运河文学

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第139节（第1页）

&esp;&esp;夏慕已经在厨房开始准备了，买来的乳猪夏慕打算五只做麻辣烤乳猪，还一只做孜然味的烤乳猪，毕竟还有两个孩子。

&esp;&esp;就单独烤猪肉，一个人也吃不完，更何况还有配菜，所以晚餐夏慕设定的是两人份的。

&esp;&esp;又因为单吃烤乳猪会有些腻，所以夏慕搭配了萝卜汤，至于主食，夏慕打算做小卷饼。黄岚的二宝，夏慕打算给她做胡萝卜饼，健康又有营养。

&esp;&esp;麻辣烤乳猪是大人吃的，孜然烤乳猪是孩子们吃的不辣。

&esp;&esp;乳猪卖家已杀好，只需要从肚皮破开，然后将里面的猪油扯出来，猪排骨一切为二不砍断，这样更容易烤熟，猪头也是同样切开不切断。

&esp;&esp;不过处理猪头的时候需要注意，因为里面有淋巴，淋巴必须要切除。当然，其余部分也得注意，比如猪后腿的肉比较厚实，也需要切开，方便入味。

&esp;&esp;烤乳猪最先要做的就是腌制，夏慕拿出一个大铁碗，在里面放上复合酱油、醋还有白酒，这酒是之前节目里喝过的，味道还不错，所以夏慕看到卖酒的地方的时候买了几瓶，最后再放上辣子，搅拌均匀，孩子们吃的那头乳猪放的是料酒和孜然粉。

&esp;&esp;将这些调料均匀的涂在乳猪上，按摩均匀以便让每一寸的猪肉里都能吸收到酱汁，尤其是那些肉厚以及骨头多的地方。

&esp;&esp;光是腌制猪肉这个环节，夏慕都用了两个多小时，再接着便是用铁签将猪肉固定好，放在烤炉里。

&esp;&esp;这个烤炉方便的多，会一直自己转动翻烤，不像之前在冰山录制《逃生综艺》那会，还得手动着翻烤。

&esp;&esp;接着，夏慕便开始做小卷饼。这道菜是之前就想好的，所以早上来店铺时，夏慕已经将大米清洗感觉用清水浸泡着，这会夏慕直接将浸泡好的大米打成糊状。

&esp;&esp;趁着打米糊的时间，夏慕将买来的梅干菜和猪肉切成末，先在锅中放入油和大料，煸炒出香味之后捞出大料放入肉末，翻炒肉末至变色时加入梅干菜，爆炒下两种食材散发着各自的香味，相互交融。

&esp;&esp;这是今天要做的小卷饼的馅料，梅干菜有股甜甜的味道，小孩也能接受。

&esp;&esp;夏慕将炒好的梅干菜肉末放在一个大铁碗里，大米也已打成米糊，夏慕再用纱布过筛一下米糊，这样做出来的米皮口感会更加细腻。

&esp;&esp;又在过筛后的米糊里加入开水，搅拌均匀，这样饼皮的口感会更加筋道。

&esp;&esp;在锅中倒水烧开，夏慕舀了一勺米糊放入铁盘中，然后摇晃均匀，放在烧开的水上，等到里面的米皮凝固，夏慕将米皮从铁盘上倒下来，因为米皮很薄，所以即便是白色，也能看得到另一端。

&esp;&esp;所有的米糊用完，刚好做了三十张米皮。

&esp;&esp;夏慕直接在米皮最上方放入梅干菜肉末，卷好之后，上下包起来，放在盘子里，看起来十分可爱。

&esp;&esp;米皮特别薄，即便卷了好几层，也能清楚地看见里面的梅干菜和肉末。

&esp;&esp;四个装一盘共装三盘，剩下的则是六个一装，夏慕速度快，没多久就把小卷饼给包好装盘了。

&esp;&esp;做完小卷饼，夏慕夏慕将萝卜清洗干净切成丝，不加水直接放入锅中炒去部分水分，再兑入开水，煮开之后放入枸杞，最后出锅前撒上一把葱花。

&esp;&esp;萝卜汤就做好了，这种萝卜汤不仅好喝还可以解腻，搭配烤乳猪十分好。

&esp;&esp;胡萝卜饼就更简单了，直接将胡萝卜洗干净打成泥，再把面粉过筛后加入胡萝卜泥里，搅拌均匀，放在锅中加入少许油煎至两面金黄即可。

&esp;&esp;金黄的胡萝卜饼一看就很有食欲，对一岁的小宝宝来说也很有营养。

&esp;&esp;到这里，菜都做好了，夏慕示意荣芳等人可以上菜了。

&esp;&esp;夏慕则是开始调制小卷饼的酱料，这个其实也很简单，放置一个小碟，里面倒入复合酱油加醋加水，再放入香菜外加三片柠檬。

&esp;&esp;酱色的汁水上飘着浅黄色的柠檬以及绿色的青菜，还没开始吃都能感觉味道的好。

&esp;&esp;做完这些，刚好六点，三位包房的客人都等着了。

&esp;&esp;除了第一个订餐的食客是另一个食客请客，其余两位都是喊了自己的朋友过来。

&esp;&esp;当烤乳猪端上来时，众人忍不住惊呼，看着黄灿灿的乳猪，大家一时间不知道如何下手，好在出炉的时候，夏慕将乳猪切了块，虽然没切断，但轻轻一扯就会扯开。

&esp;&esp;今天晚上的餐费是1888元，但此刻看到这么一只烤乳猪时，大家瞬间觉得很值！

&esp;&esp;同时，夏慕这边则是选了个大长桌，喊来的人一起坐下吃，菜早在夏慕调制酱料的时候就摆的差不多了。

&esp;&esp;黄岚的二女儿面前放了一个宝宝座椅，她闻到了桌子的香味，不断要站起来去吃。黄岚只得把她往座椅里按。

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