运河文学

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师徒三人走了过去，安然跟老妇招呼了一声：&ldo;大娘可还记得我？&rdo;那老妇人笑道：&ldo;这么俊心眼还好的姑娘可不多，老婆子哪能忘了，你是哪天买了我包子的好心姑娘，还问了我怎么调的馅儿，家来跟我家的老头子一说，我家老头子说，你是个识货的行家呢，我家那老头子可不轻易夸人，可见姑娘是个有本事的。&rdo;安然给她夸得有些脸红，心说，这算是什么本事，至多就是个吃货罢了，见老妇打量师傅师兄，忙道：&ldo;这是我师傅跟大师兄，今儿跟我一起过来的。&rdo;老妇见老爷子慈眉善目，大师兄也笑眯眯不像坏人，便让着三人进了村子。老妇人家就住在村口，过了桃李树就瞧见了个一个篱笆小院，三间土坯房，已相当破旧。安然想起刚她赶那几个孩子，不禁道：&ldo;这桃李树是您老种的吗。&rdo;老妇：&ldo;这是我家老头子种的，不瞒你们，我家这老头子有些疯癫，有时候疯起来便不认人，好起来又跟好人没两样儿，性子有些古怪，前些年家乡闹大水，田都淹了，过后又发了场瘟疫，没了活路，这才来了这冀州府，在这桃李村安了家，我们老两口子无儿无女，倒也没什么牵挂，在哪儿都一样，这几颗树是那年来的时候，我家老头子种的，说这个村没桃没李的，偏生叫了这么个名做什么，就在村口种了几颗桃李树，几年里到是长了起来，到入秋结了果子，也能卖几个钱。&rdo;说着，叹了口气：&ldo;我家老头子什么都好，就一样爱鼓捣吃食，就那个素包子，把家里的存项全折腾进去了，让我骂了一顿，才让我去市集上卖，偏生要卖五文钱一个，不是遇上姑娘，我那天都开不了张呢，一会儿老头子要是说什么怪话，你们可别过意。&rdo;说话儿进了篱笆院，刚一进院便闻见一股扑鼻的豆香，院子一边儿的棚子里，正有个老汉在哪儿做豆腐，做的极为认真专注，几人进了院子都不曾抬头看上一眼。那老妇人去屋里搬了两条板凳出来，招呼几人：&ldo;你们先坐啊，我这老头子旁时还好，只一做豆腐就跟魔怔了一样，不做完了，天塌下来也不搭理人的。&rdo;安然：&ldo;不妨事，本来就是来请教手艺的，等会儿也是应该的。&rdo;老妇人点点头，便不再招呼她们，却也不过去帮忙做豆腐，去那边儿收拾晾晒的豆皮去了，想来老两口平常生计并不指望卖包子，就看这满院的豆皮就知道，豆腐才是正经生计。安然看见捋着墙角放了一溜坛子，瞧着也不大像腌咸菜的，上头用砖头严严实实压着，安然看了看那些坛子，再看看棚子里做豆腐的老汉，忽想起了素包子馅儿里的那个，自己想不出来的味道是什么了，酱豆腐，也可以叫腐乳。因是最平常的东西，一时反倒没想起来，而且，穿到这里以来，还没见过有这东西，所以疏忽了，看来这老汉会做。忽听师傅道：&ldo;丫头，你莫以为点豆腐没什么学问，你瞧瞧，他是如何点的，可跟你点卤的法子有什么不同？&rdo;安然知道，师傅既然如此说，肯定就是有诀窍，遂走到棚子外头瞧着老汉点卤。看了一会儿发现，老汉点卤的确跟自己不同，不是立时就点，而是等了一会儿，安然估计差不多豆浆八十度左右的时候，老汉开始点卤。老汉点卤的手法相当熟练，却极慢，整个点卤过程约莫有一个小时左右，且分了七次。安然认真算过，前三次点卤大约五六分钟一次，且第三次点卤所用卤水份量要比第一二次多了将近一倍的量。然后第四次点卤，间隔的时候略长，安然算着，怎么也有十七八分钟的样子，这次点的卤水却又比第一二次还少。之后的三次，约十分钟点一次，卤水的份量比第四次的还要少一些，每次点卤都要用瓢顺缸压动，促使豆腐凝固，每次点卤之后都要盖盖子保温，然后就是压豆腐。老汉的力气极大，安得有一百多斤的青石板，被他毫不费力的就搬了起来压豆腐，约莫压十分钟左右，再打开豆腐就成了。老汉也终于抬起头看了他们几个一眼，目光在师傅身上停了停：&ldo;瞧着你这老头子倒有些眼熟，你见过我？&rdo;安然不禁失笑，哪有这么问人的，不是该我见过你才对吗。老妇人这时候过来：&ldo;我这老头子有些疯癫，说话也颠三倒四的。&rdo;说着，看向老汉：&ldo;可又胡说，这是冀州府的客，哪会认得你。&rdo;那老汉却道：&ldo;万发缘生，相遇即是有缘，认不认得有什么打紧。&rdo;

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