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第557章 川渝水煮江湖发展简史(第2页)

而且串串香也是个不甘于寂寞的,还培养出了两个徒弟,一个徒弟叫做“冷锅串串”,另一个徒弟就是“钵钵鸡”。

冷锅串串和钵钵鸡师出同门,但是两个徒弟学的却又不是同一套武功。

冷锅串串它的锅是冷的,但是汤和串串都是热的,所以冷锅串串不要被它的名字误导,它其实是热的。

而钵钵鸡呢,食材加热放凉后才会放到汤里,所以它的锅是冷的,它的串串是冷的,它的汤同样还是冷的,不过它没有冻上,更像是凉拌菜。

至于它为什么叫钵钵鸡,因为它本来就是做鸡的。

王凡就把它理解成了一个带艺拜师的,学成以后加入了蔬菜和其他肉类等食材,就成了现在这个样子的钵钵鸡。

冒菜是一个人的火锅,菜在碗里;火锅是一群人的冒菜,菜在锅里;串串香是把菜串起来的火锅;钵钵鸡是冷锅的串串,麻辣烫是热锅的串串。

同样是火锅,四川火锅和重庆火锅也有很大区别,别看两家离得近,起源和发展却完全不同,不过这个不同王凡准备去四川玩的时候再研究。

串串香推荐最多的有“临江门秀嬢串串香”和“李杰一家三口”,王凡很喜欢后者的名字,第一站就选在了这里。

李杰一家三口的店很有意思,看上去就像是把居民楼的家改成了餐厅,装修风格就很有家的感觉,门口还有一个李杰免单的小圆牌子,就是不知道最终解释权是不是归店家所有。

错峰出行的好处依旧一样,两人到的时候店里的菜都刚刚备齐,串串是70块钱一斤,卓倩倩拿着盘子和夹子就开始捡起了自己和王凡爱吃的菜。

王凡自己则是单点了一份鲜切吊龙和唐家沱屠场鲜毛肚。

吊龙是介于牛里脊和牛脊柱骨之间的长条肉,算是牛身上最嫩滑的部位。

汤底很快就端了上来,汤底是用牛肉和红油为主制作的,各种香料在锅里翻滚,十几个红润饱满的辣椒挤在锅边,看上去就让人忍不住想要流口水。

卓倩倩的串串还没选好,王凡单点的鲜切吊龙和唐家沱屠场鲜毛肚就已经端了上来。吊龙肉装在一个椭圆形的圆盘里,肉片铺满盘子底,分量看上去倒是还不错,而且牛肉颜色红润,散发着一股淡淡的生肉味,牛肉上面也没有任何的调味品,就这么清清爽爽的躺在盘子里,王凡一眼就能看出来这是现切的新鲜牛肉。

这几天吃下来他发现雾都这里的物价虽然不能说便宜,但绝大多数店铺用的食材都是非常新鲜的,这跟自己做菜的选择可以说是不谋而合,东西价格可以贵一些,但是用的食材必须要对得起这个价格,很多在外地开的串串店火锅店水土不服开不下去,极大原因就是食材没有跟上。

就总有一些偷奸耍滑的觉得火锅和串串的汤底味道够重,以次充好不会被发现,但假的永远都是假的,哪怕味道上吃不出来,在口感上却是绝对存在差异的。

夹起一块吊龙肉放进锅里,红油翻滚,只是上下提了两次吊龙肉就已经彻底变了颜色,这种薄肉片只要颜色变了就代表已经熟了,再煮下去反而会影响口感。

卓倩倩此时也称好重走了过来,王凡吹了吹就给她递了过去。

卓倩倩一口吃下眼前一亮的说道:“好新鲜啊。”

王凡点点头,牛羊肉新鲜不新鲜是绝对逃不过大疆人的嘴的,卓倩倩都说新鲜那这个肉就绝对够新鲜。

老板娘颇为自豪的在柜台说道:“幺妹儿我跟你说,我们这里的食材都是早上才送过来的,绝对新鲜!只要你吃到一个不新鲜的东西大姐给你免单!”

卓倩倩甜甜一笑说道:“好嘞姐姐,你们家这个汤底的味道也很棒。”

老板娘被这一声姐姐叫的心怒放,眼睛一下就弯成了月牙:“幺妹儿真识货,你慢慢吃,大姐送你们一份面包酥肉。”说完不等卓倩倩拒绝就直接走进了后厨。

王凡忍不住对卓倩倩竖起了大拇指。

也不知道是雾都人民太热情,还是自家女朋友魅力太大,这两天但凡是老板或者老板娘跟她搭上话的,都得给她送点吃的,什么甜豆、小酥肉或者是一些配菜类的。

再次夹起一片吊龙肉涮了涮,浅棕色的牛肉微微卷起,几片辣椒碎粘在上面,再配上氤氲的白雾,看上去就十分诱人。

吹凉一些后放进嘴里,浓郁的辣椒和汤底香气瞬间溢满口腔。

紧接着随着牙齿的咀嚼,鲜嫩的牛肉在齿间散开,释放出浓郁的肉香。

殿下疼坏小馋猫  首席上司,太危险  斗罗:绝世之天使荣光  从华山开始的武侠之旅  我在欧洲当文豪  这个影帝有点东西  我在末世集卡冲仙途  斗罗:绝世之玄武月神  校园全能学生  东京一日男友  我只是贪图她们的强度  斯卡布罗的崖壁(兄妹伪骨)  世界更新中/给现实世界加上亿点新设定  超凡觉醒,我能变身毁灭巨兽  年代文大佬的漂亮作精  总裁老公垃圾婆媳妇  哥哥走开啦【兄妹1V1】  喂!听说你要抢走我  机智的火影生活  至尊凰妃  

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