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冬天的后海冰面上,永远少不了钓鱼的、溜冰的人。
周末更是热闹,除了那些个没有工作,成天来晃荡的年轻人,休息的工人、带孩子的母亲、谈对象的情侣这些,也都在冰面上玩儿。
其中有一个老人很有意思,他和其他人很不一样,不钓鱼、也不滑冰,一个人蹲在海子边上,拿着个小棍在地上写写画画的。
陈平安一到海子边上,就看到他了,果然跟他家里人说的一样,一眼就能认出来。
与众不同嘛!
陈平安按照傻柱给的地址,去了羊坊胡同11号,说明了来意,人家叫他来找这老头的,他是厉家当家的。
厉家全家七口人,夫妻两人三个女儿一个儿子,连同老岳母一起住在三间平房里。
这个时代的人,日子都过得紧巴,陈平安也是问过了之后才知道,厉家的当家人厉善麟还是教授呢。
这样的话,陈平安就犯了难了,这种人可不好请呀。
“老同志,你这是算什么呢?”
陈平安走进厉善麟身边一看,老人在地上写满了数字,不知道在验算什么。
厉善麟抬头看了陈平安一眼,也不理他,继续自己的演算,陈平安只能挠挠头在一旁等着。
“看得懂吗?”
“不懂。”
“不懂还看,你是有事儿啊,小同志。”
“想请您了去掌勺。”
陈平安对这次请厉家人出山有些信心不足了。
“婚宴还是丧宴?”
陈平安表达的不够清楚,厉善麟还以为就是普通的给人做席面呢。
“我是轧钢厂招待所的所长,准备在招待所开食堂。规模不大,每天几桌菜,想请您老出山!”
厉善麟诧异的看着陈平安,这么年轻的小伙子,还是个干部,他还真没想到。
“轧钢厂想找好厨子,应该去找名厨啊,怎么找到我这儿来了?”
“我们就是家传的手艺,给街坊邻居做个席面还成,进厂了的话怕是不成啊。”
厉善麟直摇头,陈平安知道他是个教授以后,就明白不会很顺利。
“我看来,不管是传承还是名厨,都太墨守成规了。时代在改变,口味也会改变,懂得变通,懂得改进的,才能后来居上。”
“何雨柱您认识吗?他也是个厨子,他非常推崇您的手艺。”
厉善麟诧异的看着陈平安,他那套“与时俱进”的理论,倒是让厉善麟刮目相看。
厉善麟对做菜的标准,从来不是秘方、技法这些,他是唯口味论,好吃永远是第一位。
这和陈平安的理念不谋而合,陈平安知道,很多老店,如果不求变通,味道也很难适应时代。
比如这个时代,人们偏爱肥肉,觉得满嘴流油那才叫香!但是等物资丰富起来以后,人们肚子里有了油水,就会吃腻肥肉,偏爱瘦肉了。菜品也是这个道理,死守规矩和秘方,不知变通,就会被时代抛弃。
“你说的小何是你们厂的大厨吧,他的手艺很好,我们还讨论过厨艺来着。”
“你知道,我刚才在地上算什么吗?”
陈平安说出傻柱,是点明自己来的原因,怎么扯上他那些算术题了?
“我刚才在计算一道菜的用料配比,你说的变通,我是认可的。”
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