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第564章 炫技之作歌乐山辣子鸡（第3页）

“我从来没有过这种感觉，我觉得今天我要是吃不上这一口辣子鸡我得死在这。”

“这就是最强野外美食boss的实力吗？这得有好几层楼那么高。”

“放屁，这至少有阴条岭那么高！这道菜雾都所有大大小小的菜馆，有一家算一家，我基本上都吃过，从来没有一次能给我这么惊艳的感觉。他用的还就是普通的鸡肉！不是那种本身就很香的跑山鸡，他这是把火候把技法玩到了极致！重点是吃这么一道菜竟然才15块钱……”

“不行，受不了，妈妈问我为什么45度角抬头看着天板，我只能说不仰头待着口水一定会流出来。”

王凡看到锅里的鸡肉块基本全部变白，肉块也已经微微缩水后，就将大红袍椒倒进了锅里。

椒不能长时间在油里加热，否则很容易发苦，油锅里也不能加盐，容易焦化，调味和底味基本上都是靠着酱油。

用抹布包住铁锅上的一角开始缓慢颠锅，铁勺轻柔翻拌，一勺酱油进锅后，王凡用力一颠，手中铁勺顺势一推，锅内的所有食材瞬间划出一道红艳美丽的弧线。

这番操作把一旁的刚哥都给看惊了。

颠勺不是没见过，可这么大的锅这么多的食材还颠锅那是真的从来没看见过！重点是还颠的那么好！

知道王老弟身体力量不错，但没想到竟然能那么好。

锅内的辣椒、椒、鸡肉块混合到一起，按照一个奇妙的律动翻动，暗红色的油脂一直追在食材的屁股后面，最后也会乖乖落回锅里。

酱油的香气被高高的油温激发出来，又被这一番操作全部打进鸡肉里。

内行看门道会吃惊，但外行看热闹可就会提供情绪价值了。

“666，我感觉这一锅食材比我多重，这是不是意味着王老板可以把我颠在手上玩？”

“王老板这番操作我一定要打82分，剩下的18分以666的形式给你，不怕你骄傲。”

“我要有这水平我天天到广场上去颠勺。”

“这应该是王老板第一次展示自己的颠勺功力吧？好家伙这弧线比彩虹都带劲。”

“太魔幻了，感觉跟动画片一样，这真是现实里能展现出来的动作？”

王凡倒是没有刻意的炫技，一切技术都是为了呈现完美菜品而服务的，他这样做完全就是因为必须这样做。

颠勺的目的是让菜品受热均匀、调味均匀，同时也能保证食材的完整性，辣椒经过高温油炸后是非常脆的，用铁勺翻拌很容易全部打碎，这一番颠勺可以尽可能的保留辣椒的完整性。

颠勺无外乎前推、上抛、后扯，学会不难，但要练到根据不同食材，不同做法达到不同效果，却也需要狠狠的下一番苦功。

在闻到浓郁的香味达到一个极致后，王凡果断的关了火，这次的菜没有放进保温桶，而是直接倒在了铁盘上。

一把味精均匀的洒落，在接触到辣椒和鸡块后，就被黏在了上面，看上去像是挂了几粒霜雪。

最后一把葱一撒，这锅正宗歌乐山辣子鸡也正式完成。

最后一道竹笋炒肉就要简单的多，大火爆炒不到一分钟就完事，但周围的人根本就没注意王凡后面的动作，他们所有注意力都还在辣子鸡上。

棕褐色的辣椒，犹如燃烧的火焰，如同绝大多数雾都人一样热情奔放，散发着浓郁的香气。

金黄色缩成小小一块的鸡块，外酥里嫩、色泽金黄，就像是隐藏在辣椒中的宝藏，也像是在与食客们玩捉迷藏的游戏。

视觉上诱惑拉满的同时，还不停的释放着那股浓郁的焦香气。

椒、辣椒、鸡肉的香味，不要钱一样的包围了所有人，还直冲所有人的天灵盖。

真·8d环绕立体诱惑，与雾都这座8d魔幻城市相得益彰。

（本章完）

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