运河文学

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第630章 软嫩醇香东北大酱骨（第3页）

味道越发浓郁，王凡的鼻子可以敏锐的捕捉到肉味中的一丝淡淡酸香，这自然不是肉坏了，而是他加的那几颗山楂开始发力。

东北炖酱大骨放山楂的并不多，但王凡试验过后发现这个小东西简直太好用了，就专门研究了一下用量和用法。

炖过肉的都知道，肉在受热以后，肌纤维中的蛋白质会变得紧密和坚硬，长时间的炖煮就是通过在用一波一波翻涌的汤汁去重新软化分解它们。

而山楂最大的功效就是可以软化肉质。

山楂中的酸性成分，能够在炖煮的过程中渗透到肉质纤维中，使纤维结构变得松散，从而使肉质更加容易软化，也更加的鲜嫩，是小火慢炖减少炖煮时间的有利武器。

而那股淡淡的酸香还可以进一步去腥增香还不抢味，简直百搭。

王凡掀开锅盖，一个如同原子弹爆炸一样的小型水雾蘑菇云瞬间喷涌而出。

王凡改成大火，顺带的把刚刚打碎的椒粉倒进锅里。

“咕嘟咕嘟咕嘟……”

酱红色的大泡泡不断翻涌，本就剩余不多的汤汁也开始不断收缩。

原本锅里酱黄色的大筒骨，在汤汁收缩时也渐渐被染成诱人的酱红色。

汤汁还剩下浅浅一个底，王凡拿出勺子，雨露均沾的将浓稠的汤汁淋到每一块大棒骨上，一个简单的动作就让周围响起了无数吞咽口水的声音。

浓郁红润的汤汁，顺着棒骨的断口流到又厚又大的棒骨肉上，再顺着棒骨肉的缝隙潺潺而下，让本就红润诱人的肉肉变得更加油光水滑。

这道汤汁流下的尽头不是锅里，而是我们所有食客的心底！

王凡拿起筷子在一块大骨头上轻轻一戳，筷子就轻易的扎了进去。

顺势一挑直接递给身后的卓倩倩：“来，尝尝熟了没有。”

这一下就让周围的食客再次破防。

我敲，明目张胆的秀恩爱我们忍了，你拿我们的大棒骨投喂自家媳妇这叔能忍婶婶也不能忍啊！

“王哥，回家给你媳妇炖去行不行？！她想吃多少你就给她炖多少！”

“就是！这一锅撑死了也就100来斤，够谁吃的？”

“熟了，肯定熟了，放下那块大骨头，我买！”

“这是为了你们好，我要对我出品的美食负责。”

王凡情真意切的说道：“万一没熟呢？万一咸淡不合适呢？砸我招牌是小，要是让你们吃不到最美味的大棒骨那就是我的不对了，我媳妇就是起到小白鼠的作用。”

卓倩倩用力的一点头肯定道：“没错！”

说完吹了吹大骨头后，直接现场表演了一个什么叫樱桃小口秒变血盆大口。

“杀了我吧杀了我吧！他不仅抢走了我的大骨头，他还想侮辱我的智商！谁不知道王哥的鼻子比狗都灵？一闻就知道是不是熟了，咸淡合不合适！”

“我的心都已经在滴血了。”

“老板娘，好吃不？”

卓倩倩闭上眼睛，仔细品味着大骨头上的肉在嘴中的美妙滋味。

睁开眼睛，用手抓住大棒骨直接展示起来：“味道好极了！”

（本章完）

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