运河文学

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第227章 食鸭（第1页）

“而且……说到鸭子，大家应该最先想到北京烤鸭吧。”

康强微笑着说道。

[新疆大街:哈哈哈，吃货的统一想法。]

“最早关于食鸭的记载，是来自《楚辞》的“鹄酸臇凫”与“炙鸹烝凫”。

前者是野鸭羹，而后者是蒸野鸭。

《齐民要术》里面贾思勰说的:用新成子鸭极肥者，其大如雉，去头，烂治，却腥翠、五藏，又净洗，细剉如笼肉。细切葱白，下盐鼓汁。炒令极熟，下椒姜末，食之。

这短短几行字非常特殊，因为这是一段让鸭子流传千古的文字。

也是中华烹饪史上第一次有正式文字记载的华夏第一炒。

而在明朝朱棣迁都北京后，南方的鸭子进京赶烤。

而“便宜坊”就是焖炉烤鸭的代表，“全聚德烤鸭庄”则是挂炉烤鸭的代表。

而且大家也知道，“江海湖泊中皆有之”的野鸭，和大雁、江鸥、白鹭一样，都是喜水的飞鸟。

所以在尼罗河灌溉的古埃及文明时代，在每年迁徙的万千群鸟路过三角洲湿地时，资源丰富的鸟类中，总少不了野鸭的身影。

特别是古埃及人信仰万物有灵，自然也有鸟类崇拜。

所以贝努鸟被古埃及人视作引领前往冥界的诸神导向，拉和荷鲁斯这两个神明的形象都是鸟头人身。

而古埃及圣书体文字里，也常常可以见到各种鸟类为原型的字符，其中就有古埃及人熟悉的一种野鸭——针尾鸭。”

[点击说你呢:我查了一下，鸭子成为现在的肉鸭好像是从朱棣那时候开始的，为了烤出更好吃的北京烤鸭。]

“在公元前1900年，柯南姆赫泰普三世墓中壁画《相思树上的鸟儿》里。

从右下逆时针开始往上数，第二个鸟儿即是针尾鸭的形象。

针尾鸭黑嘴褐头，尾翼细长如针尖，群居沼泽，以草籽和浮萍为食。

食物链环环相扣，对于古埃及人来说，肥硕的野鸭也是他们重要的食物来源。

猎鸟，既是埃及民众获取脂肪和蛋白质的途径之一，也是古埃及人非常热爱的一种活动。

像从古王国至王朝末期的古埃及墓室壁画里面，我们就常常可以见到捕鸟的绘画主题。

逝者乘坐纸莎草捆扎的筏，在水草间或以苍鹭诱捕，或者以网、回旋镖捕猎水鸟。

而出土于埃及底比斯尼巴蒙墓的干壁画《捕鸟图》。

绘制时间约在埃及第十八王朝，描绘的是埃及卡纳克，阿蒙神殿的书记尼巴蒙携带妻儿家人进行捕鸟的娱乐活动。

主角位于画面中央，一手持苍鹭，一手拿着捕猎的回旋镖，旁边的宠物猫也在帮其捕猎，而周围环绕着种类丰富的水鸟。

有趣的是，一只针尾鸭立在船头位置，像是在给正在沼泽中穿梭的船只领路。

如果大家看过公元前1400年，来自奈克特之墓的壁画。

就会发现野鸭其实也是被捕食的一员，因为它们在被捕获后，很快被处理做成“烤鸭”。

就像奈克特之墓的壁画描绘的：右边的男子正给鸭子拔毛，而左边的男子正在进一步加工处理，被处理好的鸭子经过腌制后悬在上方壁炉架上，下一步就是在火上炙烤冒油。”

[继续你的:北京烤鸭！！！]

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