运河文学

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第270章 生意不行一（第1页）

这才让小芳他们过来帮忙烧火，准备蒸糯米。

桃花酿的做法和春娘做米酒的做法差不多，只是在这之中加了桃花而已。

将桃花与糯米一同蒸制两刻钟，撒凉白开降温。

之后就是撒入酒曲粉、花瓣，搅拌均匀。

春娘小心翼翼地重复着每一个步骤，因为要桃花酿不发霉起泡，每一步都很重要。

刚搅拌好的糯米桃花放至酒罐里，仔仔细细的密封好。然后就是要等待发酵，桃花酒发酵的时间不用太长，一般来说说4日就可以了。

“姐，这个酒看上去颜色好好看的样子！”

“嗯，等到出酒了，那天酒液都是呈粉红色！而且会有不同的粉红色呢！”春娘突然想起之前在张府酿酒的时候，看到的酒液，顿时也一整个期待住了。

小芳和秋娘都围在旁边，眼神充满了期待。

“好了，今天天色也不早了，桃花糕的话，明天再做.....”

“啊？”小芳和秋娘听到春娘这么说，都很失望。

“姐，我们今天晚上吃桃花糕好了，不做晚饭了不就行了？”

“是啊，春娘姐姐，我觉得秋娘说的很对.....之前不是一直都说什么时节吃什么东西吗？咱们今天回来的桃花可不就应该今天吃？”

“可是做桃花糕没有模具的话，做出来的桃花糕不好看呀.....”

“姐，那你不是有了做月饼的模具吗？咱们就用那个模具不行吗？”

“可以是可以，算了，既然你们两个都这样说，那咱们就开始做桃花糕吧....”

“好耶！”

桃花糕本质就是米糕，米糕不难，但是也不是非常容易。

混合粘米粉：糯米粉和糖，搅拌均匀后，倒出三分之一留做桃花夹层用。

春娘将水慢慢倒入干料中，一边搅拌，根据不同的面粉吸水量，湿度大概用手一抓成型，一按就散的状态。

“可以了，现在用手把粉搓细，然后过筛。过筛的话，一定要快一点，不然等会儿这些米粉就干了.....”春娘带着两个人一边做，一边教导。

筛完的米粉尽量不要碰或者压，盖上静置一段时间让米粉充分吸收水分。

“咱们现在做桃花夹层。就是重复上面的步骤，刚好家里有去年做的桃花酱，加入再做。如果家里没有桃花酱就用别的花酱，或者放豆沙或者别的夹层也行。但我这边是做桃花糕，还是要用桃花会更好些！”春娘拿出去年做好的桃花酱，对着小芳和秋娘说道。

过完筛的桃花米粉，能看到细细的花瓣。

接着就开始把筛好的米粉填入模具。先放一层白色，再放一层桃花米粉，再放粉色。然后刮平表面，轻轻震两下。

用木质模具要注意，脱模手要平稳，不能填不够米粉，也不要用力压米粉，这一步会比较难.。

按喜好铺上一层一层的用料。

最后要轻轻刮平表面。

春娘拿出刀，用刀轻轻切块，因为蒸熟后不好切。当然，桃花糕蒸熟以后，放凉后好切，而且切面特别好看。不着急吃的话，可以放凉后切，吃的时候再蒸热就行。

不过春娘习惯了，先切好后蒸。

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