运河文学

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钱兴旺和钱老爹将鲅鱼收拾干净后，把鲅鱼沥干水分，剔出鲅鱼身上的刺，用左手按住鱼的尾部，右手拿着小勺，由鱼尾向鱼头方向剐鱼肉，剐到仅剩鱼皮，鱼肉用来做丸子，但鱼皮不能，不过剩下的鱼皮也不会被浪费掉，淑德会用鱼皮做一些美味的菜品，爆炒鱼皮，酸辣鱼皮、鱼皮卤白菜等等都是不可多得的美味。

钱兴旺剐下鱼肉后，将鱼肉切成泥状，之后放进特制的木槽子里，用木槌反复的摔打鱼泥，可增加鱼丸弹性，免得鱼丸没有嚼劲。等鲅鱼泥敲打得差不多了，就可以拌料捏制了。

淑德在鲅鱼泥里加少许酒去腥，然后自家相公搅拌，自己在一边添水，搅动中要分多次加水，直到达成一个完美的凝度。加完水后，依次加入葱姜末、五香粉、盐、猪油及少量的糖。鱼泥充分入味后，最后加淀粉，不断的搅拌，形成一个适合捏制鱼丸的黏度，就可以着手捏鱼丸了。

用来煮鱼丸的锅里加足够的水，烧开后立即将柴撤出灶洞。钱兴旺一手抓起鱼泥握拳，熟练地从虎口挤出圆形状；一手用小勺粘一下水再接住丸子，轻轻放入水中。

当鱼丸全部下锅后，再烧开水，直至鱼丸全部慢慢浮起即可捞出；放入冷水中过凉；捞出控水，可以直接食用，也可是冻在外面，随吃随取。

鱼丸的做法并不难，只是耗费功夫，本来鱼丸里面应该加入一些肉末的，那样味道才会更佳，不过由于成本的问题，淑德只能多加淀粉放弃加肉了，不过幸好有淑德调制的五香粉和钱兴旺舍得力气捶打鱼泥，要不然这鱼丸还真就没那么容易打开市场了。

不过向来会过日子的淑德，把做鱼丸剩下的材料全都充分利用上了，鲅鱼内脏和鱼头全被家里的几只老母鸡吃掉了，连带着钱家两个嫂子家的母鸡也跟着沾了不少光，吃了鱼内脏的老母鸡自然也非常给面子的多下了几个大鸡蛋。而制作淀粉剩下的土豆末，全都被做成了洋芋馍馍，端上了钱家人的饭桌，而剩下的鱼皮自然也成了钱家饭桌上的另一道美味。

做了这几个月的买卖，淑德算是彻底体会到了创业初期的艰难，这几个月的生活也让淑德对于食物倍感珍惜。家里的几千斤土豆，在淑德的充分利用下，发挥了无限的价值。

还有一个月就过年了，钱家四口商量之后，一致同意将口粮之外的土豆全都做成美食，等全部卖掉之后，就不再摆摊，回家好好的过年，钱家今年不打算收购村里其他人家的土豆了。

上次淑德家大量的收购白菜和萝卜，已经让很多人眼红了，而且这些人知道钱家把白菜制成泡菜赚了一大笔钱之后，都开始有事没事的去钱老娘家溜达，有意无意的打听泡菜的做法，让钱老娘不厌其烦，有的时候，为了避免秘方不外泄，钱老娘和淑德还不得不停下手头的工作去应付这些人。

来打探消息的都是钱氏一族的人，跟小秀才家全都是沾亲带故的，钱老娘也不太好直接拒绝，只能想办法转移话题，以免得罪了这帮亲戚，农村嘛，最怕的事情就是得罪人，如果得罪了一个人，就跟得罪了一族人差不多，以后涉及到田地的划分，水源的开采之类的，这些人坏心眼的故意使绊子，非常容易耽搁自家的收成，所以在农村，八面玲珑非常的重要。

一个泡菜就已经让全村人嫉妒得眼红，如果村里人再知道自家用破土豆子赚了更多的钱，全村人都得嫉妒得发疯，且不说当年钱老爹自己创业，上山采药材卖，顺便学了点看病的手艺，只是比种地的人多赚了点钱而已，而那时候得知这些事情的，那些钱家所谓的亲戚们，一个个跟疯了似的，没事就来钱家打听这打听那。

当时的钱家二老还不是现在的老油条，两个人也曾经很傻很天真，本着有钱大家赚的理念，告诉了这些亲戚哪些药材能赚钱之后，几乎全村人都上山去刨药材，整个大山的药材那一年基本都快被刨光了，这药材一多，镇上的医馆就降低收购价格，导致钱老爹那年卖药材的收入直线下滑。

而辛辛苦苦刨了那么久的药材，卖得钱还不如去镇上干苦力的村民们，纷纷指责钱老爹，说钱老爹做人不厚道，只告诉大家便宜的药材，贵的药材都自己偷摸卖，有几个过激的人，甚至还趁钱老爹不注意的时候，故意毁坏钱老爹家的农田，弄得钱家那一阵子，不得不让几个孩子轮流守着田地，以免庄稼被糟蹋。

这件事情给钱家人的打击很大，钱老爹的性子也是那时候慢慢开始转变的，钱二哥学木匠也是因为当时药材赚的钱少，因为这些事情钱老爹好几年没有上山采药才，大家一看钱家的人也不采药材赚钱了，这才慢慢平息了怒火，钱老爹家的庄稼才得以保全。钱兴旺当时努力读书也是为了考个大官，让爹娘不受欺负，可惜赶上了乱世，做官梦就此破灭。

当自己亲身经历过泡菜事件之后，淑德想通了钱家人的很多行为，也明白了在古代农村生活下去的难度，以前自己想分家独立过日子的想法简直是太天真了，如果自己上次真的仗着泡菜的事情跟两个嫂子闹翻了，恐怕自己的损失会无法估量吧。淑德真的庆幸自己当时看清形势，没有不依不饶下去，不然自己真成为孤家寡人了，岂不是得被村里其他人欺负死。

一想着前阵子，那些从未见过的村里人跟自己主动套近乎，淑德就不寒而栗，幸好自己当时多长了几个心眼，否则还真容易被人给唬住了。淑德不是不明白人心险恶的道理，自己做贸易的时候，见过各色的人，但基本上这些人都是在各自行业非常出色的人才，像这种愚昧的，为了目的不折手段的人，淑德还真就没有一丁点应对的方法。

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