运河文学

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“红葡萄酒，要让牛肉的肉质和香味达到我们想要的程度，必须要用红葡萄酒。”克莱德非常豪迈地倒了半瓶好酒进到了煎锅里。酒水冲击到锅底的瞬间，一团白气带着诱人的酒香冲了出来。克莱德对这种气味非常满意：“好酒配牛肉，我很喜欢这种做法，现在我们只要等葡萄酒煮就可以了。”他拿起了另外一口锅，用黄油把切碎的洋葱、大蒜、胡萝卜，西芹、番茄丁、蒜苗的茎部炒出香味，撒一些迷迭香、月桂叶、百里香等等调料，再把炖小牛膝锅里的那些汤汁倒进蔬菜锅里。在咕嘟咕嘟汤汁沸腾的声音里，红酒渐渐不见了踪影，只剩下被香气和颜色浸染了的各种配料。克莱德把红褐色的特制高汤过滤之后也倒进了蔬菜锅，烧开之后在放进差点被人遗忘的煎好的小牛膝，用大火煮到锅里沸腾。金属的深盘里面，先把小牛膝挑出来放进去，再把汤汁和配料也均匀地倾倒进去。深盘用锡纸包好，小心地放进已经预热好的烤箱。凭借着体积就在舞台上存在感极强的克莱德摘掉隔热手套，戏剧性地长出了一口气。“这个料理台小到我不能呼吸了。”西方标准料理台的高度是91厘米，对于身高一米九六的克莱德来说，这个料理台的高度真是低到令人发指，看到他故作局促的样子节目组的人都笑了。笑完之后，克莱德很亲切地对着镜头说：“嘿，要烤一个半小时，我们总不能在这里守着，去喝杯咖啡抽根烟怎么样？”几个摄像师都关了机器出去休息，摄影棚里只剩了小猫两三只。只剩一个摄像师，他从节目一开始就被艾德蒙嘱咐过，除了沈何夕中途上厕所，不然他一定要记录下整个节目中她的一举一动。克莱德回头，看见沈何夕正看着他的高汤。“cici小姐，对我的汤你有什么发现么？”克莱德蹲下看着表情严肃的东方女孩儿。沈何夕仔细分辩了一下气味：“牛骨、百里香、月桂叶、荷兰芹、西芹、洋葱、胡萝卜、黑胡椒……还有番茄酱。味道调和的非常棒。”单靠鼻子，沈何夕已经辨别出了这锅汤里几乎所有的配料。克莱德震惊地看着眼前的女孩儿。“小家伙你说的好像是趴在我的厨房窗子上看着我做一样，你果然非常的特别。”沈何夕笑了笑。“你可以尝尝这道汤的味道，然后再告诉我里面还放了什么。”克莱德从料理台的后面找出了一个小碗。沈何夕尝了一口，又尝了一口……克莱德看着这个小女孩儿把这碗完全没调味的汤直接喝了下去。“你是渴了？”他只能这么想。沈何夕放下碗，表情是那种吃到了好东西的愉快：“还用了韭葱和鲜柠檬汁，味道很好。”西方人大概永远不会理解东方人喜欢这种稀薄的汤的原因吧。克莱德又抛出了一个问题：“你能告诉我里面配料的比例是多少么？”沈何夕笑了笑，没有说话。这种高汤往往是一个大厨压箱底的秘方，能吃出味道不代表能复制这个味道，所以在节目里她可以尽情地爆料对方放了的东西，但是绝对不会透露出材料的配比。前者能获得厨师的尊敬，后者会结仇的。克莱德的这个问题就差明着问她是不是已经知道这道汤怎么做了。就算知道也不能说呀。正好有几个人抽完烟回到摄影棚，沈何夕恢复了一张棺材脸，很有她亲妈那种放碗不认人的架势。“狡猾的cici小姐。”克莱德嘟囔了一句，站了起来，“cici小姐，听说如果获得了合格就可以向你提一个要求？”“是的，如果您合格了当然可以提一个要求……不好意思我去一下洗手间。”克莱德意味深长地笑了一下：“我已经迫不及待想让你看到我的成品了。”一个半小时之后，小牛膝被炖到焖烤到酥烂可口，其余的原料已经融化进了汤里，只剩下红色的酱汁中几块诱人的小牛膝肉。克莱德·赖恩，腐国南部最有名的厨师之一，他拿出一个漂亮的白色骨瓷盘子，夹出一块小牛膝放在盘子上，零星的几点汤汁滴在盘子的旁边，一点没显得脏，只有更加诱人的映衬。沈何夕只闻着空气里各种食材混杂后的诱人气味，就知道这道菜无论是搭配还是火候都非常的精妙用心。“cici小姐，我合格了么？”浓汁过筛之后一点点地浇在酥烂诱人的牛肉上，旁边点缀着金色的配菜。沈何夕的视线划过这份完美的菜肴，看向眼前高大和蔼的克莱德先生。她轻轻地笑了。“克莱德·赖恩先生，您是什么时候把这道菜掉包的？”鸡茸虾汤小馄饨“掉包？”怎么会？节目组的一些人面面相觑，cici在说什么？这么大庭广众之下怎么可能把菜掉包？另有几个人心虚地看了一眼坐在导演席的制作人先生。克莱德先生一脸无辜：“cici小姐，我怎么会换掉我自己做的菜？”沈何夕下意识地想要看向艾德蒙的方向，但是想到现在看过去也是漆黑一片，她又忍住了。“我不知道你们是为什么，但是烤盘里的高汤绝对和刚刚我一小时以前喝到的不一样。”女孩儿双手抱胸，挺胸抬头地看着比她高大太多的主厨先生。“没有什么不一样，cici小姐，你不能因为吝啬一个合格就说我能换掉烤箱里的东西。”克莱德一脸非常夸张的受辱表情。“一份是褐色的高汤，用调料搭配牛骨烤制之后加入番茄酱熬炖过滤，另一份是先把调料牛骨烤制熬炖之后再加入番茄酱煮开……应该说一个是褐色高汤，一个是调味过之后的白色高汤。后者的酸气更重一些，白色高汤里面也没用加入柠檬……”克莱德先生露出了满意的神色，他终于探问出了这个女孩儿的真实水平，简直是让人不能更满意。“但是现在这里只有一份完成品，cici小姐，你觉得这份作品合格么？”无论从味道还是口感来说，摆在他们面前的这份小牛膝只能说口味上比不上原本那份真正的效果好，但是单拿出来看，它也是无懈可击的。“不对……不是你一个人换掉的，你们换掉的目的是在我肯定了这份菜合格之后再把另一份拿出来告诉我刚刚那份其实根本不是你做的。所以……”刚刚克莱德·赖恩能够一句话就让大部分人出去抽烟休息，她自己当时就应该感觉到不对沈何夕走到舞台的旁边，掀起几块黑色的帷幕，没有。那份原版的菜应该就放在舞台周围才对。克莱德看着面前的女孩儿快步走向身后的背景墙。背景墙上有一扇能打开的假门，以前打开之后看见的是支撑着这面墙的木架子和黑色的帷幕，这一次，沈何夕打开它，里面是一个小型的烤箱。里面放了那份所有人眼睁睁看着做出来的红汤焗烤小牛膝，焗烤这一步没完成，小烤箱的密闭环境有保温作用，摸一下深盘上的锡纸，汤汁还是热的。沈何夕关上小烤箱的门看向克莱德大厨。“您的小牛膝因为焗烤没有完成，所以不合格。”“那份小牛膝……”沈何夕指了指桌子上那份成色诱人的成品：“高汤的配料和火候都不太够，导致味道达不到预期，也不合格。”“如果没用一开始的那一份，那这份应该是没有问题的。”克莱德对沈何夕不给他合格很不满。“赖恩先生，没有比较就没有美味，没有精益求精就没有合格。因为您是克莱德·赖恩，所以这份成品不合格。”

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