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