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第15章 前厅的焕新征程(第1页)

快到月底周末日的那天,在一个阳光和煦的中午,火锅店的晚班同事吃完饭后继续为顾客服务。

换着早班同事们去吃饭休息的时候,王梦梦对着刘时晴说:"刘时晴,月底快到了要大扫除的,等会在开会的时候郭经理会说的。"

刘时晴茫然地说:"师傅,是这样吗?"

王梦梦点点头地说:"是的,每月底晚上都会在没有顾客情况下大扫除的,然后第二天早上领导检查卫生情况。"

刘时晴惊讶表情地说:"这样呀,何总会来吗?"

王梦梦无奈地说:"对,回来检查。"

【在每周三会员日和周末的时候,何总会来店里观察情况的时候,刘时晴看到穿着和胡主管的服装一样,只不过穿着黑色的西服外套,黑色的高跟鞋,化淡妆,红色的唇部,头部丸子,她检查料台,有时候会在收银台,招呼顾客引座,也会去后厨检查情况。

忍不住问王大姐指着正在忙碌的何总地说:"王大姐,这女的是谁呀,不是我们店里的。"

王大姐看到惊讶对着刘时晴地说:"哎呀,小晴,这位是我们公司的何总,我们要认真对待顾客服务的,不然她会生气的。"

刘时晴听到王大姐的话就赶紧和她配合为顾客服务。】

在四点五十五分开会的时候,前厅后厨人员在火锅店外面站着一排听郭经理讲话:"全体员工,今天是大扫除的时候,每个角落都得到彻底的清洁和消毒。

1.制定详细的清洁计划:根据餐厅的实际情况,制定出详细的清洁计划,包括清洁的区域、清洁的内容、清洁的标准、清洁的人员安排等。

2.准备清洁工具和用品:根据清洁计划,准备好所需的清洁工具和用品,如扫帚、拖把、抹布、清洁剂、消毒剂等。

3.火锅前厅:

①地面清洁:用扫帚和拖把将地面清扫干净,去除灰尘和杂物,然后用清洁剂和消毒剂对地面进行消毒。

②桌椅清椅:用抹布将桌椅擦拭干净,去除油污和污渍,然后用消毒剂对桌椅进行消毒。

③墙壁清洁:用抹布将墙壁擦拭干净,去除灰尘和污渍,然后用消毒剂对墙壁进行消毒。

④门窗清洁:用抹布将门窗擦拭干净,去除灰尘和污渍,然后用消毒剂对门窗进行消毒。

⑤装饰品清洁:用抹布将装饰品擦拭干净,去除灰尘和污渍,然后用消毒剂对装饰品进行消毒。

4.火锅后厨:

①地面清洁:用扫帚和拖把将地面清扫干净,去除油污和杂物,然后用清洁剂和消毒剂对地面进行消毒。

②炉灶清洁:用抹布将炉灶擦拭干净,去除油污和污渍,然后用消毒剂对炉灶进行消毒。

③水槽清洁:用抹布将水槽擦拭干净,去除油污和污渍,然后用消毒剂对水槽进行消毒。

④冰箱清洁:将冰箱内的食物取出,用抹布将冰箱内部擦拭干净,去除油污和污渍,然后用消毒剂对冰箱进行消毒。

⑤餐具清洁:将餐具放入洗碗机中进行清洗,然后用消毒剂对餐具进行消毒。

⑥垃圾桶清洁:将垃圾桶内的垃圾清理干净,用清洁剂和消毒剂对垃圾桶进行消毒。

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