运河文学

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第35章 小鸡炖蘑菇（第1页）

说着，慕心妍就操作了一遍给他们观察，时不时地还叫小橘猫放大一些相关的细节，以便他们更加清楚鸡肉要如何煸炒。

就这样慕心妍一边煸炒鸡肉一边对着屏幕解说道。

“各位小伙伴，我们在煸炒鸡肉时，一定要注意哦，不要过于着急，而是慢慢地去炒鸡肉，这样才能更好地将鸡肉中的水分炒干，使鸡肉呈现出煎黄色的质感，而且尝起来会更加入味，口感更加酥脆的哦。

这一步可是制作小鸡炖蘑菇的关键一步哦。大家可要打起十二万分的精神，不要落掉一些细节哦！

还有如果又不懂的地方大家可以发弹幕问我或者看视频回放，这样都是可以的。”

「这次我看懂了。」

「我也是。」

「上次的视频可不是白看的。」

“看来有好多小伙伴都看了我上次的美食制作视频，有些地方大家都有所了解了。那主播就不多解释了。

现在我们的鸡肉也煸炒的差不多了。我们现在就可以加入相关的调味料来调味了。

接下来呢，我们就先加入适量的盐、生抽和老抽，然后翻炒两分钟左右的样子，直到炒出酱香味，再加入处理好的香菇和干辣椒继续翻炒一段时间，再加入桂皮、八角和香叶，直到炒出大料的香味。

再加入少许的五香粉调味来增加香味。接着加入水量稍稍没过鸡肉的开水到锅里，然后盖上盖子，用中小火焖煮15分钟左右。

再加入适量的青椒和小米辣，将鸡肉和调料翻炒均匀，接着再在锅中剩余的汤汁中加入鸡精，最后再用大火翻炒收汁。一道美味可口的小鸡炖蘑菇就做好了。

不过，大家在进行收汁的时候，要不断翻炒哦，要不然可能鸡肉会烧焦，或者汤汁被烧干的哦。”

「主播，为什么收汁的时候要开大火，这样不是会很容易烧焦吗？疑惑.JpG」

「焖煮有什么作用吗？不可以直接就一抄到底吗？疑惑.JpG」

「是啊，主播，有些不明白。」

慕心妍扫了一下弹幕上的问题，然后笑着道。

“我们在汤汁不多的时候收汁是可以用大火收汁的哦，只要我们控制好速度和时间，鸡肉就烧焦的，而且开大火收汁的速度也会快些，为我们节省出一点点时间。

至于焖煮是为了让鸡肉充分吸收汤汁和调料的味道，使鸡肉吃起来更加美味可口。”

「哈哈哈哈哈，懂了。」

「下次做肉类的菜可以试试。」

「蔬菜也可以这样做。」

「跟着主播果然没有错。」

“各位小伙伴们的猜测推理都很正确的，我们生活中有很多菜都可以进行焖煮，是食材吸入更多的味道。但是不是所有的菜都适合哦，我们也是要分辨出来的哦。

还有我们制作美食时，是不是都加入了很多的调料和配料，来调节味道，同时烹饪的技巧也不同。这从我前几次的视频中，大家应该都可以看到的吧！

所以大家在制作美食时也要有选择性的选择一些调料和配料和相关的烹饪手法，才能使食材制作的更加美味，并且呈现出不一样的美味哦。

就比如我这次使用了桂皮、八角和香叶等配料增加菜肴的香气，让鸡肉的口感更加丰富，上次的黄焖鸡我使用的是……除此之外，制作这两道美食的烹饪手法也有所区别的哦，在小鸡炖蘑菇中我使用的是……

嘿嘿，各位小伙伴们，是不是听的有些蒙了，不过没关系，在之后的日子里，主播还会与你们一起学习古地球时期的美食制作手法的哦。”

「哈哈哈，我本来是跟着主播学习如何做小鸡炖蘑菇的，嘿嘿，一下子进化到了学习如何整个古地球的烹饪手法了。」

「嘿嘿，我也是，学到了，学到了。」

「回去后，我就要试试，多多尝试不同的菜色，这样才有无限可能。」

「楼上的志向远大啊！到时候成功后给我们大家分享分享经验哈。」

「没问题，没问题。」

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