运河文学

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第29节（第2页）

&esp;&esp;稍稍有一点点的差异，并不影响，但是太多的话不行。

&esp;&esp;主料还是要靠木薯粉的筋性来凝结成珠。

&esp;&esp;于姑姑没吃过这种东西，也没干过这种活，此时上手还有些好奇。

&esp;&esp;她是个厨房废材，所以对于调料之类的原形不了解，也便不多问。

&esp;&esp;萧念织先煮的红糖，按着一比一点五的比例加水，将红糖煮化，再稍稍熬煮一会儿，感受着手里勺子的黏稠感差不多了，就可以加入木薯粉。

&esp;&esp;这个时候，需要注意的点就是，一定要在水是煮沸的情况下，加入木薯粉，而且需要一边加，一边搅动。

&esp;&esp;不然的话，珍珠凝结不起来。

&esp;&esp;萧念织动作很麻利，毕竟煮过很多次了，就算是换了锅，火候不同，但是过来之后，用过几次这样的灶台，她心里大概也有数了。

&esp;&esp;红糖煮化的时候，空气中飘着淡淡的甜香味儿。

&esp;&esp;于姑姑很喜欢闻，所以不动声色的耸着鼻子，悄悄的吸着空气中的这股香味儿。

&esp;&esp;木薯粉加入之后，这股子甜香被遮掩了不少，但是很快又甜了起来。

&esp;&esp;把木薯粉完全搅和至没有颗粒之后，萧念织关火，趁热把面团捞到案板上，洒上一层木薯粉，开始揉搓面团。

&esp;&esp;这个时候，面团的温度十分烫手。

&esp;&esp;但是，这一步就是需要趁热干，不然的话……

&esp;&esp;温度降下来，珍珠也不好搓了。

&esp;&esp;于姑姑在一边看着，忍不住惊呼出声：「……哎，烫！」

&esp;&esp;她说话间想上前，结果萧念织已经麻利的搓上了，同时不在意的摇摇头：「没事儿，这一步就得趁热搓，不然后面更难。」

&esp;&esp;于姑姑不懂，但是这温度，只想想就觉得……

&esp;&esp;手疼。

&esp;&esp;但是萧念织面不改色的搓着，于姑姑觉得，这个小姑娘，是个干大事儿的！

&esp;&esp;别的不说，就这份忍疼的功夫，一般姑娘家可是比不得。

&esp;&esp;这是一个坚韧又顽强的小姑娘，于姑姑越看越喜欢。

&esp;&esp;面团很快揉好，其中的气泡也被挤压出去。

&esp;&esp;萧念织将面团搓成一根根手指粗细的细条，接着再切成小剂子。

&esp;&esp;不需要特别小，但是太大也不太好看。

&esp;&esp;虽然说如今没有吸管，想喝奶茶，多半还是要靠碗，但是搓太大……

&esp;&esp;总觉得影响美感和口感。

&esp;&esp;小剂子切好之后，接下来就是很重要的一步。

&esp;&esp;搓成圆滚滚的小胖子！

&esp;&esp;这一步，于姑姑就可以上手了。

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