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何家。
猪皮冻趁夜做,冷却一夜滋味更好。大哥何嘉仁连夜采买做灌汤包的食材。用浓浓的老母鸡汤、虾皮、猪骨吊出来的高汤,制成的皮冻那叫一绝。
为了买上最新鲜的豚肉,四更(凌晨2点)何父与儿子便去屠场采买,依照何珍馐交代买了红白相间、肥润美丽的五花肉。
五花肉买回来后,何珍馐爬起来揉面、蒸包子。何家人都在给何珍馐打下手。做了半宿活也不见半点疲态,反倒越干越兴奋,想着能挣钱浑身的疲惫便消失了。
五更还未过(凌晨4点)何珍馐的第一笼灌汤包出炉了,
每只灌汤包大如成人的拳头,皮薄馅厚,肉馅汁是用浓浓的老母鸡并猪骨、虾皮吊出来的老汤制成,鲜得人头皮发麻。
小屋里充斥着大伙发出的呼哧呼哧的气声,每个人的灵魂都仿佛被灌汤包吸进去了,吮得大家双眼闪闪地发亮,小心翼翼地细嘬汤汁。
这一刻他们甚至有种感觉,便是吃了这个包子上黄路也死而无憾了!
怎么会有这么好吃的包子?
这会连何翁翁挑剔的舌头也不那么挑了,他年轻时走南闯北也未曾吃过此等包子!
何二叔喟叹:“要是能吃上这灌汤包,我日日不睡给二娘干活都使得!”
大娘子何美馔叹气,“若是日日吃二娘的包子,我怕是今后都难以嫁人了!”
竟然都上升到嫁人的层面上了,何珍馐听了一笑,不至于不至于。
朝食结束后何珍馐、何远夫妻与何珍馐便推着小摊去东水门。
天色尚早,天色一片混沌。可是汴京城的早市已经如火如荼,沿街一片早已有许多人家摆摊。何珍馐仔细一看,果然有几家摊子摆上了春饼,用料大致无二,且都仿着她昨天那般边切边卖、借此招揽生意。
这种手段虽不入流,却也叫人拿他们没办法。
何父感叹道:“好在我们今天有灌汤包……”
否则今天怕是有得愁了。何父想起这些年做吃食的心酸史,心头微涩。京城居大不易,这次若不是祖宗保佑,何家焉能完好?
但今天有了灌汤包,一切都将不一样,何父对这灌汤包十分有信心!
“噔噔噔”急促的马蹄声划破城门,一队贵人的车马鱼贯入城,黎朝宵禁较为宽松,五更(早上4点)城门便开了。何珍馐望了一下天上一道弯弯的朔月,宋时每逢朔月文武百官便便要上一次早朝,凌晨五点开朝,想来黎朝也大约如此。
贵人的车队在朝食铺子前略微停留,小厮匆匆地滚下车来买朝食,此时恰好何家的灌汤包新鲜出炉,浓郁的香味把小厮勾了过来。
何珍馐一只包子卖十文钱,小厮扔下一把铜钱,拿了两个包子便匆匆离去。田秀珍追在马车后着急说:“大人,这汤包磕不得、碰不得,切记要轻拿轻放!”
何珍馐开始点钱,她以为会像上回贵人买.春饼那样,会有银子打赏。没想到数了两回的确还是二十枚铜钱,一枚都没多。
看来打赏不是常有的事。
一旁的何父听完女儿要价,咋舌地问,“十文会不会太贵?”
十文钱可以吃一碗面,能加河鱼,甚至昂贵的羊肉当浇头。旁的铺子卖肉包子才三四文。他们的包子更大、做得更费劲,他原本是想着卖五文一只的。
何珍馐低声说:“爹爹,我们买了虾、猪骨、老母鸡做汤底,虾皮本就是贵物。人力也是贵的,我们全家人昨晚仅做了这点灌汤包……”
汴京深居内陆离海远,海货物价居高不下,做包子用的海虾干要两百文钱一斤。
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