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第348节（第2页）

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&esp;&esp;秀刀工

&esp;&esp;萧念织心里已经有了些想法，听徐师傅问起来，她想了想问道：「是一次性全上，还是分批次的？」

&esp;&esp;逼格高的菜品备选肯定有很多的，但是想一次性都展现出来，还是分批次，次次不重样的惊艳那些番邦来使？

&esp;&esp;对此，徐师傅想了想之后：「要不，分批次？」

&esp;&esp;萧念织觉得这样挺好，一次都上了，虽然能让人十分惊艳，但是就惊艳一次。

&esp;&esp;之后没了新鲜感，就会差上很多意思。

&esp;&esp;但是，如果次次都有新鲜感，回回都让人惊艳的话，那就会给人留下深刻的印象吧？

&esp;&esp;得到徐师傅的答案之后，萧念织先说出了两道经典菜品：「那就开水白菜和文思豆腐吧。」

&esp;&esp;徐师傅：……

&esp;&esp;很好，一道也没听过。

&esp;&esp;开水白菜，看起来简单，但是吃起来，味道却格外的不同。

&esp;&esp;看似青水煮白菜，吃起来肯定寡淡无味。

&esp;&esp;实际上，层层处理过的高汤，将白菜浸煮的软嫩又鲜美。

&esp;&esp;萧念织先是简单的解释了一下，开水白菜的制作原理。

&esp;&esp;关键点不在白菜，在开水，在高汤。

&esp;&esp;怎么样把高汤处理的鲜美，而且还要层层处理之后，让它看起来，像是纯水般干净纯澈。

&esp;&esp;这就考验厨师们的手艺了。

&esp;&esp;当然，高汤不可能真正的处理成纯水，只能说是无限接近，远远看上去，像是真的清水一般。

&esp;&esp;徐师傅听完之后，就来了兴趣。

&esp;&esp;处理高汤吗？

&esp;&esp;御膳房长年吊着高汤呢。

&esp;&esp;高汤都是现成的，想用随时都有，也可以随时再吊一锅新鲜的。

&esp;&esp;但是怎么样把高汤处理的纯澈干净……

&esp;&esp;这是个考验，但是徐师傅他们喜欢这个考验！

&esp;&esp;徐师傅准备带着大厨们开始动起来了，只不过动之前，他想着，把文思豆腐也一并搞了吧。

&esp;&esp;文思豆腐是道口味相对清淡的菜品，这道菜，让人惊艳的是一个视觉效果。

&esp;&esp;鲜美可口的豆腐，手艺精湛的厨师都能搞出来。

&esp;&esp;但是，怎么样把豆腐切得让人赞叹，那就是本事了。

&esp;&esp;萧念织觉得，御厨们的刀工，应该是没有问题的，所以她只口头解释了一下。

&esp;&esp;事实上，她也许久不曾动手，不确定自己能不能一次成功。

&esp;&esp;听萧念织说，要将豆腐切成极细的丝状，呈现出来的效果是根根分明，又缓缓绽放开来，最后是入口即化的状态，这样是最好的。

&esp;&esp;豆腐切成极细的丝？

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